一些北方人改吃米飯了,而很少有南方人改吃麵食,這是為什麼?

書中有路


過去北方地區大米少,還有米票,好點的大米還要寫本(糧食本),所以小時候吃得少,後來我上師範學校食堂吃飯就有米飯了,起碼一天吃一頓,有時候能吃兩頓,早點還有白米粥,當然經常吃玉米麵粥。改革開放以來經常吃大米,還要吃東北的五常大米,每天吃一頓甚至兩頓。只要副食品好,米飯沒什麼不好吃的,好大米白飯吃得也香。難道玉米麵和小米飯,高粱米飯好吃嗎?至今小米我只煮粥喝,做飯太噎人了,玉米麵也是熬粥喝。

我做為北方人也是愛吃米飯的,南方的糙米倒是不大喜歡吃。其實我國是產大米的,古代的五穀就包括稻米即大米。過去糧食不夠吃,尤其是農村就吃白薯、瓜類,叫“瓜菜代”,我在學校吃過用白薯做餡兒的包子,還有金銀卷就是用白麵和玉米麵混合做成的花捲,困難時期還有什麼雙蒸法的吃法,看著大了些,太“渲”了,不禁餓。

現在的早點為了調劑調劑經常熬小米粥,正餐還是吃大米。




人生如詩14


我是土生土長的瀋陽人。

42歲了。從小就是吃米飯,在託兒所也是吃米飯,偶爾包餃子,我們家就不怎麼吃饅頭、

八幾年去南方旅遊,當時的上海、重慶、成都還都吃的是秈米,就是一年兩季的水稻品種。米沒有粘性。不好吃。

而上海人早餐很多又喜歡吃湯麵,重慶、成都吃抄手,都是麵食。

所以建議提問題多出去走走,不要想當然。


雜家小記


說一下自己吧,土生土長的山東漢子,13年去南京讀研,開學第一次去食堂吃中午飯,一元一份米飯打了兩份,餐盤垛的滿滿的走到餐桌的路上引來許多人側目很是尷尬,關鍵是下午四點多就餓了,完全非常十分的不抗餓。。。

後來去吃水餃,前面的人都是三兩四兩,因為有了之前的被側目,等了好久沒人的空檔期要一斤水餃,打飯阿姨可能是怕浪費吧,隔著玻璃大聲來一句:一斤60個!於是我難為情的說八兩吧。。

吃了一年大米,慢慢的我也變得和其他同學一樣,打一份飯也能吃飽。過年回家全家人都反映怎麼這麼大人了飯量這麼少了。

在南京待了近三年,期間無數次去校外找菜市場,踅摸饅頭 火燒。不得不說南方的饅頭看著個還行,一捏就現原形,完全沒有老家的來的勁道好吃。

畢業後來到上海,還是天天米飯,已經是味同嚼蠟了。不過現在我的春天來了,因為媳婦懷孕了媽媽來照顧她,已經快倆月不吃米飯了,沒辦法已經融進骨子裡的飲食習慣這輩子估計也很難改了。

回到話題,為什麼北方人吃南方飯多,南方人卻還是很少吃北方飯。我個人感覺南方人偏軟糯,北方偏勁道,北方人咬肌更發達一點,國字臉方臉也多一點。以南方人的咬合力長時間吃估計真受不了


你啊你就長點心吧


本人就是南方人,來北京已近五十年。如果桌上有米飯炒菜和餃子麵條,本人肯定選米飯。因夫人是北京人`,為了她的感受,我們家過些日子也包一次餃子或吃一餐麵條。剛來北京時,我寧願吃麵條,也不喜歡吃餃子。當時以為就我有這毛病,後經向老鄉和其他南方人瞭解,他們也與我一樣,不喜歡吃麵食,尤其不喜歡吃餃子。每次吃餃子也就吃十來個就噎不下去了,而肚子是空的。記得剛來北京時,粗糧票只能吃玉米麵做的東西,如窩窩頭等。剛來時,機關食堂用粗糧票可以吃機米飯,因吃米飯已習慣,機米飯也湊合著吃。後來食堂宣佈,因機米已不太好買,要求大家準備吃窩窩頭等用玉米麵做的東西。一位同事(一起進京的南方人)去買了個窩窩頭,幾個人每人掰了一塊,就是噎不下去,大家都說壞了,以後怎麼過?後來這一政策未執行,粗糧票還可以繼續吃機米。現在來北京近五十年了,對面食也基本適應。但我家主要是我做飯,所以吃米飯還是多些。說了半天,其實吃麵食也好,吃米飯也罷,就是一個習慣問題,因從小吃米飯,所以也就喜歡吃米飯罷了,這跟誰是北方人、誰是南方人,聯繫這聯繫那就沒意思了,無非就是習慣不同而已!


