手機用戶5055094217
1.鮮活草魚一條。
2.清理魚腸，魚鱗，魚腮用清水沖洗後切花刀。
3.抹上鹽，料酒，醬入，薑汁入味去腥，醃製半天，如果來不及二小時也行。
4.再抹上乾麵粉。
5.取大鍋油燒熱。
6.放進醃入味的魚。
7.油酥，翻面。
8.兩面酥黃，酥熟透。
9.出鍋待用。
10.備辣椒。
11.大蒜，香菜。
12.鍋裡留少許油 ，放時辣椒炒勻。
13.加鹽。
14.再放進酥好的魚。
15.放進大蒜，香菜炒勻。
16.再調入生抽，加清水燒開。
泉城記憶
烤魚不入味，這確實是個問題，很多人都有這種經驗，魚烤得外皮焦酥，孜然辣面和各種調料也放的恰到好處，但是扒開外皮，鮮白的魚肉單獨吃起來除了香味之外沒有其他味道，感覺不是那麼完美，這該怎麼解決。
其實就一個字:醃！
將魚料理乾淨之後提前醃製，只有醃到位了，各種調料的味道才會進入魚肉細密的纖維裡。鹽是必不可少的，薑片、蔥段、切開的蒜瓣等一股腦地裹在魚肚子裡，再澆上些白酒，密封好了醃上一兩個小時，應該會好很多。
在烤的時候，不放在魚肉上多劃些刀口，這樣不但方便味道滲進去，也熟的快些。
魚肉細密，本身不易入味，只要能保證將外皮烤的焦香和底下的魚肉烤得熟且鮮嫩就算成功了，就不用再糾結更加入味一說。
鮮嫩的魚肉和焦香的外皮，兩者搭配互補，在口腔中形成一種別有風味的層次感，這樣的烤魚才是完美。
江西柯姑娘
要想魚入味，生魚塊的醃製是少不了的，蔥、姜、鹽、料酒、味精。醃製20分鐘左右
等炸好後，炒制
一般的情況下，只要是炸過的魚，不是直接吃，就是燉，炒的話就要看是什麼魚
比如鱈魚：準備青紅椒塊，洋蔥塊
鍋中燒油，加入姜。倒入青紅椒，洋蔥塊，快速翻炒，出香味後，加入魚塊，少量的水，然後就加鹽、味精、雞精等等調味，然後小火，半炒半燉，2-3分鐘就好，勾芡出鍋
最後說一點，魚要入味，燉是必須的，而提前醃製的話，只能有淡淡的調料味，沒有湯汁的味道
請大家多多關注，謝謝大家
小磊談美食
。放油下鍋再放，蔥薑蒜豆豉煎香，放醬油。蠔油胡椒粉，放魚塊下鍋翻炒一下起鍋
潤寧哥
提前魚塊就需要用鹽碼一下啦，其實這已經入味了，炸魚看您是怎麼炸，是直接炸至金黃斷生，還是隻是簡單油炸下使得魚皮不破，不管哪一種，請放心做，魚很容易入味！
明明大事件
姜，蔥，酒鹽，胡椒粉，生粉，花生油放到裝有魚片的容器裡醃製十分鐘，這樣就入味了。
