賣柚子的小夥子
槐花是在4-5月份開花，一般10-15天花期，時間很短，所以吃槐花要趁早，去的晚了你可能只能吃葉子了。
槐花在將開未開之時是最嫩的，在樹上摘下來直接放嘴裡就有一股香甜味道，一咬還有汁水。但是要等到槐花完全盛開，很明顯就不在那麼嫩了，口感有明顯的區別。趁槐花將開時採摘一些放起來，需要的時候拿出來吃，關於說到槐花吃法，還是有很多種的，簡單介紹一下。
一、蒸槐花。把槐花洗淨控幹水分，均勻的撒上面粉，然後攪拌，使得麵粉均勻包裹，準備好蒸鍋鋪好籠布，把槐花倒入，蒸大概15分鐘左右即可。把蔥薑蒜切末放入碗中，倒入醋、生抽、香油、食鹽，想吃多少槐花盛好澆上料汁，鮮香美味。
二、槐花雞蛋餅。同樣槐花洗淨晾乾，打入兩顆雞蛋，倒入一些清水，倒入麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌至麵糊狀，如果愛吃蔥花可以適當撒入一些蔥花，起鍋加入少許油，倒入麵糊攤成薄餅，兩面金黃盛出即可。吃到嘴裡滿滿的春天的味道。
三、槐花餡水餃。提前準備好五花肉餡，槐花洗淨備用，把槐花、肉餡放入盆中攪拌，至於二者比例根據個人口味。在餡中加入薑末、蔥末、老抽、生抽、鹽、雞精、香油，再充分攪拌，取出餃子皮，包餃子即可，下餃子時鍋開下三次涼水，盛出即可。
小貼士:餃子下涼水是為了讓熱量把裡面餡充分煮熟。槐花食用前要充分洗淨，有的裡面有很多膩蟲。
範可同學
說起這個，就想起小的時候，家門口的那幾棵槐花樹。一到每年的4-5月份槐花就盛開了。每到晚上放學的時候就會拿著竹竿，挎上小籃，和媽媽一摘槐花。摘好的槐花，就等著媽媽給我們做上一種叫槐花飯。
槐花飯其就是蒸槐花，做法很簡單。洗淨的槐花加入麵粉拌勻，再加入精鹽，味精等調料，拌勻後放入容器中蒸熟即可。出鍋後放入香油，蒜泥。喜歡吃辣的可以放點辣椒油。更美味哦。
這只是懷化的其中一種做法。
槐花采摘後可以做湯、拌菜、燜飯,亦可做槐花糕、包餃子。此外,在製作粥、湯時也可加入槐花。
槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。
槐花還可以用於肝火上炎之頭痛頭脹、目赤、眩暈等。現代臨床亦常用於高血壓屬肝火偏旺者,有清肝明目降壓之功。可單用煎湯代茶,或配夏枯草、菊花等同用。
槐花肯定要吃那種含苞待放的呀。嫩呀！好吃。
