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莜麵在北方比較多，對於提高身體的免疫力具有非常好的作用，而且莜麵還能夠幫助保護我們的心臟，因為在莜麵中含有大量的一些營養成分，包括亞油酸等，這些物質進入我們的體內，能夠幫助我們有效的清理我們血液中過量的膽固醇，而且能夠提高我們心臟的功能。我是2010年去張家口兒子在那當兵玩了一個星期，當然莜麵的吃法也很多，吃過好多種做法我認為最好吃的是蒸成莜麵卷出鍋粘調好的蒜汁，酸辣汁等多種調味吃風味口感飽滿好吃，這要看每個人的選擇和不同的吃法而定。
健康美食廚房老豆
莜麵是歷史悠久了，目前在國內很多地方都有莜麵的出現，但更多的還是北方，（例如河北、內蒙、山西等地區）。我是河北的邯鄲的，我第一次接觸莜麵是上初中的時候，因為父母的工作原因，不得不離開自己的老家河北邯鄲到張家口的蔚縣。那時候我上初中，第一次接觸的是莜麵餄絡面。而且從小到大，對於我這樣一個北方人來講，“面”類出現在我日常中也是最常見的。 
下面我將從三方面分享：
1、莜麵的吃法有哪些
2、莜麵的營養價值
3、莜麵-牛肉炒莜麵貓耳朵做法
一、莜麵的吃法有哪些
莜麵的吃法有很多種，比較出名的就是：莜麵餄餎面、涼拌莜麵、莜麵魚魚、莜麵卷、炒莜麵。還有我就是我媳婦最喜歡的“牛肉炒莜麵貓耳朵”，莜麵有五大系列：蒸、炸、氽、烙、炒，當然還有很多做法，在這裡就簡單說這幾個吧。
二、莜麵的營養價值
莜麵的營養價值極高，它是普通麵粉的營養價值“7倍”以上。
經常食用莜麵可降糖、減肥，改善血液循環，對心腦血管、脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘有相應的療效。而老人可以延年益壽，大有裨益。
（適用人群：老少皆宜）
三、莜麵-牛肉炒莜麵貓耳朵做法
A：需提前準備食料：
主料：
1、莜麵 300克
2、牛肉 150克
輔料：
1、油 食料
2、鹽 一勺
3、糖 半勺
4、生抽 一湯勺
5、耗油 一勺
6、青椒 30克
7、紅椒 30克
8、大蒜 15克
9、洋蔥 20克
10 姜 10克
（家中如果沒有辦法稱克數，可以嘗試適量，多做幾次一定可以的）
B：牛肉炒莜麵貓耳朵做法
1、把莜麵倒入盆中，慢慢的倒入開水，一邊倒水，一邊攪拌。 
2、把面和成麵糰 
3、把面搓成長條形，切成小塊 
4、把小塊面放在壽司簾上，輕輕的搓成小耳朵的樣子 
5、搓好以後，備用 
6、起鍋燒水，沸水的時候下鍋“貓兒”，撈出、過涼水、瀝乾備用 
7、起鍋燒油，把牛肉炒變色 
8、下午蒜和姜，依次青紅椒、洋蔥，煸炒。 
9、放入“貓兒” 
10、放入鹽和糖 
翻炒均勻後，出鍋裝盤，完美~ 
我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答能夠對你有所幫助。 
對了，你學會了嗎？歡迎收藏、轉發、評論。
小問題：你在家平時吃莜麵嗎？ 😝😝😝
夏小吃
莜麵的吃法、做法有哪些，我們來分享一下：
莜麵作為一種健康的粗糧越來越被人們熟知，人們希望在飲食上保持健康和營養。莜麵就具有以上優點，可以防治糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等，所以莜麵越來越多的出現在人們的餐桌上。
莜麵的吃法很多：莜麵栲栳、莜麵魚、莜麵餄餎、莜麵拿糕、莜麵餃子、莜麵貓耳朵、山藥魚、苦累等等。做法也不少：蒸、炒、燴、涼拌等等。
分享一下我經常做的簡單又好吃的做法：
1、準備一碗莜麵，用開水燙麵，稍涼合成麵糰。
2、用壓面機壓成餄餎，擺放在蒸籠裡，水開蒸15分鐘。
3、準備一碗料汁，喜歡吃熱面的準備熱湯滷，最家常的就是肥瘦肉煸炒出油，加蘑菇翻炒，放水煮成滷湯。把蒸好的莜麵餄餎放入滷湯中，一碗香噴噴的莜麵可以品嚐了。
4、還可涼拌，放蒜泥，生抽，鹽，醋、香油和黃瓜絲拌勻即可享受美味。