ymK1949


說點關於我的趣事。

我是南方人,外婆家是北方人。

初中畢業後去了外婆城市上學,平常住校每個週末回外婆家吃飯改善下生活。因為我吃不慣饅頭,所以每次外婆都會專門為我煮一鍋飯,久而久之,大家都變成了平時吃饅頭,週末就一起吃米飯。

中間有一天回去,我突然發現家裡的面桶被改成了米桶,一問我外婆說,現在平時五天有大概兩三天都是吃米飯,做好的饅頭只有我老舅一個人吃。然後吧,米又沒地方放,面又吃的慢,於是把最後一批面做成了饅頭,最後面桶改米桶。我偷偷一樂,嘿,我還能改變我外公外婆表弟舅媽幾十年的飲食習慣啊。

然後有天,我舅媽外婆聊天說起這個改變,我總結了下就是:

1.饅頭用手拿不衛生,用筷子拿不方便。

2.饅頭每次吃之前得蒸一下,人還得注意火,還得用大鍋(佔地方,佔火頭)。

3.饅頭還需要自己發麵什麼的太麻煩。

4.饅頭還需要佔地方儲存。

5.饅頭沒有米好吃(大概就是饅頭沒有味道,米飯畢竟有一股子香糯味)

6.米飯做起來方便,那時候米飯基本都是免洗大米了,隨便水衝下就可以放進電飯鍋煮。

7.米比面便宜。(我外婆舅媽計算過,不過我估計可能是因為北方那時候吃米少,所以價格會便宜些?)

8.我外公說,什麼健康飲食節目講,米飯營養價值比饅頭高(先甭管對不對,反正我外公信了米飯營養高)。

9.當然最重要的原因就是我可愛又重要啦。

其實作為南方人,從小不吃饅頭,直到我家門口開了家老北京饅頭,就是那種一層層的饅頭,我發現饅頭還是很好吃。現在沒事我會買十個老北京饅頭放冰箱,偶爾吃一吃。可惜了,沒幾年那饅頭店關門了,估計南京人是真不愛吃饅頭吧。


最優秀的用戶


沒別的原因,米飯做起來方便,吃起來方便,吃相沒那麼難看,還香。

我是北方人,從小是吃饅頭長大,去大城市之前,幾乎沒吃過米飯,吃米飯給人的感覺是吃不飽,不當飯,但是吃的多了慢慢也就習慣了。後來看到南方人說吃饅頭也吃不飽,我才意識到原來這根本就是飲食習慣問題,而不是真的吃不飽,只是一種胃的適應感而已,其實不管是饅頭還是米飯,都能吃飽。

但是現在有個趨勢,大城市的飯店裡基本上都是米飯的天下了,不管是南方還是北方,去吃飯,米飯一般都是有的,饅頭倒是未必,這是為什麼呢?

首先當然是米飯更容易製作,米淘好放進電飯鍋裡就不用管了,到點即熟。而饅頭要經過和麵,發麵,做饅頭,蒸饅頭等很多步驟,一鍋饅頭做下來要耗費大半天的時間,時間成本更高,遠不如米飯來的方便。飯店採用米飯,不管是時間成本還是材料成本,都能控制到最低。

其次米飯更容易食用,米粒細小,容易入口,不容易噎著,而吃饅頭呢,必須必備水,很容易就會噎著。

最後,相對而言,米飯的吃相更好看些。最起碼解放了雙手,衛生。吃饅頭必須要多佔用一隻手,饅頭的體積又大,要是一群美女在店裡吃飯,一人手拤一隻山東大饅頭,哎呀,那場面確實有點不太和諧,哈哈。

其實,看看現實情況也是,在北方,米飯和麵食,基本上到了對半分的情況了。


山東味兒


九五年在石家莊打了兩個月工。我半路出家在長城賓館學過廚師,那年在永安街一個飯店炒菜,說實在的刀工手藝較差。但我用當地的辣椒醬炒的回鍋肉,每次都吃得乾乾淨淨,連盤子上油也讓老闆們(兩位和一個老闆娘)揩得丁點不剩。他們都煮不來米飯,我可以一刻鐘煮好一鍋。

每天煮的米飯很少吃到,剩飯也要炒成揚州炒飯,我就吃炒餅(煎餅切條炒)或買饅頭包子吃(叫法與重慶有異)。有時一天三頓麵食,讓從不擇嘴的我有點不舒服了,總覺得沒米飯爽口。工餘常和胖老闆下象棋贏煙(五元一盒)雖我一天一盒煙幾乎沒買過煙。做了兩月沒得足工資我就離開了,帶了兩條廚師工裝褲純布料的,現在仍可穿。

