從明清起的幾百年時間裡，堆花糕團在江南一帶一直就享有盛名。
上世紀八十年代，堆花糕團祝壽上樑的傳統讓非遺傳人華煥仁很受歡迎，周邊來定做的人絡繹不絕。
每擔有16個糰子，一天賣三擔、一擔賣20塊錢，一個月下來，那時候可是有筆可觀的收入；不過如今，這份百年傳承的老手藝正漸漸地被人淡忘，卻面臨著失傳的風險。
67歲華煥仁老人13歲開始製作堆花糕團，50多年來，這門手藝已在其家族傳承了三代。據悉，2017年5月，華煥仁的堆花糕團還被列入常州市武進區第二批“非遺”名錄。
踏入華老家中，一桌子錦簇花團映入眼簾，有“福祿壽三星”糰子、有“龍鳳呈祥”糰子、有“年年有餘”錦鯉糰子、有“花開富貴”百花團子……，林林總總，美不勝收。
糕團是糯米粉做成的，喜慶時堆上花，就稱堆花糕團，這些“顏值”與“內涵”並存的花團均出自武進區堆花糕團非遺傳人67歲的華煥仁之手。
從米粉到糕團費時費力，米粉提前一兩天就要開始準備，洗淨、晾乾、研磨，揉麵全程手工，糕團都要用柴火燒的爐子來蒸，50年積攢下來的功夫活不僅讓華師傅揉麵軟硬適中，而且重量誤差都不會超過一兩。
從米粉到糕團費時費力，米粉提前一兩天就要開始準備，洗淨、晾乾、研磨，揉麵全程手工，糕團都要用柴火燒的爐子來蒸，50年積攢下來的功夫活不僅讓華師傅揉麵軟硬適中，而且重量誤差都不會超過一兩。
和麵、造型、堆花、修整，憑著一個母親留下的鋁質飯盒子裝著幾件不起眼的老工具，剪子、鑷子陪伴華師傅幾十年，一朵朵“面花”在華煥仁老先生的手中靜靜綻放......
和麵、造型、堆花、修整，憑著一個母親留下的鋁質飯盒子裝著幾件不起眼的老工具，剪子、鑷子陪伴華師傅幾十年，一朵朵“面花”在華煥仁老先生的手中靜靜綻放......
和麵、造型、堆花、修整，憑著一個母親留下的鋁質飯盒子裝著幾件不起眼的老工具，剪子、鑷子陪伴華師傅幾十年......
和麵、造型、堆花、修整，憑著一個母親留下的鋁質飯盒子裝著幾件不起眼的老工具，剪子、鑷子陪伴華師傅幾十年......
一朵朵“面花”在華煥仁老先生的手中靜靜綻放......
華老還常在周邊小學開展素質教育實踐活動，將堆花糕團的傳統技藝教授給小朋友們，讓堆花糕團這一“草根”民間手藝能夠被更多人所知曉。
花團錦簇奪人眼球，十全十美美不勝收，令人交口稱讚。
分享到:
