說到乳酸菌飲料，
相信很多人都不會陌生。
作為人們日常飲食生活中不可缺少的食物，
乳酸菌飲料已經收穫了不少消費者的芳心。
但誰會想到，
未冷藏的乳酸菌飲料會“爆炸”？
近日，江門市民葛先生向江門日報報料稱，
他購買回家的乳酸菌飲料
發生了“爆炸”，
而且還發生了兩次。
飲料發生兩次“爆炸”
葛先生告訴江門日報記者，4月11日他在天福路大昌超市購買了3瓶蒙牛優益C乳酸菌飲料，買完回家順手放在了桌上。“4月13日晚上的時候，我老婆拿了一瓶想喝，結果‘砰’的一聲突然發生了爆炸。”葛先生表示，當時他們兩個人都懵了，房間裡到處都是飛濺出來的飲料，“那個聲音跟爆炸一樣，還濺了我老婆一身。”
房間裡到處都是飛濺出來的飲料
氣憤不已的葛先生帶上飲料前去超市尋求說法，結果沒想到又發生了第二次“爆炸”。“下午兩點左右我來到超市進行協商，當時沒有達成共識，而且我還趕著出門，於是我就放在車後尾箱先行離開。”晚上9點，外出回來的葛先生將乳酸菌飲料從後備箱取出放到了駕駛室準備回家，車還沒停下多久，突然又發生了第二次“爆炸”。
“飲料突然又炸了，座椅到頂棚全都是飲料。”這一炸，麻煩不小，飲料的汙漬難以清除，需要到專業洗車店進行清洗。氣憤的葛先生說：“這還算好了，要是開車的時候炸了，把擋風玻璃給崩碎了，發生了事故，這個責任誰負責。”
“只聽過碳酸飲料爆炸，這乳酸菌飲料也不帶氣兒，咋還能爆炸呢？”心有餘悸的葛先生表示，他現在是談“乳酸菌飲料”色變，這輩子也不會再喝乳酸菌飲料了。
商家建議低溫保存
“爆炸？不會吧！我做酸奶銷售好幾年了，還沒聽說過。”一位酸奶促銷專櫃的售貨員對於乳酸菌飲料發生爆炸表示很驚訝。記者隨機採訪的幾位市民也表示，家裡經常買乳酸菌飲料，買回來都會放在冰箱裡保存。“我知道不放冰箱會變質，但沒聽過這還會爆炸的。”一位年輕媽媽說。
“乳酸菌飲料的保存條件是2℃—6℃，這種情況應該是飲料內的乳酸菌發酵產生了脹氣導致的。”大昌超市天福店店長楊兆基表示，乳酸菌飲料需要低溫保存，在售賣的貨架上也貼有明確的提醒標識，顧客購買的乳酸菌飲料發生“爆炸”他還是第一遇到。“我們可以幫助顧客將飲料瓶寄回廠家，進一步檢測原因，同時我們也願意對顧客按照原價的3倍，最多100元進行補償。”楊兆基說。
對於店家的回覆，葛先生表示並不滿意，他認為超市方並未做好提醒工作。“不冷藏會變質大家都知道，但不冷藏會爆炸誰都沒聽說過的，”葛先生同時還質疑飲料是否存在質量問題。
關於後續的處理和相關賠償目前雙方還在進一步的協商處理之中。
高溫下乳酸菌易發酵脹氣
那麼，乳酸菌飲料為何會出現爆炸的情況呢？
江門市人民醫院營養科專家表示，乳酸菌飲料是指以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得的乳液中加入一定輔料調製而成的飲料。發酵本身有一個體積膨脹的過程，所以不管在低溫或者高溫環境下，它只要發酵，都會有體積的膨脹。只不過這個膨脹的速度跟溫度是有關係的，溫度越高，膨脹越快，膨脹的倍數也越大。
“一般來說，在2℃—6℃的情況下，乳酸菌會暫停發酵，保證乳酸菌飲料的新鮮和營養，一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會加速發酵，產生脹氣。”專家表示，葛先生遇到的爆炸時間，很可能是因為氣溫的變化導致飲料內的乳酸菌進一步發酵，產生很多氣體，當瓶內氣體過多，壓力較大時，就可能會引起爆炸，這與存放方式不當等原因有關。“如果飲料過期了，最好把瓶蓋揭開，把飲料倒掉後，再將瓶子扔到垃圾筒。”專家說。
她提醒，市民購買完乳酸菌飲料後，請儘快放在冰箱冷藏以控制裡面的乳酸菌活性，使其活性平穩。“開封后請儘快飲用，最好在開封后24小時內喝完，時間太久，空氣中的雜菌會進入飲料內，或產生變質。”專家表示，如果袋裝飲料發生脹袋或味道變酸，即使在保質期內也最好別喝，如繼續飲用，或導致腹瀉等胃腸道的不良反應。
夏天的腳步越來越近了，，
又到了可樂雪碧等
各種飲料囤滿冰箱的時候啦！
可是，你知道嗎？
很多飲料脾氣大，
一旦保存方式不當，就會爆炸！
01
不要將可樂等碳酸飲料放在冷凍室
如果你有在冷凍室保存可樂等碳酸飲料的習慣，一定要改過來。飲料結冰後，體積會膨脹，將飲料從冷凍室取出的時候，碳酸飲料中的氣體物質會在短時間內大量析出，導致瓶內的壓力變大，在開啟瓶蓋時容易發生爆炸。
建議： 如果喜歡喝冰過的碳酸飲料，可以將飲料放在冰箱的保鮮層，這樣飲料不會凍結，可以大膽喝起來。
02
夏天，不要將飲料放在車內
夏天車內溫度很高，尤其是不行駛的時候，陽光經過擋風玻璃的折射之後射進坐艙內，使坐艙溫度迅速升高，然後碳酸飲料本來就有氣，稍微搖一搖瓶子就已經漲起來了，再熱漲冷縮，就更加容易爆了。
除了碳酸飲料，果汁飲料也不能放車上，果汁飲料雖然不含任何氣體，但將開封過的飲料放在車內，飲料瓶會脹氣，這是因為果汁開啟後喝了一半，受到了汙染，再加上車內的溫度非常高，微生物發酵產生二氧化碳氣體，容易發生爆炸。所以，車裡不要放喝的！什麼飲料都不要放，汽水也別放，果汁也別放，既不健康還可能爆炸！
監製：堯
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