xiaozhangshijie
說起來不怕笑話，我個人認為不管是冒菜，還是麻辣燙，火鍋，這三種的吃法口味多是差不多的，在味道上我還真就沒有分出什麼有不同，多是麻麻辣辣的
而冒菜最早出現是在成都那邊，默默無聞的一直髮展到現在出名了，現在的冒菜在成都也是一道比較出名的特色小吃了，它的做法和吃法又是比較講究的，從這點上可以看出冒菜和麻辣燙的本質區別了
首先要把菜放到添加過中草藥的湯汁裡涮熟，這樣煮好吃的菜吃起來更有味道和營養，然後還要在一個空碗裡，單獨的放一點調料，在把涮熟的菜在放到碗裡，在往碗裡澆上一勺湯汁，喜歡吃蔥花的還可以在放點蔥花，點綴一下
這樣的做法就叫冒菜了，是不是和吃麻辣燙有很大的區別吧，當然關於冒菜的起源好幾種，我們也不要太去較真了，只要能分出冒菜和麻辣燙的區別就行了，畢竟吃一次冒菜的價格可以吃上兩次麻辣燙了
街角美味
作為一個北方人，吃很辣的東西，胃總是受不了，所以對於冒菜，火鍋，麻辣燙一直以為它都是一個東西。但是往往在街面上能看到這三種名字的店，我覺得這不光只是名字上的不同，東西應該也是有差別的。
我只能表述一下我對冒菜的理解，冒菜和麻辣燙的區別應該就是麻辣燙是直接在辣的湯汁裡涮熟的，但是冒菜還是在中草藥的湯汁裡或者是調好的湯裡涮熟，然後再在碗裡單獨放調料，把菜盛到碗裡以後再澆一勺湯。而麻辣燙基本上都是直接在鍋裡就調好味道了，直接倒在碗裡就可以了。而火鍋和麻辣燙的區別應該就是火鍋因為有火會一直加熱，麻辣燙基本上都是做好以後放到碗裡了，它不會一直加熱。
其實對於我們外地人來說，麻辣燙火鍋冒菜味道的差別並不是很大，或許是我們並沒有吃出來它中間的差別。總之我在吃這些東西的時候就會感覺如果說有味道的話，那麼它就是好吃的，有的做出來東西沒有入味兒或者是東西湯不香，那麼它就不好吃。
洛城蟲蟲
二明私廚：
大家好，我是二明！
冒菜為什麼叫冒菜？冒菜的名字來自與“冒”字，冒菜的“冒”是一種烹飪做法，是指用漏勺或類似器具把食材燙熟，再舀上一勺湯汁！四川冒菜也可以理解成一個人的“小火鍋”！而冒菜跟火鍋不同得是，冒菜的湯汁可以直接喝，而火鍋的底湯應該是沒有人會去喝的吧~
冒菜的湯汁也極為講究是用中藥和其他多種配料、香料煮制而成！其原料更是“萬物皆可冒”！自己喜歡吃什麼就“冒”什麼，而且都極為美味！
還有就是冒菜的靈魂“幹碟”！幹碟一般選用優質辣椒粉，選料一般有食用鹽、味精、黑白芝麻、熟花生碎、花椒粉等，可根據自己口味自行調配。蘸料也有諸多選擇，不過我本人還是喜歡幹碟！你們喜歡那種呢？
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
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冒菜
冒菜為什麼叫冒菜和炸雞為什麼叫炸雞基本是一個意思，冒和炸都是一個動詞
冒菜的冒在這裡是一個烹飪手法，或者也可以說是一個動詞
北方人管把材料用開水過一下叫焯水，廣東人叫飛水，四川成都人叫冒一下
冒菜也就這麼來了，不管什麼原材料，用特製的湯水冒一下，冒熟，都稱之為冒菜
隨之，慢慢發展壯大，成為了一個系列菜名稱
就好像同樣異曲同工的麻辣燙一樣
最早重慶河邊的縴夫和船工吃午飯，為了省事，就把蔥薑蒜辣椒花椒和辣醬放到鍋里弄上江水把各種食材放進去煮，煮熟了就吃了。後來為了更好吃，再弄點各種調料，麻將的，香油的。
逐漸被人認為是一個可以走街串巷去銷售的小食，慢慢的擴大起來，這樣是重慶火鍋的前身
重慶人發明了麻辣燙，隨之創造了火鍋，所以重慶的火鍋大都是麻辣火鍋
成都人發明了冒菜，隨之也就有了聚在一起的吃的冒菜，也是火鍋，而成都的火鍋大多是各種鍋底不同的火鍋
其實這兩者發展到今天，區別已經越來越小了。就好像郭德綱的單口相聲和評書，根本也分不出個所以然來一樣
