我本善良5348
莜麥米，通常被稱為燕麥米，是世界上公認營養價值高的雜糧之一。
去年我在北方出差時，有幸品嚐了由莜麥米作為素材的雞蛋香蔥莜麥麵餅。
由於我也是個愛美食的人，當時特地向做飯阿姨問了製作方法。
其中主料為：莜麥面、雞蛋。
其中輔料為：油、鹽、水、蔥花。
首先將雞蛋打散，一般敲裂後放入碗裡，然後用筷子攪拌就可以了。條件好一些的可以直接用攪拌機。
然後在往裡面加入適量的油和水，再次攪拌均勻。一般來說兩個雞蛋的量就加入200克的水，油根據自身口味調節。
再然後慢慢的往裡面放入莜麥面面粉，一邊放一邊攪拌，儘量不要有顆粒出現。
然後再加入少量的蔥花，輕輕的攪勻。我在湖南的時候，這個步驟基本都是加入辣子。。。
但吃淮揚菜長大的我，還是老老實實放一點蔥花就好了。
然後向平底鍋放一點油（聽說是防粘鍋），再倒一勺子左右的麵糊進鍋。
然後將麵糊弄成圓形，之後再加熱（小火）。
麵糊加熱至淡黃色時，翻一面。然後轉更小火，兩面均煎至金黃色，就可以出鍋了。
從北方出差回來後，自己做過幾次，都不如當時食堂阿姨做的好吃，不知道是地理風水問題，還是我廚藝的問題。。。
是章玖啊
莜麵:
又稱燕麥麵粉是河北壩上特產，長期吃有降血糖降壓作用。
莜麵做法有:
①莜麵魚:
開水和麵揉軟硬適中麵糰，醒面半小時用手 在面板上把小劑子慢慢搓成細點的麵條，搓一籠冷水上鍋5分鐘就好！用肉湯做蘸料熱吃也可用黃瓜絲涼拌！
②莜麵圈:
醒好的麵糰捏個大拇指大小的球在面板上壓著往前推形成個幾乎長方形面片，把面片用手指圈起來立在籠上一個挨個一籠就好，冷水上鍋蒸5分鐘，用肉湯做蘸料熟吃，也可用黃瓜絲涼拌！
①土豆莜麵魚，土豆土皮切片上鍋蒸透，放入盆中加適中莜麵打成面勁，打好的麵糰軟彈勁道！捏成大拇指長寬的頭尖中間鼓的有點像小魚的形狀鋪在籠上要薄一層。冷水上鍋5分鐘就可，也用肉湯做蘸料熱吃，也可涼拌。
總之莜麵吃法多樣怎麼做都好吃
欣媽心願
莜麵怎麼做好吃？做法分好多種，先聊莜麵。
武川莜麵麵粉較白，口感勁道。其製作方法多樣，搓、推、擀、卷各具特色，其中蒸莜麵就有窩窩、魚魚、墩墩、圪團。
介紹種我最愛吃的莜麵飩飩吧。
1莜麵備好，放到盆的一邊，在另一邊倒入開水，開水要剛燒開的滾燙開水
2用筷子慢慢撥動莜麵和開水混合
3最後和成麵糰，多揉搓一會兒，讓麵糰光滑
4土豆擦成絲用水清洗2遍控幹。香菜切小段，
也可以添加嫩芹菜葉子或苦菜。
5把香菜倒入土豆絲中，同時加入鹽和香油
6把莜麵擀成長方形，把土豆絲放入莜麵裡捲成卷。
7水開上氣蒸8到十分鐘，注意要一次性蒸熟。
在聊聊蘸莜麵的湯料，一般分為兩種熱湯和涼湯。。。涼湯，醋，辣椒油，料油，花椒油，生抽，兌少許溫水加鹽，味精，黃瓜絲，水蘿蔔絲，圓菜絲。
我比較喜歡吃熱湯。一般是羊肉，豬肉也可以。
內蒙胖子愛吃肉
莜麥面可以燒湯歌，特別有營養，很容易長胖。