5、莜麵的做法吃法很多，就不一一羅列了，感興趣的朋友可以關注我的頭條號，幫我點贊👍轉發，謝謝🙏我講和朋友們分享更多的吃法和美食。
原創作品，一個字一個字敲的，請勿抄襲！
下面分享一下我以前做的莜麵美食的圖片
大唐閒趣坊
莜麵的吃法太多，下面我把我知道的分享給大家:1莜麵窩窩。就是把莜麵用開水和好以後，再一個光滑的石頭上面用手推成薄厚均勻的薄片然後用另一隻手的手指把莜麵捲成圓筒狀，不過這是一個技術活，年輕的會做的少。
2莜麵魚魚。這是和好面以後放一塊大案板，在案板上用兩隻手把莜麵搓成細長條，這個會做的一隻手裡就能搓四到五根。
3莜麵餄絡。這個把和好的莜麵直接放餄絡機裡壓出來就行。
4山藥魚魚。山藥就是我們說的土豆，內蒙方言把土豆說成山藥，首先把山藥煮熟壓成山藥泥，然後用山藥泥和莜麵，不需要用水，和好面後分成大小均勻的劑子，然後用兩隻手搓成中間粗兩頭尖的長條用兩隻手擠壓一下就行。
5莜麵糊糊。鍋裡放上涼水和滾刀塊的土豆，燒開水以後用少許涼水點一下鍋裡的開水，然後用勺子邊攪拌邊放莜麵，大概放少半碗莜麵，然後蓋上鍋蓋燒開水，注意觀察鍋裡的糊糊，防止溢鍋。熬一會就能喝了，配上炒熟的莜麵吃更不錯。還有傀儡、黑老凹含材、山藥丸丸、攪拿糕這些也都是莜麵的吃法，不過我也不太會做。都是方言叫法。估計內蒙人知道這些叫法的應該挺多。
吃貨小燕子
莜麵，主要是我國西北地區的產物，一直以來，深受人們喜愛。因為含有鈣、磷、鐵、亞油酸等，除了能為人體補充營養元素，還能治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。特別適合慢性病人、產婦、幼兒、老年人、體虛、三高人群、減肥人群食用。
莜麵吃法、做法都很多，炒、炸、蒸、烙，做成不同的形狀，配以不用的蘸料和滷汁，可以熱吃，也可以涼吃。比如莜麵餄餎、莜麵魚魚、莜麵餛飩、莜麵餃子、涼拌莜麵、炒莜麵等等，數不勝數。今天給大家分享兩種比較簡單的做法。
一、莜麵栲栳栳
也叫莜麵窩窩，因為形狀像蜂窩一樣，各地叫法不同。
1、莜麵、白麵比例3:1，倒入盆中，沸水和麵，和好的麵糰溼布蓋住，醒五分鐘，揪成小塊麵糰，上鍋蒸熟。
2、蒸熟後的莜麵，趁熱搓成條，揪下一小塊，搓圓，放在案板或平臺上，按扁成牛舌狀，用手提住一邊，卷在食指上，莜麵窩窩就卷好了。
3、以此類推，卷好的窩窩放在蒸屜上，挨個擺好，上鍋再蒸10分鐘。
4、配上喜歡吃的滷汁、澆頭：西紅柿雞蛋滷、羊肉臊子滷、蘑菇等。
二、酸菜拌莜麵
1、同樣開水和麵，方法同上，麵糰放在壓面器裡壓成條，上鍋蒸熟，晾涼備用。
2、酸菜絲、土豆細條、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、花生碎、蔥蒜末。
3、鍋中熱油、放蔥蒜炒香，倒入酸菜、土豆條翻炒，倒入生抽、味極鮮、耗油、食鹽加水燉煮五分鐘，放入胡蘿蔔絲繼續燉煮三分鐘，最後放入黃瓜條。
4、稍微放涼加入莜麵、再放入醋、辣椒油和花生碎、香菜，充分攪拌。
這樣涼拌的莜麵，酸、辣、鮮、香，讓人慾罷不能。這也是我最愛吃的一道菜。
大家都是怎麼吃莜麵的呢？
糖豆兒小食光
用料
莜麵 若干 海參 一個 香菇 四朵
做法步驟
步驟 1
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和莜麵，莜麵不粘手，挺好和的，然後揪一點搓成中間鼓兩頭尖的形狀，這是個考驗耐心的活兒
步驟 2
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香菇海參大蔥正常炒熟即可，莜麵魚魚放水裡煮熟，把炒好的菜澆上去，完工
步驟 3
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多餘的莜麵我把它們搓成長條，放蒸鍋上蒸熟
步驟 4
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炒菜的時候，把蒸熟的莜麵條倒入鍋中，和菜一起炒幾分鐘，入味即可盛起
