蜀鄉大楊
隨著春意漸濃，越來越多的野菜開始露頭，在我們農村也開始了挖野菜的步伐，但是農田裡各種各樣的野菜有的讓我們很難叫上名字，今天就讓我們來普及一下幾種常見的野菜以及功效。
首先就是這一個，它學名叫車前草，又名車輪菜，可以做菜但是這種草裡面有一個筋比較影響口感，吃的話需要在幼苗的時候涼拌以及小炒，口味都極佳。
其次這種草也是著名的中草藥，能應用於清熱利尿，解毒涼血，主治咽喉腫痛以及小便不利。
其次就是我們比較常見的這個蒲公英，我們農村一般都叫它婆婆丁，多生於山坡，田間地頭，河灘以及曠野處。
蒲公英也是集食用以及藥用於一身的野菜，食用的話可以選擇拌麵粉蒸著吃，也可以涼拌做湯都可以，藥用主治一些身體炎症，比如扁桃體炎，呼吸道感染，胃炎，以及肝炎等，而且在美容上也是用途廣泛，可以緩解油性皮膚，緩解雀斑等。
然後接下來這個常見的就是馬齒蕁，農村常叫它馬蜂菜，我們可以看到這個菜為紅褐色，葉片肥厚，這個菜我們農村一般用它來包餃子以及涼拌還有炒雞蛋吃，都是非常好吃的，它的藥用功能也很強大，因為富含蛋白質，氨基酸以及胡蘿蔔素等元素，可以清熱解毒，降低血糖，對糖尿病人有非常好的穩定血糖的作用。
最後要說的就是黃花菜，就是我們常說的“黃花菜都涼了”的那個黃瓜菜，這種菜最常見的一種吃法就是涼拌，黃瓜菜焯水加上麻醬一塊涼拌，是非常美味的一道佳餚。
然後就是黃花菜藥用價值也是非常的高，比如我們民間都叫它“下奶藥”“連珠炮”，是婦人催乳的不二之選，它也可以治頭暈，耳鳴，腰疼，風熱，咳嗽等功效，而且常吃黃花菜也可以滋潤皮膚，可以使皮膚變得細嫩飽滿，減少皺褶，消退色斑的功效。
其實我們耳熟能詳的田間地頭野草還有很多，比如艾蒿，刺槐花，香椿，豬毛菜，荀菜以及美味的榆錢，都是我們民間經常食用的野菜。
農業經濟第一線
春天農村裡的田間地頭是有很多野菜，有認識的，有不認識的，有些是可以吃的，有些是不能吃的，所以春天去農村釆挖野菜時，如果自己對野菜不熟悉的情況下，最好是找一個會認識野菜的朋友或者是當地的人帶著一起釆挖，別把不能吃的給釆挖回了。
題主中說的不知名的野菜，都見過哪些？農村裡野菜有很多種，叫不出名的也見過很多，都叫不岀名字了，就是見過也不好介紹，下面說說見過，叫的出名字的幾種野菜吧。
一、蒲公英：蒲公英在農村的田間地頭，馬路邊，果園裡都會有，也是春天時常見的野菜之一，蒲公英釆挖回來清洗乾淨後可做成菜吃，可以炒，也可以涼拌。
二、蕨菜：蕨菜也是農村裡比較多的野菜，春天時山裡比較多，蕨菜還是挺多人喜歡釆摘的，蕨菜也是可以炒著吃或者是涼拌著吃。
三、鼠麴草：鼠麴草也就是人們常說清明草，它的葉子是淺綠色的，會開小黃花，人們喜歡釆摘清明草回來做成清明粿。
四、田艾草：田艾草也是農村田間裡比較多的野菜，它和清明草一樣，可以用來做粿，我們這叫它艾草粿。
五、香椿：香椿對於生活在農村的人來說並不陌生，每年清明前後就是釆摘香椿的時候，香椿頭茬最好吃，人們一般都是用香椿來炒雞蛋。
農村裡的野菜還有很多種，因地方不同，有些野菜也會不一樣，你那邊還有哪些野菜可以分享的呢？
農友君
