又胖了
正常人體總是處在一個能量代謝的動態平衡之中：
從食物中攝取能量，
然後消耗在維持生理功能（包括體力活動）上。
人體有一套非常精細的調節機制，
使得能量的攝取和消耗達到平衡，
從而保持體重不變。
一個成年人每年平均進食能量800，000千卡。
如果多吃5%，就會增加體重5.7公斤。
- 在下丘腦中有兩個中樞：
一個叫攝食中樞
一個叫飽感中樞
由它倆產生並且控制著人的食慾。
食慾對下丘腦的刺激可以分為兩類：
- 一種叫做短期信號，短期信號僅僅影響到某一頓飯的食慾 。
比如說，
食物的味道會通過嗅覺和味覺刺激下丘腦；
情緒的好壞會通過大腦的邊緣系統影響下丘腦；
飢餓時間太長，血糖會降低，下丘腦會感知血糖的改變；
胃腸道內的食物過於充盈，就會分泌膽囊收縮素作用在下丘腦等等。
下丘腦接到這些信號後，就會相應調整食慾。
- 另一種信號叫做長期信號，可以決定食慾的基礎水平。
長期信號主要是一種叫做瘦素的物質。
瘦素是脂肪細胞所產生的一種蛋白質類激素，
它可作用在下丘腦抑制食慾。
當體內總的脂肪儲存量增加時，
也就是出現了肥胖的苗頭時，
瘦素的水平就會隨之增多，
從而抑制食慾、減少進食，
維持正常體重，
杜絕肥胖的發生。
所以瘦素水平反映了體內脂肪儲存的總量，
對能量平衡的調節起著至關重要的作用。
但如果上述調節出了問題，
造成能量的攝取多於消耗，
而且持續較長時間後，
多餘的能量就在體內轉化成脂肪，
於是就形成了肥胖。
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