丹桂香韻
牛腱子肉含有豐富的膠原蛋白，口感筋道彈牙，是一道很好的下飯，下酒菜，深受大家喜歡，今天跟大家分享這道醬牛腱子菜，喜歡的朋友歡迎試做。
主料：
牛腱子肉五千克
配料：
香料包一個(八角二十克，花椒十克，桂皮十克，丁香三克，香葉五片，甘草十五克，)糖色五十克，料酒一百克，鹽一百克，白糖五十克，蔥六十克，鹽片三十克。老湯四千克(可用大骨湯或雞湯代替，加六十克鹽)
製作：
一，將牛腱子肉焯水五分鐘，撈出備用。
二，將焯好水的牛腱子肉放入鍋內，倒入老湯，香料包，蔥，姜，料酒，糖色，白糖，鹽，大火燒開。
三，微小火（湯內有小泡慢慢的冒）燉
一點五小時，關火浸二小時即可。
小貼士：不建議放老抽，放老抽出鍋後色澤發黑發暗，喜歡鮮味重的可放適量味精。
日照酒鬼孫上上
娟子來分享一道牛腱子肉的好吃的做法，希望大家喜歡；
牛腱子、薑片、料酒、白糖、八角、香葉、草果、當歸、花椒、老抽、鹽
1；先將牛腱子洗淨切大塊，薑切片
2；把切好的牛腱放入鍋中加水，放入薑片和料酒煮一會，撈出
3；鍋中倒油倒入白糖小火熬化，放入八角、香葉、草果、當歸、花椒、姜、蒜翻炒
4；倒入焯好的牛腱子上色，倒入料酒、老抽加足夠的水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉至筷子能扎透
5；加鹽調味，中間翻動幾次，煮好後關火浸泡幾個小時
6；食用時切塊即可
您覺得娟子這樣做的牛腱子肉如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
二明私廚：
大家好，我是二明！
好吃的牛腱子肉怎麼做？牛腱肉是牛的前後腿肉，前腿肉叫前腱、後腿肉叫後腱！牛肉目前已然成為國內第二大肉類食品，僅次於豬肉！牛肉富含蛋白質，而且脂肪含量較低，味道極為鮮美，素有“肉中驕子”的美譽！而牛腱子肉怎麼做好吃呢？
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天帶給您美食的溫暖！這次二明向您推薦我自己認為牛腱子肉最美味的做法！【滷牛腱子】
一：食材
牛腱 1-2個
八角 2-3個
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鹽 適量
姜 3片
花椒 適量
香葉 3片
料酒 適量
桂皮 適量
辣椒 1個
醬油 適量
老抽 適量
蒜 3瓣
生抽 適量
大蔥 3段
糖 適量
滷味包 1個
二：做法
先將牛腱子洗淨，放入水浸泡10-20分鐘，泡出血水倒掉，用溫水清洗乾淨！
準備鍋，放入牛腱子肉，然後放入生薑、大蔥段、蒜頭、辣椒、香葉、八角、花椒、陳皮和滷味包。
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再倒入鹽、老抽、醋、料酒、糖。
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在鍋內倒入適量的水，大火煮開後撇去上面的漂浮物，轉中小火90-100分鐘知道用筷子能輕易插入肉中為止。
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剩餘的老滷水都是精華，不要倒掉，密封起來保存下次再加點配料就可以直接用。
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燉好的牛腱肉，用刀順著切成薄片，即可！
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小貼士：
燉好的牛腱子肉放入冰箱冷藏，會更有嚼勁，更美味哦！
如果口味清淡的滷味包可不放！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！
希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
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牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜歡。
我家牛腱子最常吃的做法是滷，牛腱子下鍋焯水後洗淨備用。鍋中放油冰糖炒糖色後加入開水，放八角、桂皮、香葉、茴香、肉桂、草果、陳皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、鹽、生抽、老抽上色、蠔油、海天黃豆醬，小火熬10分鐘出味後再放牛肉、薑片、半勺米酒或料酒，小火燉1小時左右，筷子能扎透牛肉即可，關火最少浸泡四小時以上，然後放冰箱冷藏後切片即可，一定要冷藏後再切，不然牛肉容易散，冷藏後的口感也會更好。
也可以直接涼拌牛腱子，牛腱子切片擺盤，碗裡放蒜末、醬油、陳醋、香油、糖、辣椒油、一勺滷水拌勻後澆在牛肉上面即可。
滷好之後也可以切片加入蒜末、洋蔥和香菜，熱油倒入五香粉中激出香味，放醬油、一點點糖、香油、五香粉油涼拌成五香味的。
玉米愛家
牛腱除了用來做菜，也可以用來煲湯啊！加入紅白蘿蔔一起熬煮的牛腱湯增添一份清甜味道。
鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯
烹飪時間 :1小時
食材
水 2000 毫升
姜 4 克
鹽 6 克
胡蘿蔔 2 個
紹興酒 2 湯匙
香菇 4 個
白蘿蔔 400 克
牛腱 500 克
烹飪步驟
1、香菇泡發，去根對半切；
2、白蘿蔔及胡蘿蔔去皮切塊；
3、牛腱切塊；
4、燒開一鍋水，加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘，撈出瀝乾備用；
5、將牛腱、白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇及薑片放入電飯煲中；
6、加入足量的水至沒過所有食材；
7、按開始鍵，煮熟後放置30-45分鐘；
8、加鹽調味即成。
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