愛美味的麻麻
雙皮奶是甜品中比較有代表性的作品， 非常受人們的喜歡，現在來教大家做一款港式雙皮奶。配方如下。
蛋清:130克(大概4個)
牛奶:360克。
淡奶油:120克。
細糖:40克。
香草莢:1/4根。(如沒有也可不放)
製作過程如下:
1，將牛奶，細糖混合放入鍋內，香草夾中間破開取子放入鍋內。燒開，煮沸放涼備用。(這一步主要是提取香草的味道。)
2，蛋清打致細膩(用手攪拌抽即可)，將淡奶油衝入攪拌均勻，再將上面的1步衝入攪拌均勻，過篩兩次，保證品質的細膩。
3，倒入瓷制容器包上保鮮膜，中火蒸15分鐘，然後悶五分鐘。冷藏待用。
這樣一杯美味的雙皮奶即可成功。
注意事項:
蛋清一定要打到細膩，有細細的小炮才可。一定要過篩兩次，保證品質的細膩。上火蒸制時間不易過長，以免蒸老不夠滑嫩。
陳雷烘焙
你好，我作為吃雙皮奶的狂熱分子，必須來回答這個問題！雙皮奶是很多人的最愛，口感爽滑，甜而不膩，還有淡淡的清香味兒！
其實雙皮奶做法很簡單：
只需要準備👉🏼兩袋牛奶🥛三個雞蛋🥚白砂糖
1⃣️把牛奶倒進鍋裡燒熱到大概60度（不要燒開！！）倒出來晾涼（我放在廚房窗口一會就涼了）
2⃣️三個雞蛋🥚只要蛋清，打發！（可以選擇打蛋器，因為我太懶不想用完之後再洗打蛋器，所以我選擇了手動打蛋[跪了]）（一邊看知否一邊打的，因為要很久才能打好）打好的標誌就是蛋清變成白色小泡沫，像奶油一樣能拉絲🌝然後放糖，攪拌均勻
3⃣️把涼透的牛奶倒進打好的蛋清裡，（牛奶上邊凝固的一層皮不要放進去）攪拌融合，再倒回原來的工具裡（為什麼倒來倒去的我也不知道，總之是照做了[攤手]）
4⃣️蒸鍋點火🔥燒開後，把半成品蓋上保鮮膜，上鍋蒸十分鐘，放涼，再放上你喜歡的水果就可以吃了！
希望我的回答能讓你滿意哦！
美好衚衕
'雙皮奶’是著名的粵式甜品，以蒸製出牛奶雙層皮著稱。成品順滑香甜，奶香濃郁。
它起源於廣東順德，正宗的做法是用水牛奶製作。家庭製作可以使用全脂牛奶，味道也很不錯喲。
食材
全脂牛奶400g
蛋清 2個
砂糖 15g
1.2個蛋白加白糖打散，攪打均勻
2.牛奶放入奶鍋中加熱，冒熱氣後關火
3.將牛奶倒入小碗中等待結皮
4.結皮後，用一個牙籤沿碗邊挑個小口，將牛奶倒回奶鍋中,碗底部留一些牛奶
5.將鍋中的牛奶與蛋白液混合並過篩兩遍
6.牛奶蛋液沿碗邊的小口，倒入碗中
7.蓋上保鮮膜，大火燒開後中火蒸12分鐘,關火燜5分鐘
香甜細滑的雙皮奶就做好啦，加上自己喜歡的果醬、乾果或水果，味道更佳
小貼士
1.選新鮮的雞蛋，也可以在打蛋白時滴入幾滴檸檬汁，可以去腥
2.選用全脂牛奶，脂肪含量高結皮更好
3.放涼後放入冰箱冷藏，不僅凝固較好，還會有果凍布丁的口感
上上媽創意美食
雙皮奶怎麼做
1.將牛奶放入蒸鍋中，中火蒸10分鐘，蒸好後用筷子撥開奶皮，將牛奶倒入蛋清中，奶皮留在碗中
2.加入適量白糖，攪拌均勻，再將加了蛋清的牛奶倒入留有奶皮的碗中，再次放入蒸鍋中火蒸10分鐘即可。
