沁嶼
維生素c對人有什麼作用的答案很多地方都能找到。我也不詳細去介紹維生素c了。
說下，維生素c對人的重要性
維生素c之所以對人體很重要，主要是它能促進鐵的吸收，有利於防治缺鐵性貧血；還原葉酸為有生物活性的四氫葉酸，防治巨幼細胞性貧血；抵禦低密度脂蛋白膽固醇的氧化，預防動脈粥樣硬化；防止延緩維生素A、E的氧化等等。
並且膠原蛋白的合成需要維生素c的參與，膠原蛋白能加快傷口的癒合和提高皮膚的質量，都是人體不可缺少的營養元素。
由於人體肝臟中缺乏一種生物酶無法合成維生素C，缺少維生素C就會壞血病等一系列情況，嚴重影響人體的健康。這也是維生素c對人體健康重要的一點。
所以，維生素C的補充只能靠外界的攝取，維生素C主要來源是新鮮的蔬菜與水果，如辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、獼猴桃、鮮棗、柚子、草莓。但同時它也很不穩定，非常嬌嫩，遇到空氣中的氧、加熱、鹼性物質等就會被破壞而失去作用。因此建議可以在日常飲食中搭配湯臣倍健維生素C片一起食用，保證營養的吸收，才能有健康。
蓉蓉辣媽
維生素C，又名抗壞血酸，是一種水溶性維生素，呈酸性。它與人體的多種代謝有關，人體不能合成及貯存，必需從外界攝取。
愛美的女性都追求細膩、有光澤、有彈性和白皙的肌膚，而直接影響到皮膚質量的主要因素有以下三個方面：一是自由基，二是黑色素，三是膠原質。而維C就具有清除自由基，抑制黑色素和促成膠原蛋白合成的作用。
清除自由基
自由基，是機體氧化反應中產生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應 。人之所以會老化、體力衰退、皮膚失去光澤，除了年齡是無法抗拒的因素外，主要是體內的自由基過多。人類生存的環境中充斥著不計其數的自由基，比如環境的汙染、汽車尾氣、炒菜的油煙、還有吸菸；另外人類在壓力過大或者處於不良的情緒下，如緊張、憤怒、恐懼等，會產生過多的自由基。維生素C作為水溶性自由基清除劑，經吸收後，隨著血液到身體的各個組織，對細胞內及細胞間液態環境中的自由基進行捕獲、清除，除了直接發揮清楚自由基的功能外，還可以協助維生素E和谷胱甘肽清除自由基。降低自由基對皮膚的傷害。
抑制黑色素
每個人體內存在一種叫做“色素母細胞”的物質，存在於皮膚基底層的細胞中間，色素母細胞分泌麥拉寧色素，當紫外線(B波、A波）照射到皮膚上，皮膚處於自我防護的狀態，籍由紫外線刺激麥拉寧色素，激活酪氨酸酶的活性，來保護我們的皮膚細胞。酪氨酸酶與血液中的酪氨酸反應，生成一種叫“多巴”的物質。多巴其實就是黑色素的前身，經酪氨酸氧化而成，釋放出黑色素。黑色素再經由細胞代謝的層層移動，到了肌膚的表皮層形成，皮膚就會出現色素沉著，最常見的有雀斑、曬斑、老年斑、黃褐斑等。除了日曬外，壓力、偏食、睡眠不足等不良的生活習慣，還有女性經期產生的黃體素和妊娠過程中令內分泌失調，也會令黑色素增加。在黑色素形成的過程中，維生素C主要通過還原酪氨酸酶的活性，幫助皮膚抑制黑色素，同時它具有很好的抗氧化效果，幫助細胞延長壽命，達到美白的目的。
促進膠原蛋白合成
人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯繫起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3。膠原蛋白的人體皮膚真皮層的主要成分，佔80%以上。膠原蛋白在皮膚中構成一張細密的彈力網，能鎖住水分，如支架般支撐這皮膚。在皮膚中，膠原蛋白是“彈簧”，決定這皮膚的彈性和緊實度；也是“水庫”，決定著皮膚的含水量和儲水力。膠原蛋白直接決定著皮膚的水潤度、光滑度、緊緻度和“皮膚年齡”。膠原份子組成中含有羥脯氨酸和羥賴氨酸，這兩種氨基酸是需要維生素C的參與，由脯氨酸、賴氨酸經由脯氨酸羥化酶和羥化酶羥化生成的。所以維生素C缺乏，膠原蛋白就不能正常合成。
