汪少山
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深圳一個沒有本地人的城市哪裡來的特點美食！？給你推薦粵菜：
今天林少給大家介紹的這道美食在家隨隨便便就能做，而且酸甜可口，小朋友特別喜歡。各位寶媽寶爸們有福了，趕緊聊一下嶺南粵菜經典菜品——咕嚕肉
咕嚕肉又稱“古老肉，酸甜肉”是廣東糖醋排骨這個菜餚的進化版！
這道菜始於清代，大家都知道清代那時候八國聯軍侵華。當時廣東主要被英美國家侵略，這些外國人也很喜歡中國的美食，而外國人的口味也比較特別，喜歡酸酸甜甜的東西。當時就已經有糖醋排骨這道菜餚了。外國人也相當喜歡，可是大家都知道這些英美的外國人喜歡吃牛排，牛排是不需要吐骨頭的。因此有些外國人雖然很喜歡糖醋排骨，但是又對吐骨頭這個問題比較討厭。
後來廣東的廚師為了迎合外國人的習慣，對糖醋排骨進行改良。用豬肉的精肉部分加入調味料和澱粉拌勻製成一個個的肉丸，入鍋油炸，炸至酥脆，再粘上糖醋滷汁，味道酸甜可口。因為用材是豬精肉，因此沒有骨頭，一口一個，受到了中外客人的歡迎。因為這道菜是根據糖醋排骨進行改良的，而糖醋排骨這道菜在粵菜的歷史比較久遠，因此咕嚕肉剛製作出來的時候是被國人稱為“古老肉”的。大家也知道外國人說中文都是發音不準，說著說著就把“古老肉”叫成了“咕嚕肉”。所以今天大家聽到的咕嚕肉的叫法就是這麼來的
咕嚕肉現在在中外都有較高的聲譽，因為酸酸甜甜很開胃口，做法簡單，特別小朋友對這道菜更是喜愛有加，因此在嶺南人家經常把這道菜做成家常小菜。這就是咕嚕肉的典故了
製作方法
主要材料：豬肉；菠蘿；紅椒；柿子椒；洋蔥
基本配料：鹽；胡椒粉；料酒；雞蛋清；白砂糖；白醋；番茄醬；蒜；植物油，澱粉
家庭版製作方法：
- 把蒜剁成蒜蓉和白砂糖、白醋、鹽、番茄醬一起攪勻成糖醋汁料
- 把豬瘦肉切1.5釐米長，1釐米寬的小塊
- 用鹽，料酒，胡椒粉和1個蛋清醃製
- 菠蘿切塊用鹽水浸泡片刻，並且把青紅椒和洋蔥切小塊
- 將醃製的豬瘦肉拍上生粉，待鍋中的油熱放入
- 將豬肉塊炸至金黃色後撈起，用廚房紙吸掉多餘的油脂
- 炒鍋放油，將洋蔥爆香後再放入青紅彩椒塊，炒熟後下調勻的糖醋汁
- 當糖醋汁煮沸後放入菠蘿塊，炒勻
- 再放下炸得酥脆的豬肉塊，當每一塊豬肉都蘸上汁料即可盛碟上桌
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