熬罐罐茶，是一種較原始的飲茶方式，現主要保留於隴中地區（定西安定、通渭、隴西、渭源等縣，白銀的會寧、靖遠一部，平涼靜寧、莊浪、崆峒等縣區，天水秦安、甘谷、武山，隴南北部）農家，用木柴火或者炭火爐子熬喝。明顯特點是煙熏火燎；主要喝茶人群是中老年人，茶葉也已30～50元為主。
罐罐茶，講究的是熬：耐住性子、翻來覆去地熬。老茶特別耐煮；文火慢煮出來的茶才最到味。一般是，先生著火，架上罐子（老年人講究用砂質罐，但一般人用鐵質，也可），然後把棗子在火上烤半熟（只有熟就味道才能出來）夏入罐，風水開了下茶葉。條件好的還加枸杞、桂圓、核桃仁等.
隴中農家，以前是較少吃早餐的，只是，作為勞動量最大的男人，早上起來都會先生火喝茶，喝罷茶才去上地幹活。如果幹活前沒有喝茶，就會感覺身困體乏，哈欠連連-這就是茶癮。癮輕得一天一頓，大的兩頓，甚至冬天閒日三頓。
有些老年人，兒孫們知道其唉喝茶，特地孝順從外地買來好茶葉，像西湖龍井，他們會說，你有買這茶葉的幾百塊錢，還不如給我稱好幾斤適合熬著喝的老茶葉，這些茶葉是人家城裡人泡寫喝的，放到罐罐裡面煮一次。
一方水土養一方人，也培植在方風俗。火爐熬茶，在乾旱貧瘠的隴中紮根，有一定的社會歷史條件。閉塞的環境，使很多古語古風得以保留；經濟的部發達，人們對有限的茶葉盡最大化的利用（反覆熬煮）；乾冷的氣候，使人們有更多的空餘時間去熬。
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