如果一定要給兩者有個區別，那就是冒菜來自成都，麻辣燙來自重慶
反過來講，冒菜就是成都的麻辣燙，麻辣燙就是重慶的冒菜
但是，重要嗎
只有好吃，才是硬道理
期盼您的關注，給我更大的動力
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
冒菜不是菜。“冒”字在這裡是動詞。冒菜同麻辣燙、缽缽雞一樣，都是四川名小吃。冒菜有點兒像快餐，一碗米飯、一份冒菜，三下五除二，解決一頓飯。
對於“冒”，可能只有四川人才懂得最深。有句話說，好菜是冒出來的。四川人吃火鍋，湯在鍋裡冒泡翻滾，你就可以把那些食材，如毛肚、鴨腸之類，往冒泡的地方放，七上八下以後，菜就可以吃了。
“冒”對於北方人來說應該叫“煮”，但是四川人會把“冒”和“煮”分開，比如下面可以叫煮麵，但是不能說冒面，煮個雞蛋，絕對不會說冒雞蛋。
我想，冒和煮的區別是，煮的湯色是白味的，裡面什麼都沒有放，就是白水，這叫煮；而冒的湯裡會有很多調味料，冒菜說白了，是一種四川特有的燙菜的方式。
冒菜的吃法來源於火鍋，是火鍋細分門類的一種，消費起來更便捷簡單。既然是火鍋的一種，那就一定要有底料，就像火鍋好不好吃，味道有沒有特色一樣，冒菜的底料是店家招徠顧客的殺手鐧。
冒菜的菜品很多，葷的有牛肉、毛肚、黃喉、腦花、火腿腸、魷魚、肥腸；素的就更多了，常常擺在店裡，滿滿一架子。
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一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^蝦吃
四川烹飪術語“冒”，就是用一深漏子裝上食材往專用湯鍋中燒沸即起的一種烹製方法。以前有冒菜、冒飯、冒粉等等，湯汁有紅湯、白湯之分。有冒好即食的，如冒菜；有冒好再調味的，如酸辣粉；有冒好再加料的，如冒飯。這些都有專門的餐館經營製做。
舉例:臊子冒飯
豬下水和大骨製成原湯，將大米冷乾飯放漏籬內放湯中冒燙，置碗內，放入豬油、醬油、肉臊子、撒蔥花即可。配四川泡菜食用。
此乃貧民食品，多是下力人和窮學生食用，如果作想闊氣一回，可加冒點豬肺、連肝肉、豬尿泡等熟下水。
手機用戶1味覺世家
冒菜是成都衍生的一種街頭小吃，區別於麻辣燙，樓上都說了冒菜的冒字，都是動詞，一種加工方式。下面我就說說菜，湯汁跟麻辣燙火鍋差不多，只是配方不同而已。
區別於麻辣燙的重點也就是菜。
好吃的冒菜一個是要求湯汁，另一個最重要的要求就是菜。
冒菜是各種菜混合加工，對每種菜的加工時間要把握好，而且對於食材的要求非常高，
大多麻辣燙食材都是熟食為主，而冒菜大多都是生食物，特別是蔬菜跟肉類，個別加工時間要求很長的才是熟食。
想吃到正宗的冒菜還是需要到成都，成都10大知名冒菜都可以嚐嚐，推薦下成都本地的蓉城傳奇砂鍋冒菜，成都加盟店很多，也是創業加盟的好選擇。
食材新鮮、食材新鮮、食材新鮮，重要的事情講三遍
初代丷
冒菜是漢代四川地區就有的一種烹飪方式，把菜裝進竹簍放進加了各種香料的湯裡燙熟的方法就叫“冒”。
行走的莫西幹人
剛百度了，答案如下：用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。
冒菜和串串香的區別
大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋
底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。vicky糖寶兒
“冒菜”。“冒”字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。你想要學習可以來成都美味學院。
