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黃瓜是我們日常生活中常見的蔬菜，也可以當水果吃，富含豐富的維生素，而且還有清熱解毒。消炎利尿的作用。烹飪方法也很多，可以炒可以涼拌，但為了保證不讓黃瓜的營養成分流失，最大化的讓人體吸收，我建議大家還是涼拌，單純的生吃有些單調，做涼拌菜吃既可以下酒還可以下飯。

今天向大家推薦一道我們淄博當地的特色涼拌菜，這是每個喜歡夜晚練攤的淄博人的必點菜，外地人卻很少知道這個吃法，它就是傳說中練攤四友中的黃瓜拌油條，其它還有酸辣土豆絲、炒花蛤、煎青魚，今天我們著重說一下黃瓜拌油條。

做法：1.將早餐我們吃剩下的油條，切成小段，放到油鍋裡重新復炸一遍，目的是將油條炸至酥脆，這樣口感吃起來更爽。2.黃瓜一根直接用刀面拍碎，切成小段。3.將大蒜瓣用蒜臼搗碎，一定要用蒜臼搗，這樣才能更充分的激發蒜香味4.取一個小碗，碗中加入適量生抽、醬油、米醋、麻汁、再將搗碎的大蒜放入，加入一丟丟雞精，攪拌均勻。5.將炸好的油條和黃瓜放在一起，澆上料汁，攪拌均勻，一道下飯又下酒的黃瓜拌油條就做好了。

譚家小廚

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談食者、談食、以食會友！

現在天氣漸漸的回溫，天氣也慢慢的熱了起來，所以餐桌上都涼拌菜，自然是少不了，黃瓜就是做涼拌菜的不二之選，簡單的一半，就非常的美味好吃，且下飯下酒，搭配著一些食材味道口感會更加好，今天給大家推薦一道爽口的涼拌小菜「涼拌黃瓜」「黃瓜拌海參」「涼拌菜」

海參 潤滑柔軟有著提高免疫力，而且富含蛋白質、礦物質、維生素等功效。黃瓜 清脆爽口有著碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，搭配著一些蔬菜、豆製品非常不錯，喜歡的朋友一起來看看吧！

涼拌黃瓜

食材用料：

黃瓜、蒜、小米辣、糖、醋、鹽、生抽、香油

步驟做法：

1、黃瓜掛去小刺洗淨、切小段，蒜切末、小米辣切小段，備用（不喜歡吃皮的也可以削去）

2、碗中黃瓜，加入適量糖、醋、鹽、生抽，淋上香油，撒上蒜末、小米辣，攪拌均勻即可

黃瓜拌海參

食材用料：

海參2條、黃瓜1根、香菜、糖2勺、芥末1勺、蒜3粒、雞精、香油、生抽、白糖適量

步驟做法：

1、泡發好處理乾淨的海參切條，焯水10分鐘撈出，黃瓜洗淨切條，蒜去皮切末，備用

2、碗中海參先拌至入味、加入生抽、鹽、糖適量，拌勻，放置15分鐘入味

3、後加入黃瓜、蒜蓉、淋上香油、香菜即可裝盤

涼拌菜（黃瓜當配菜了）

食材用料：

白菜、豆皮、胡蘿蔔、黃瓜、紅椒、幹辣椒5個、蒜、香菜1棵、食鹽2茶匙、醬油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陳醋

步驟做法：

1. 紅尖椒 豆皮、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲、香菜洗淨切段，大蒜瓣切細粒。

2. 嫩白菜葉洗淨，去掉根部老幫後切成絲

3. 把切好的白菜絲、紅辣椒絲、蒜粒盛到容器裡，調入精鹽拌勻醃漬20分鐘。（殺水）

4. 把醃漬好的蔬菜攥掉大部分水分，加入 豆皮、胡蘿蔔、黃瓜絲，調入味極鮮醬油、香油、老陳醋、辣椒油後拌勻香菜，即可裝盤

愛美食的我你愛嗎？

談食者康大王

特別喜歡回答這個問題，黃瓜可以說是非常大眾的食材。不論是涼拌，炒制，做湯，做餡都可以吃出它特有的清香。那麼就分享一下用黃瓜製作的四道菜:

第一，黃瓜絲拌海蜇皮

黃瓜兩根，海蜇皮適量。

大蒜兩瓣，香菜一把。

鹽，雞精，白醋，糖，花椒油適量。

做法:黃瓜切成火柴棍粗細的絲，海蜇浸泡去鹹味，切成與黃瓜粗細相同的絲 。把海蜇絲入沸水鍋中焯燙一下，燙至海蜇打卷迅速撈出入涼水中浸泡。

大蒜拍碎剁成末，香菜切段。

把黃瓜絲和浸泡好的海蜇絲碼入盤中，加鹽，雞精，白醋，白糖少許。放上大蒜末，加香菜段，淋上花椒油一拌。

一道開胃脆爽的黃瓜蜇皮就拌好了，下酒解膩的涼菜。喜歡辣的，可以加辣椒油。是百姓餐桌上經典的小涼菜，而且廚房小白也可以輕鬆駕馭。

來個熱炒的《油爆雙脆》

主料:黃瓜兩根，雞胗適量

配料:蔥薑蒜，幹辣椒

調料:鹽，雞精，料酒，白糖，一品鮮醬油，蠔油適量

做法:一，黃瓜入冰箱冷凍後取出，化凍後切成金錢大小的圓片。

二，雞胗清洗乾淨後改上十字花刀，然後片成片。入沸水中焯燙至打卷，迅速撈出過涼。

三，鍋中入油把焯燙後的雞胗入鍋中過一下油，撈出控油。

四，鍋中入油爆香蔥薑蒜，幹辣椒段。把黃瓜片攥幹水分下鍋煸炒，烹料酒後下雞胗翻炒均勻。加白糖少許提鮮，加鹽，雞精，蠔油，一品鮮醬油調味即可出鍋。

脆嫩鮮香，下酒佐飯皆宜，曾經是一家飯店的經典爆單菜。

製作小貼士:雞胗焯水時只要一打卷即可迅速撈出過涼，過油時油溫要高六七成熱最好。下鍋炸一下可以使雞胗口感更加脆嫩。黃瓜冷凍脫水效果好，也可以用鹽殺去水分。

爽脆味美的《黃瓜海螺餃子》

鮮活的海螺配上脆嫩的黃瓜，一點黃瓜的清香，加上海螺的艮啾彈牙。一咬一爆汁的感覺，鮮的能吞下舌頭的美味。

主料:鮮活海螺適量，黃瓜適量

調料:薑末少許，一品鮮醬油，花椒油，鹽

做法:一，活海螺砸碎取肉清洗乾淨，黃瓜切末撒鹽。

二，把清洗乾淨的海螺切成大小均勻的丁，黃瓜攥幹水分和海螺丁拌在一起。加一品鮮醬油，白糖少許提鮮，花椒油適量拌均。

三，把黃瓜海螺餡餃子包好後，水開後下鍋。煮制餃子浮起，點一遍水煮開即可撈出享用。

小貼士:海螺一定選擇鮮活的，取肉用鹽醋搓洗去粘液。海螺餃子最好現包現煮，防止放久了下湯難以包制。不需要添加多餘的調料，就已經很是鮮，脆，艮啾了。

老黃瓜皮蝦皮雞蛋湯

老黃瓜獨有的清香，配上蝦皮的鮮，加上漂浮的雞蛋液。尤其是炎熱的夏季來上一口，愜意舒服又去暑。

主料:老黃瓜一根，蝦皮少許，雞蛋一個

調料:鹽，胡椒粉，香油適量

做法:一，老黃瓜用刮土豆皮的刀，一片一片的刮成薄片。瓤留作它用。

二，蝦皮洗淨，雞蛋打散。

三，鍋中入油小火把蝦皮煎香，添湯後加入黃瓜皮。煮沸出香味後，把雞蛋液打入成蛋花。加鹽，胡椒粉調味即可。喜歡蔥花香菜的，可以撒一些。

小貼士:用土豆皮刮刀，可以把黃瓜皮颳得厚薄均勻透明。蝦皮一定入鍋小火煎香，這樣才能和黃瓜特有的清香結合在一起。胡椒粉可以選擇適量多放，香辣的味道最是爽口。

73神牛

黃瓜是一個比較常見的大眾蔬菜，一般都是做涼菜用，也有做熱菜用。涼菜多一些。做法也多種多樣。以前小時候，我們在農村，只有過年偶爾能吃上，感覺爽口，舒服。然後就只能等到夏天，黃瓜也便宜也大量供應。

今天我給大家說一個簡單又好操作的做黃瓜暨就是開胃酸黃瓜的做法。

材料：黃瓜2根，生抽三大勺，白醋三大勺，白砂糖兩大勺。

做法：一是將黃瓜切成約1釐米厚的片。二是在鍋內燒開水，沸騰以後加入切好片的黃瓜進去煮約半分鐘。三是撈出黃瓜過冰水，這樣黃瓜皮會更脆。四是取一個密封的容器，把生抽、白醋和糖攪拌均勻，喜甜的可以多放些糖，再放入處理過的黃瓜片，浸泡兩小時以上，即可食用。

