灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
小時候最不喜歡吃的兩種食物就是韭菜與豆乾，主要的原因就是自己的牙齒不好，太稀，吃韭菜特別愛塞牙，吃豆乾覺得牙齒特別累，由於豆乾相對於豆腐來說特別瓷實，嚼的腮幫子都疼了。所以，小時候對這兩種食物是沒有好感的。但小時候媽媽每到春天最愛做的菜總是和韭菜或者豆乾有關，比如用韭菜炒豆芽，做各種韭菜餡，包韭菜餃子、包子、菜角等等，最奇葩的要數韭菜麵條，滿碗裡都飄著韭菜花，有韭菜濃濁的氣息，一不小心就塞牙了。還有韭菜炒河蝦，現在看來是美味，但小時候總覺得河蝦太小，根本沒什麼肉，扎嘴，而韭菜又塞牙，搞的心情特別鬱悶。豆乾炒芹菜，豆乾炒辣椒，豆乾涼拌花生米，豆乾炒韭菜，豆乾炒肉絲，五香豆乾，麻辣豆乾等等，在現在看來都是經典菜餚，但小時候的我並不喜歡，媽媽總是在一旁督促我吃豆乾，說是最好的補充蛋白質的食材。
現在人到中年，早已經過了挑剔食材的年紀，特別是自從喜歡上製作美食後，就更加的喜歡各種食材、美食，發自內心地喜歡上各種食材。特別是韭菜這種蔬菜，覺得其在春天的頭茬韭菜味道特別鮮美，而豆乾也有其獨特的製作工藝與味道，比如香乾、燻乾等等。豆乾鹹香爽口，硬中帶韌，用小磨油簡單涼拌一下，就是非常不錯的下酒小菜。而韭菜在春天則嫩的掐出水來，鮮美異常，韭菜炒豆芽，韭菜炒河蝦，烤韭菜，韭菜炒粉絲，韭菜炒豬肝等等，都是非常不錯的經典美食與菜餚。
韭菜在春天屬於“春菜”的一種，且初春時節的韭菜品質最佳，古人有名言這樣記載韭菜：“春初早韭，秋末晚菘”，這裡的韭指的就是韭菜，可見古人早就懂得按時令節氣而食的道理。韭菜含有豐富的維生素與纖維素，也有“補腎壯陽”的功效，民間也有人叫它“壯陽草”，韭菜獨特的香辛味有殺菌消炎的作用，能增強身體免疫力。與豆乾搭配一起炒，簡直是天生一對兒，絕配，一個補充維生素，一個補充蛋白質，一個味道鮮美、獨特清香，一個鹹香適中有嚼勁。做法也簡單、快捷，要不您也試試炒盤韭菜炒豆乾？
分享菜譜：《韭菜炒豆乾》詳細製作步驟如下
所需食材：韭菜1把、原味豆乾5塊、大蔥1節
配料：生抽、食鹽
1、豆乾清洗乾淨，切成約1釐米寬的大長條（豆乾最好選擇原味的哦）
2、韭菜擇洗乾淨控幹水分，切成3釐米左右的大段備用
3、大蔥切末，起鍋倒食用油，油熱先倒入蔥末爆出香味，再倒入豆乾煸炒一會
4、給豆乾調味，先倒入半勺生抽，翻炒均勻
5、待豆乾炒出香味，再倒入切好的韭菜段
6、最後放一點食鹽，翻炒至韭菜斷生即可關火盛出
多說幾句：韭菜比較容易熟，炒至變軟斷生後需立馬關火，不易炒至時間過長。
這兩樣素菜一起炒，被稱為“高蛋白春菜”，越嚼越香，比吃肉強。喜歡兔子的文章請點贊、關注、並分享出去！您的分享對我很重要。您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子囉嗦這麼多。哈！
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