北方蜂窩煤
對於一個二十年廚齡廚師來說，我願意把我的廚藝分享給大家。今天分享一道蒜香小龍蝦，蒜香濃郁，操作簡單，好吃又非常下酒。也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。
食材
小龍蝦500克紅皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老薑2克鹽5克
製作步驟
1.首先我們準備小龍蝦500克，用刷子清洗乾淨，最好買今年的新蝦，因為新蝦皮更薄，顏色青一些，用手可以捏的動，去年的蝦皮更硬，顏色更深，而且肉沒有口感，最好用當季的青蝦
2.去除蝦線，捏住尾巴，旋轉45度，輕鬆拉出即可
3.從眼睛後面剪開，除去蝦囊，留取蝦腦，從尾巴處剪開，這樣更容易吸味，蝦囊必須去除乾淨
4.用清水多清洗乾淨，因為蝦囊有重金屬物質，所以清洗到水乾淨為止，如果去的好，不用擔心蝦腦會流入水中
5紅皮蒜200克，用手掰開，拍一下蒜瓣，更容易去皮，紅皮蒜的蒜蓉味更濃
6.然後剁成蓉，越細越好，這樣才能吸附到小龍蝦上，使味道更濃厚，分成2盆，老薑2克拍散剁成蓉
7.鍋熱後潤鍋，加入適量油，下入小龍蝦煎炒，煎至小龍蝦變色即可，飯店都是用五成油溫，，制10秒即可，本人認為煎制的小龍蝦更省油，適合家庭做煎好後瀝出
，
8.鍋洗淨，燒熱，加入適量的明油，下入一半蒜蓉，小火炒至金黃，炒出蒜香味，這時下入小龍蝦，炒至入味
9.加入啤酒半瓶，沒過小龍蝦即可，加入適量胡椒粉，鹽5克，糖一點增鮮，小火煨制8分鐘，下入另一半蒜蓉，增加蒜香味，1蒜蓉分兩次放，這樣能增加小龍蝦的蒜香濃度，聞到蒜香味後即可出鍋
10.這樣一道蒜香小龍蝦就做好了，蒜香濃郁，龍蝦好吃
後期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看。如果有什麼問題的，也可以在下方留言哦。
濤廚
小龍蝦怎麼做才好吃？有沒有比較完善的製作方法？
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答案：麻辣風味小龍蝦以麻辣為特點；江南風味小龍蝦以酸甜清香為特點。做法簡單，適合家裡製作。
在農村，人們常說，會養小龍蝦，必會做小龍蝦。我做的小龍蝦，親朋友們愛不絕口，都認為做工好，味道好，風味突出，特點明顯，有色有香，是家中美食佳餚。
麻辣風味小龍蝦。
食材：小龍蝦一斤，青辣椒兩三個，生薑，大蒜頭，花椒、紅幹辣椒、麻椒、大料（八角、桂皮、香葉、陳皮）生抽，料酒，蔥花、油，鹽。
做法：①備料。洗淨小龍蝦，青辣椒切成長條，生薑大蒜切成大片。②炸汁。將適量的食用油燒熱，加入大料炸汁，撈出大料，放入碎紅幹辣椒、花椒、麻椒、生薑、大蒜再炸汁。③爆炒。將小龍蝦到入鍋中，加鹽、生抽、料酒，青辣椒爆炒五分鐘。④稍煮。再加水煮五至八分鐘。⑤出鍋。
特點：麻辣清香，色香味具全。
江南風味小龍蝦。
食材：小龍蝦一斤，甜椒一兩個，生薑，大蒜，香蔥，香菜，白沙糖，鹽，料酒，生抽，食用醋、大料，油等。
做法：①備料。將料洗淨，甜椒切條或塊，生薑大蒜切大片。②炸汁。將油加熱，放入大料，炸汁後撈起，加入生薑大蒜再炸汁。③爆炒。到入小龍蝦，甜椒、香蔥花，加入兩份沙糖一份鹽、料酒、食用醋、生抽、甜椒爆炒。④稍煮。加適量水煮熟。⑤出鍋。盛盤，加香菜點綴。
特點：清香四溢，香甜可口，色香味具全，是家庭休閒佳餚。
【以上是本人觀點，如有不妥，請大家在留言區處留下你寶貴的意見，並積極參與評論，特邀請大家關注三農達人旭日東昇付先，一起探討三農問題！】
旭日東昇付先
好奇心食堂，探味不打烊