春夏時節，大家在家沒事可以在家試試，嚐嚐自己的手藝。

五毛錢覓食

第一種肯定是涼拌黃瓜了，相信很多小夥伴都愛吃吧！

食材：黃瓜

調料：蒜末、小米辣、辣椒油、生抽、陳醋、香油、香菜

步驟：

1、先把黃瓜洗淨，用刀拍碎裝入碗裡備用。

2、黃瓜裡放入蒜末、小米辣、辣椒油、生抽、陳醋、鹽、香油和香菜拌勻，醃製半個小時就可以吃了。
第二種做法是黃瓜炒雞蛋，這種

食材：黃瓜一根、雞蛋2個

調料：鹽、雞精

步驟：

1、黃瓜去皮切薄片備用，碗裡打入2個雞蛋備用。

2、起鍋燒油，先把雞蛋炒熟，然後倒入黃瓜片翻炒2分鐘，再放入鹽和雞精調味即可。

z張曉勺

給大家分享一道我比較喜歡的家常熗黃瓜做法，親身經驗絕對好吃。

首先準備兩根黃瓜，洗乾淨，用菜刀拍扁切塊放入碗中備用，加少許的食鹽醃製十分鐘。

第二，準備調料，蒜蓉，白糖，鹽，雞精，花椒麵，生抽，醋，辣椒油。辣椒油最好用新鮮的幹辣椒炒碾成粉，用滾燙的熱油剛調好的，因為這樣的話，辣椒油的香味才會更濃，當然這樣也會比較麻煩，不怕麻煩的可以試試。

第三，把醃好的黃瓜去除多餘的水分下入適量的鹽，白糖，雞精，花椒麵，辣椒油，生抽，醋。這裡需要注意的是因為醃製的時候放過鹽這裡放鹽的一個量就稍微少一點，根據自己的口味而定，不要太鹹了，然後拌勻。

第四，把剁好的蒜蓉鋪在拌好的黃瓜上面，鍋裡燒熱油，油溫降至七成熱，把熱油淋在蒜蓉上面，一道美味的家常熗黃瓜製作完成

自己多年做這道菜的經驗，希望能夠幫助到大家，回味無窮

只管吃的黃同學

你好，很高興回答這個問題,作為一個吃貨界的人和作為黃瓜的忠實愛好者，個人覺得以下黃瓜的以下三種做法最好吃！

第一種做法：黃瓜炒雞蛋，尤其是那種頂上還帶著黃花的嫩黃瓜,渾身是刺的那種，用來炒雞蛋味道最好不過了，吃一口，滿滿的清香，雞蛋和黃瓜得完美融合，尤其是在冬天吃，你會感受到春天的氣息!

第二種做法：涼拌黃瓜，作為涼菜屆不可缺少的一份子，涼拌黃瓜的地位是絕對不可以動搖的，至於涼拌的口味豐儉由人，根據個人喜好來決定，蒜泥啊、辣椒啊，隨便你放，但是味道絕對不會讓你失望！

第三種做法：木須肉，黃瓜真的是可以葷、可以素，用雞蛋、木耳、瘦肉，三種食材做一盤木須肉，能下兩碗飯！黃瓜的清香、木耳的的爽口、雞蛋的香、瘦肉的香而不膩完美融合在一起，讓你永遠都吃不膩！

以上關於黃瓜的三種做法，是我個人最喜歡的，希望能夠對你有幫助，謝謝！

美好衚衕

飲食有地域區分的，但是在做法上也不相上下，只是在調料的有所區分。像八菜之首魯菜講究的是雍容華貴，在配料上以顏色為主，像花椒、草果之類的相對用量比較少。

而隴菜就和魯菜是恰恰相反的，在製作上和刀法都比較相似，而在調料應用上隴菜的要比魯菜要重的多，但可能賜予川菜。就不多說了，接下來我就奔入主題了，像黃瓜的做法不是很單一，在南方基本上都是和其他食材混合炒著吃，而在北方一般都是涼拌著吃，所以今天我分享的是我比較喜歡吃的一種，那就是涼拌黃瓜，如果您有更多的吃法也可以分享出來相互交流。