南方人到北方,真有點難適應純麵食,彷彿有點兒燒心。


殘陽餘暉3


這個問題其實很簡單。以前,由於地區的原因,南方適合種水稻,北方適合種小麥,由於歷史條件的限制,大都是自給自足,種啥吃啥。我是膠東人,71年出生。在五六十年代,我們這裡也種過旱稻,但是面積相當的小,產量也是低的可憐。由於這些原因,後來就不種了。

我小的時候,一年到頭基本看不見什麼大米,過年過節才偶爾吃一頓,還要摻上小米(穀子)。一直到九十年代,市場繁榮了,商品流通加快了,我們才可以吃到南方或東北大米。最初,我們做米飯只會一種,就是撈米飯。大概就是先下鍋煮,然後再撈出來在鍋篦子上蒸熟。

說為什麼北方人喜歡上大米,南方人不喜歡吃麵食呢?這種說法是不客觀的。1994年的時候,我在煙臺港參入一個大型建築的施工,那時候就有一個江蘇的施工隊。我們主食是饅頭,他們是吃大米的。長時間的接觸,後來都熟了,他們喜歡用米飯來換我們的饅頭吃,我們北方人又喜歡他們的米飯,所以就經常這麼私下裡交換。還有就是,不得不承認,麵粉是細糧,大米是粗糧,幹體力活不抗時候。

在北方人來說,這大米吃不到的時候,確實感覺是好東西,如今真的能頓頓吃大米了,確實能把人吃夠了。

為什麼北方人改吃大米,而南方人很少改吃麵食呢?這個問題是這樣的。現在人們生活節奏加快了,時間都比較緊張。

做麵食花樣繁多,需要很多技巧,你想成為一個好的,能拿上臺面的廚房工作者,不是一天兩天就能學會的,需要很多時間來學習和製作。而米飯就不同了,基本上除了乾飯就是稀粥,再簡單不過了。三五口的家庭,一個電飯鍋搞定。現在人們太忙了,做米飯可以節省出很多時間。做麵食需要花費很多時間精力,有時候費心費力的做出來還口味不好。所以,不管是南方人還是北方人,就慢慢的都喜歡了這種即省時間,又容易做的簡單米飯了。

總結一下,為什麼北方人喜歡上吃大米,而南方人卻仍不喜歡吃麵食呢?第一,北方人懶了,找到了更容易更簡單的米飯。南方人不但懶了,很多南方人根本不知道白麵該怎麼做。這個一點不誇張,北方人發小三四歲就會擀餃子皮,絕大多數男人都會包餃子。所以,不管是南方人還是北方人,都喜歡上這種懶人飯,大米飯。


倭奴與狗不得入內


我是北方人,也是不大喜歡吃米飯的。

過去有句老話,叫做大米白麵頓頓有,豬肉牛肉也將就。說這就是共產主義。但是,因為我們那裡不產稻子,所以在很小的時候,是沒有見過大米的。

記得上高中去縣農機廠勤工儉學時,才開始吃上大米。

剛開始吃大米很新鮮,因為沒有菜,就是在大米上給加一撮糖。吃起來又甜又粘,十分上口。

可能是吃甜大米吃傷了吧,到後來參加工作後,在口糧裡常常有大米指標,我都會把它帶回家,讓家裡人去吃。

現在歲數大了,對大米也不那麼排斥了,偶爾也會吃一次大米。

現在我的主食以麵食為主,有水餃、靣條、燜餅、雞蛋合子,饅頭,包子,花捲等,變著法子的吃,幾天不重樣,那不同味道的麵食,那才叫津津有味呢。

不過現在的孩子們倒是挺喜歡吃大米的,這也許是南北飲食大融合了吧。




石韮花開放的季節


老家河南一直吃麵食 平均一個月吃一次米飯,稀米粥常喝。去北京第一次吃米飯中午吃晚上肚子都不知道餓……一天我只吃兩餐,半個月後無意中把菜汁倒進米飯裡攪拌後覺得 吞嚥終於不噎人了,晚上肚子也知道餓了,以後吃米飯只要加點菜汁 米飯不幹就沒啥了…後來去南方 福建 浙江 仍加菜汁吃米飯,但是吃南方面食不習慣,做的方法相差太大 味道不是北方的味道,租房自己做還是很不錯的。難怪南方人不愛吃麵條,你說我一個北方吃麵條長大的 都不習慣你們做麵條的味道 何況你們呢……

還有南方面粉和北方面粉 同樣是麵粉做出的稀飯味道確不同。南方面粉做出的稀飯更像北方用粉子做出來的……沒有北方面粉的味道。


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