夏天傍晚的晚飯或者 夜宵，大多數人想到的是燒烤，啤酒，而堂妹則深深沉浸在麻小的味道中。
都說，沒有小龍蝦的夏天是不完整的。
這個撩人的"小妖精”絕對算得上是男女通吃的美食屆扛把子。
同樣，夏季沒有小龍蝦的餐廳也是不人道的，
說到小龍蝦，也有許多人都在說多髒多不乾淨，堂妹的腦子裡卻閃過好多菜譜，那麼
麻小
材料
小龍蝦、青蒜切段、蒜頭切段、蒜切片、蔥段、薑切片、香蔥（小蔥）、花椒、麻椒、幹辣椒段、八角、甜醬、白酒、生抽
做法
1.小龍蝦清水泡1小時，去蝦線，清洗乾淨備用。
2.鍋熱注油，倒入部分香蔥，蔥頭，姜和蒜片爆香後，再倒入幹辣椒，麻椒、花椒和八角一起翻炒
3.幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。炒至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。 依次放入少許白酒炒勻。
4.再放入1勺半的鹽一起翻炒，放入一碗水和龍蝦齊平
5.大火燒開後小火燒剩三分之一湯汁時放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。最後大火收汁，就可以出鍋啦。
堂妹小貼士
1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效！
2.龍蝦一定要多清洗幾遍。
好奇心食堂
天氣漸漸變熱，小龍蝦又重新回到人們的餐桌上，相信很多人都愛吃這道菜。
小龍蝦也是一道不錯的下酒菜，週末的時候做麻辣小龍蝦再擺上幾道下酒菜，備上一瓶海之藍，和家人一起大飽口福，滿滿的幸福。
1.沿著龍蝦頭和身體交界處的斜線剪去蝦頭，挑出蝦腦，剪去蝦腳，去除蝦線，清理完成後將小龍蝦清洗乾淨。
2.準備蔥、姜、蒜、油、啤酒、火鍋底料，先用油炸一下小龍蝦，一到兩分鐘後撈出。
3.鍋中放油加入蔥薑蒜爆香，加入火鍋底料、啤酒，大火煮開後倒入龍蝦，按照自己的口味放入調料，煮至湯汁濃稠麻辣小龍蝦就做好啦。
真誠148377802
小龍蝦怎麼做才好吃？今天就做一首簡單的蒜泥小龍蝦吧。
用料。
小龍蝦。1斤
油。適量
鹽。少許
姜。適量
蒜。適量
蔥。適量
做法
小龍蝦買回來清水加鹽養一個小時以上。刷子刷乾淨，
2.姜，蔥，蒜，洗淨，均切粒備用。鍋水燒開，倒入龍蝦焯水2分鐘，撈出，控幹。
3.鍋熱油，加姜，蔥，倒入龍蝦，加適量的鹽，生抽。爆炒。加入適量的清水，大火煩開，煮至二十分鐘。加入剩餘的蒜蓉，收汁，加入蔥即可
亦凡直播三農
冰鎮酒醉小龍蝦
初加工取金湖小龍蝦1千克刷洗乾淨，抽出沙線。
熟處理1.小龍蝦放入蒸盤內，放入蔥、姜、啤酒各100克，入蒸箱蒸15分鐘拿出冷卻。
2.將小龍蝦放入酒醉汁中浸泡48小時，取出冰沙放入盤中，再把小龍蝦放入冰沙上即可。酒醉汁取陳年花雕酒1.5千克，高度白酒、味達美醬油各250克，李錦記生抽500克，綿白糖1千克，東古一品鮮100克，純淨水4千克，幹陳皮、薑片、八角、香葉、花椒各50克倒入鍋內煮開，再放話梅100克、香菜梗50克、幹辣椒20克浸泡12小時方可使用。
餐創大課堂
家常版，麻辣小龍蝦。我的做法，蔥薑蒜，都是大塊，（辣椒，花椒，麻椒多放因為麻辣出頭），（大料，桂皮，香葉，草果，少許）還有紅99火鍋料很關鍵，這個不能少。起鍋，先放紅99，化開，下來放蔥薑蒜，然後各種調料，不炒香都行，可千萬別糊了，然後放小龍蝦翻料酒炒一下，來點白糖，放鹽，鹽先是底味調個大概，放水，燒開，小火悶煮，20分鐘，調味，關火，想入味好吃，最好關火後在燜半小時，味道絕對好。
跑男大叔
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