做一個金寨人是有眼福的，可以看仙境的美景；做一個金寨人是有口福的，可以品嚐天然綠色食品。很多遊客來到金寨一定要品嚐金寨特色美食。到底哪些菜品是金寨特色美食，一直沒有定論。但是綠色、營養、保健是大家都一致認可的因素，也是金寨高檔菜系的新趨勢。
金寨人注重養生，在飲食上不但要吃好，更要吃得有營養。金寨人好客更是有名的，家裡來了客人不但要玩好，還要吃好，喝好。
金寨菜餚的最大特點是土，食材精美，都是來自金寨縣本地純正的綠色食品，營養豐富。
天麻焗南瓜
它以金寨出產的天麻及高山南瓜為主料，以天麻薄片鋪底，手編竹網敷上高山南瓜塊，慢火精製，色澤金黃，甘甜醇香，入口綿軟。中醫認為，天麻性甘平，潤而不燥，主入肝經，具有息風、止痙、祛風除痺的功效。
農家特色紅燒肉
金寨黑毛豬是金寨特有的品質優良肉豬品種。農戶採用傳統方式飼養，肉質鮮美，營養豐富，深受廣大消費者喜愛。用它做成多種美食，土豬肉紅燒是最古老、最傳統的一種方式。
花娘子靈芝老鴨煲
靈芝入菜是最近兩年的事。靈芝又稱林中靈、瓊珍，性味甘平，歸肺經、心經、脾經、腎經，主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良、惡性腫瘤等；老鴨肉有滋陰補虛、利尿消腫的作用，特別適宜夏秋季節食用。金寨靈芝已經形成產業化規模，原料充足。花娘子山土產老鴨肉質鮮美，瓦爐文火慢燉3個小時以上，香醇濃郁，入口即化。獨具創新意識又色鮮味美，果然名不虛傳。
皇府吊鍋雞
吊鍋是金寨特色美食，一隻吊鍋，葷素營養全面，地道金寨特色。在金寨山裡吃吊鍋是一種傳統，過去的金寨吊鍋通常在冬天食用，邊吃邊燙菜，又熱乎又美味。隨著時代的進步，如今的吊鍋變得四季皆宜，製作的原材料也從原本的山珍拓展到海鮮，菜品更是五花八門，以適應不同地方食客的需要。
金寨手抓山羊排
山羊全身是寶，羊肉是大補之物，溫中補虛、補中益氣、開胃健力、治虛勞，山羊肉味鮮美，蛋白質含量豐富，脂肪和膽固醇含量低，烤羊排金黃油亮，外部肉質焦黃髮脆，內部肉質綿軟鮮嫩，肉味清香撲鼻，回味無窮。
將軍小河魚
金寨地處江淮分水嶺，是史河、淠河的發源地，漁業資源豐富，所產小河魚肉質細嫩。小河魚是金寨餐桌上一道不可缺少的美味，魚雖小卻味美鮮香。金寨小河魚最有名的是長江河魚，主要出產在金寨縣湯家匯、鐵衝、全軍鄉一帶。如果主人用長江河魚招待客人，那真是把您當成貴賓來歡迎。
老聞紅燒肉
這道菜品選用金寨黑毛土豬肉、百年秘製老滷加以農家傳統手法烹製。古碑紅燒肉汁鮮美，色澤紅潤，已成為金寨紅燒肉的招牌，而紅燒肉成為外地遊客到金寨必吃的美食。
臘肉燒竹筍
脆嫩的春筍，油膩噴香的臘肉配上紅椒青蒜，色香味俱全。冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是金寨春天菜中的經典了。每到筍子上市的季節，鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，吃過的朋友們一定會迷戀上它滴！因為筍子不宜過密，主人適當間伐更有利於竹子生長，實際上是生態菜品。
血豆腐
每年的十一、十二月份，金寨特別是燕子河一帶山區，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。血豆腐乾主要原料是豬血和豆腐，再加上半肥半瘦的豬肉以及蔥薑蒜五香調料等。也是年夜飯中常見的菜。
臘香腸
臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。可開胃助食，增進食慾。特別是春荒三月，噴香的臘香腸一口，嘴角流油，頓時有了食慾，不管減不減肥，幹了三大碗再說。
觀音豆腐
說是豆腐，其實並非用豆子做成，它的原料是山上常見的一種民間叫“觀音樹”的灌木的葉子。摘得一些葉子，拿回家中洗淨，用開水浸泡片刻，然後用手反覆搓揉、擠壓，直到將葉汁擠盡。盆中的清水就變成了一種濃稠的液體混合物。而後用一塊紗布或白布，將綠汁兒過濾一番。再抓一把乾淨的草木灰用少許清水調成灰漿並反覆過濾後倒入綠葉汁中拌勻。一會兒，加入草木灰的綠葉汁就凝固成一大塊“翡翠”，晶瑩剔透，柔軟滑膩，富有彈性，有些像今日流行的果凍。這時“觀音豆腐”就做成了。據說是災荒年觀音菩薩慈悲之心普救眾生送的食物，故名觀音豆腐。
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