春天到了，天氣溫暖，各種不知名的野草都紛紛鑽出了地面。這其中有很多可以吃的野菜，在這個人們都吃膩了大魚大肉的年代，一些野菜又重新上了餐桌。下面就來說一下我們山東有哪些可以吃的野菜。
一。薺菜
薺菜可以用開水燙燙涼拌又可以做餡包餃子，味道非常的鮮美，營養價值又高，是吃野菜的首選。
二。蒲公英
蒲公英味道也非常的好吃，就是有點苦。用水燙燙涼拌吃，還可以生吃蘸醬，味道十分鮮美哦
三。掃帚菜
掃帚菜在我們山東都是蒸著吃，用小麥麵粉拌一下，蒸熟了放調料拌拌，非常好吃。
還有好多可以吃的菜。像曲曲菜，灰灰菜，野生枸杞苗，芥菜，野蔥，馬蘭頭，香椿，榆錢，槐花等等都可以吃。
鄉野晴兒
春天來到，沉睡了一冬的小草，各種野菜也都鑽出地面，最早的是（農曆2月）薺菜，婆婆丁，豬耳朵菜，野芹菜，它們的吃法都差不多，用熱水焯一下，涼拌就行薺菜也可以包餃子，婆婆丁生吃蘸醬，也很好，曬乾泡水也是不錯的選擇。
農曆三月是野菜最旺盛的季節，麵條柳用面拌，上鍋蒸，澆蒜汁，美味及佳，榆錢一串串掛滿枝條，也是掛麵蒸，美味，香椿更是一道美食，每到穀雨前後，就可以採摘頭茬香椿，不僅肥嫩，而且香味濃郁，吃法很多，醃製好可儲存。
槐花盛開的季節，到處飄著槐花的香味，不僅有良好的觀賞價值，也可以上鍋蒸，澆蒜汁，也是一道美食。
人間四月天，野菜賽靈丹，春天的野菜都有很高的醫用價值，是大自然贈送給我們的禮物。
開心每一天李長芹
呵呵😊，去年我在一家工廠，碰到從東北來的一位做工大姐，採路邊苦菜，洗淨→開水燙→瀝水→冷卻→加調味品，請我品嚐，味道不錯😊春天來，路邊草地冒出一株株苦菜：苦菜生育長三月→十一月底。
今年那位東北大姐沒來，我想親自採挖製作，自己品味。
以前，我看到山東來，在路邊撥苦菜，我問什麼😊用？告訴我作菜吃，當時我有點將信將疑。
A挑夫A
每年開春之後，隨看氣溫的回升，農村大田裡，小麥田，果園等到處佈滿了各種野萊，清明前後總有一些城裡人來鄉下挖野萊拿回去吃。如地地菜、苜蓿、灰條、胖娃娃、小蒜、蒲公英，山溝裡水渠畔的野芹菜、樹上的刺槐花，白蒿等。它們生長在無汙染的環境裡，不但口感好，好些還是中藥裡。深受人們的喜愛。
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我見過蒲公英、香椿、芥菜、馬蘭
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春後大地萬物復甦，春天到來百花開，地裡處處有野萊。藜蒿、地皮菜、蒲公英、車前草、酸莫(野菠菜)、磨菇、辣菜、野芹菜、野韭菜、野蔥、野蒜、地菜等等，都是藥食兩用的上好餐桌上的佳餚，更能起到利尿，排毒清熱的作用。春遊踏春別忘了帶點回家喲。
小社家的孩子
野菜太多了，有的可做菜，有的是藥材，注意採收，合理利用，
車前草既能吃結出的穂子也可是治尿道炎最好的藥材，蒲公英與蛤蟆草都是清熱解毒的好藥材，還有一片片的苦菜，麵條菜，薺菜，麥蒿都是最好吃，可涼調可做包子!其實農村才是聚寶盆，沒有吃不到的，只有想不到的!
清荷蒲香
艾草。蒲谷英。苦菜 馬紮菜。薄荷。香椿芽。