健康提示
中國營養學會建議參考的攝入量，成人為100mg/日，可耐受的最高攝入量為1000mg/日。蔬菜水果是維生素C的良好來源，每天攝入足夠的蔬菜水果基本就能保證人體每日所需。
維生素C的毒性很小，但服用過多仍可產生一些不良反應。比如會引起腹瀉、胃出血、泌尿系統結石、痛風、過敏反應，另外如果長期過量的服用維生素C會造成兒童骨科病、育齡兒童生育能力下降、減少腸道對對B12的吸收，導致巨幼紅細胞性貧血。
維生素C極易受到熱、光和氧的破壞。為了儘可能減少食物維生素C的損失，所以要儘可能吃新鮮的水果、蔬菜，燒煮富維生素C的食物時，時間儘可能短，並蓋緊鍋蓋，以減少高溫和氧的破壞。如果含有維生素C及其衍生物成分的護膚品，使用後都要儘快關緊瓶蓋，避免陽光照射。
注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員
國家二級公共營養師
國家高級食品檢驗員 王思露
王思露營養師
維生素C，應該是大家最熟悉的一種維生素了。它有一個曾用名：抗壞血酸。壞血病曾經是16世紀以來西方海員中的流行病，致死率非常高。直到20世紀初，人們才發現多吃新鮮蔬菜和水果，可以治療和預防壞血病。後來人們提取出了一種酸性物質，證明它就是治療壞血病的有效成分，被人命名為抗壞血酸，這就是後來大名鼎鼎的維生素C。
維生素C是一種我們必需的維生素，人體自身無法產生，需要我們通過食物攝取。維生素C是一種很強的抗氧化劑，可以幫助我們對抗自由基（也就是過氧化物）對身體的傷害，提高人體的免疫力。此外，維生素C還能有效地預防牙齦萎縮、出血，防止動脈硬化的發生。
下面是一些科學文獻對維生素C作用的研究報道：
1、2013年的一項研究發現，在中國人群中較高的血漿維生素C水平與胃腺癌發生風險降低相關。也就是說，維生素C可以預防一部分胃癌的發生。
2、2014年的一項研究發現，維生素C缺乏與腦出血的風險增加有關。但還不能說明，增加維生素C的攝入，能否降低腦出血的發病率。
3、2015年的一項研究發現，通過攝入大量水果和蔬菜提高體內維生素C水平，有助於降低缺血性心臟病的發病和死亡風險。
4、2016年的一項研究發現，男性的維生素C總攝入量、飲食攝入量和補充攝入量，均與腎結石的發病風險有關；但是女性的維生素C的攝入量與腎結石發病率無關。
藥療君
維生素C是最先被發現的維生素之一，是水溶性維生素的一種。維生素C是一種無色無味的片狀晶體，人體不能自身合成，只能通過食物獲取。維生素C被吸收入人體後，可貯存於骨骼肌、腦和肝臟。所以，當人體攝入無維生素C的食物時，在一定時期內不會出現維生素C缺乏的症狀。
維生素C在體內有著多種生理作用，其中最重要的作用是它的抗氧化性。維生素C是一種很強的抗氧化劑，可直接與氧化劑作用，使氧化型谷胱甘肽變為還原型谷胱甘肽，發揮抗氧化作用。維生素C可通過清除體內自由基，發揮抗衰老作用。同時，維生素C還可促進人體對鈣、鐵和葉酸的吸收率，有助於預防和治療貧血。除此之外，維生素C還能提高人體抵抗力，並可促進代謝進行，預防動脈粥樣硬化的發生等。
馬博士健康團張建芬博士生
馬冠生馬上營養
說到維生素C，我就會想起香水檸檬，它能改善消除臉部上的油脂汙垢和瑕疵，並且可以改善皺紋，用蛋白加檸檬汁來做面膜，可以緊膚及去除黃氣，令人容光煥發。
維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。