【涼拌黃瓜】

食用材:黃瓜2根、香醋、生抽、雞精。鹽、小米椒、蒜、香菜、味極鮮。

做法步驟：

1.醬黃瓜拍碎切塊。

2.將蒜拍碎切末。

3.準備幾個小米椒切碎，不愛吃的可以不放。

4.將香菜切碎段備用。

5.盆中加入適量的生抽、少量的味極鮮、香醋、雞精和準備好的輔料一起拌勻。

6.黃瓜中加入適量的鹽翻拌均勻，再將配好的料澆到黃瓜中攪拌均勻即可裝盤。

阿成美食

黃瓜經常出現在我們的餐桌上的一種食材，已經和我們的生活緊密的聯繫到一起了，由於它含有的維生素可以提高人體的免疫功能，對大腦也是很有利的，所以非常受人們的歡迎，現在大棚技術的全面的推廣，使得黃瓜可以在一年四季都能吃到新鮮的，其實黃瓜的成熟期一般在每年6-8月份批量成熟，在黃瓜批量成熟的時節人們通常會把多餘的黃瓜進行不同的加工比如：醃黃瓜、黃瓜豆瓣醬，曬黃瓜乾等。在農村老家，家裡老人就經常做醃黃瓜以及黃瓜醬，這樣可以在青黃不接的時節裡面，作為自己餐桌上的一道主要的菜餚來使用。

其實黃瓜作為一道大眾食材，做法有很多種，不同地方的做法各有不同，要是說那種做法好吃，估計有這麼幾種是大眾普遍認為好吃的做法，下面咱們就來說下這幾種做法：

第一種，黃瓜蘸醬

其實這種吃法也不知道是從什麼地方流傳過來的了，最近幾年很流行，很多人都喜歡這種吃法，其實方法很簡單黃瓜不需要經過任何的加工，直接清洗乾淨切成小段，放在盤子裡面，配上甜麵醬，這個甜麵醬自己製作可能會有點難度，可以直接採購現成的，甜麵醬是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，可以蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。新鮮的黃瓜蘸上美味的醬汁問道在口腔裡綻放，簡直是美味。

第二種涼拌黃瓜

這種做法是從古流傳至今的一種做法，這種做法做出來的黃瓜既簡單有好吃，深受大眾喜愛的一種做法，製作原材料：黃瓜、大蒜、小米椒、小蔥、香菜，先把黃瓜清洗乾淨，把頭尾切掉，拍碎切成小塊備用，把大蒜切成片，然後把它剁碎，放在碗裡面備用，把小米椒放在案板上面，把它切成辣椒圈，放在碗裡，把小蔥頭切碎，香菜切碎，放在碗裡面。在碗裡面加上蠔油，生抽，香醋，白糖，食鹽，芝麻香油，辣鮮露，用筷子攪拌均勻，把調好的料汁倒在黃瓜上面，然後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後，把香菜葉放在上面，就可以裝盤了。這種做法很常見，也很好吃。

第三種雞蛋炒黃瓜

這種做法需要對黃瓜經常熱加工將兩到三個雞蛋用小火炒熟，者煎成蛋餅也可以。把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。把黃瓜用涼水反覆沖洗後把水瀝乾（水瀝越乾淨越好）。黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。

黃瓜的做法有很多種，上面只是提到幾種是大眾比較喜歡的做法，也是普遍認為好吃的做法，其實我們都知道黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，同時還能美容養顏，這麼好的食材我個人認為最好的做法就是不經過任何的加工，直接食用，既能保證黃瓜的原始味道，又能不破壞黃瓜的營養，你們以為那。

小圖的生活日記

酸辣黃瓜 夏季餐桌必不可少的解暑小菜

1 黃瓜切蓑衣 用鹽醃製出湯

2 醃好的黃瓜倒掉湯汁純淨水沖洗 避免過鹹

3 處理好的黃瓜放在一個有深度的容器裡 方便後續操作

4 切蔥絲 乾紅辣椒泡水後控幹掰成段 花椒適量 都碼放在黃瓜上

5 容器中放糖 釀造米醋 和少許生抽

6 燒熱比炒菜略多的花生油 油冒煙後加入兩勺芝麻油 淋在蔥絲辣椒花椒上

7 淋油後即刻找一鍋蓋蓋住容器 讓熱氣暫時就在容器內 去除黃瓜的青澀味道

8 待黃瓜和油都冷卻到室溫時 開蓋攪拌 讓調料與黃瓜親密接觸 浸泡住黃瓜

9 蓋好保鮮膜 3小時後即可擺盤食用

如果買到的黃瓜有些偏老 就不適合兩瓣 可以把黃瓜去皮 黃瓜心可以炒菜 做肉丸湯 黃瓜皮可以榨汁過濾後和麵 包餃子 很清香 不浪費！

關鍵字: 可以 涼拌 美食與烹飪