殘酷漫長的現實

排骨的做法有很多，糖醋、煲湯都是很常見的做法，還有蒜香排骨、烤排骨等等，除了這些，椒鹽排骨也是一種很受歡迎的做法，鹹香入味，也是一道很棒的下酒菜，做法也很簡單。

椒鹽排骨

圖片By網上廚房-Danpheny

食材準備

椒鹽適量 排骨適量 生抽1勺 油適量 澱粉適量 花椒20粒

做法步驟

排骨洗乾淨瀝乾，放入一勺生抽攪拌均勻

放入澱粉，攪拌均勻

冷鍋熱油，中小火放入花椒炒出香味，放入排骨中小火翻炒均勻，煎至雙面金黃，大概20分鐘

出鍋前用鍋蓋燜5分鐘，再次翻炒、加入椒鹽，翻炒均勻出鍋

是不是做法超簡單，分分鐘學會！有時間在家做了嚐嚐吧！

網上廚房美食菜譜

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

家常菜椒鹽排骨以其外焦裡嫩，口味鹹香而收到眾多吃貨的喜愛，其做法如下：

用料：豬肋骨、椒鹽、料酒、雞蛋、澱粉、蔥薑蒜、生抽、白胡椒粉、食用油

豬肋排剁塊，用清水浸泡半小時，洗去血水

肋骨加適量蔥段、薑絲、蒜片、料酒、生抽、白胡椒粉抓勻，醃製一兩個小時

雞蛋打散，加適量澱粉調成糊

鍋中加油，熱至七成，轉中火，將醃製好的肋排沾滿雞蛋糊下鍋炸制，排骨呈黃色後撈出控油，稍涼後復炸至排骨金黃色出鍋

鍋中剩小許油，蔥花、姜沫、蒜碎爆香，放入炸好的排骨翻炒，加椒鹽粉炒至椒鹽均勻的裹在排骨表面即可

缺哥A

二明私廚：
大家好，我是二明。

椒鹽排骨怎麼做？提起排骨相比大多數人一定會想到紅燒、糖醋等烹飪做法，而我認為排骨的做法中椒鹽排骨才是口味最為獨特的一道排骨佳餚，也是一道非常好的下酒菜！那麼椒鹽排骨怎麼做呢？

這次二明跟您推薦我愛吃的這道：【椒鹽排骨】

【椒鹽排骨】

一：食材

1. 豬排 2根
   

2. 蔥 半根

3. 姜 2片

4. 幹辣椒 5個

5. 料酒 適量

6. 鹽 適量

7. 油 適量

8. 糖 少許

9. 椒鹽 適量

二：做法

• 將豬排沖洗乾淨，後切成3cm大小的段兒。

• 加入料酒、適量鹽、薑片抓勻醃製30分鐘。

• 起鍋燒油，燒至6成熱，倒入排骨炸。

• 將排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油分備用。

• 鍋底留油，放入蔥花、薑片和幹辣椒爆香。

• 放入剛剛炸好的排骨翻炒，放入少量鹽、糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可！

美味的椒鹽排骨就完成啦~~閒來無事叫上三五好友，做上一道椒鹽排骨，準備一箱啤酒一起侃大山，想想就舒服到不行！快來做起來，和朋友們一起嚐嚐吧~

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條。

技巧學起來，家庭幸福好。

二明私廚，一個為您帶來美食溫暖的私人廚房！

希望我的分享能給您帶來些許的幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！

二明私廚

1、（1）排骨800克，剁成節放水中泡出血水，撈出瀝乾水分，放入鹽8克，香辛料8克，料酒10克全部拌勻，醃製1小時以上。香辛料是由八角6克，山奈5克，花椒4克，白豆蔻3克，陳皮5克，香葉5克，白芷3克等組成，炒幹磨成粉取8克使用。（2）鍋上放倒入1500克菜籽油，燒致三成熱時，放入蔥50克洋蔥50克香蔥50克，炸出香味，蔥變焦黃時撈出棄用。（3）此時下排骨炸十多分鐘撈出，再把油溫加熱到七八成熱，再倒入排骨，炸成金黃色時撈出裝盤。

2、花椒20克麻椒20克鹽20克放炒鍋裡炸幹炸香，放研磨機研磨成粉面，取20克撒在盤子排骨上，再撒些香蔥碎既可。或椒鹽裝在小碟裡也可。

小吃學院

我是混跡在佛山與中山之間的小吃貨美食小鑫鑫，對於好吃的我來說，淑鹽排骨雖然不屬於廣東菜系而是屬於北方的菜系，但是對於吃貨的我來說，淑鹽排骨一樣有研究，下面就給大家講解一下家常版本的淑鹽排骨怎麼做。所以超級簡單而不是很複雜的所以大家都可以在家裡嘗試下。

步驟一：去買那種中段的排骨，那種肉多的，吃排骨雖然是排骨但是還是肉多好吃，好啃，反正我吃排骨要肉多，吭起來爽。排骨剁成6CM長的長度，經過實驗這個長度最好啃，一切都為了吃，剁好後放入冷水裡面泡出血水，根據血水多少進行換水泡，反正泡乾淨就好了哈

步驟二：這個是很重要步驟，醃製，醃製的好不好決定的這個排骨是否好吃了，排骨放入大腕裡面放鹽，生抽，料酒，雞精，辣椒，生薑醃製半小時以上，這個根據自己的喜歡按照比例進行調配就行了，喜歡辣的多放點辣椒就行了

步驟四：醃製好的排骨取出，放入廚房紙進行吸水，為了等下油炸時候的安全，如果有水，嘻嘻，大家都懂的，有水在油鍋裡面的感覺。

步驟五：油炸：這個很關鍵了哦；一般油溫8成熱的時候，這個火候無法教大家了，這個我是憑感覺的，畢竟不是廚師出生的，把排骨炸成金黃色就可以撈出了。

步驟六：再次油炸，這次油炸炸到顏色金黃，焦焦的就可以取出了。

步驟7；也是最後一步了，最後一步了，做好這一步就可以吃了；放少量油，下生薑，辣椒，大蒜末炒香，倒入炸好的排骨，撒入椒鹽，拌勻，香噴噴的排骨大功告成

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很好吃的哈，也很簡單，大家都可以在家裡試試下了這樣做，是不是好吃哈

美食小鑫鑫

接提

我呢是一名廚師，就由我來回答這個問題吧！

椒鹽排骨怎麼做？椒鹽排骨是一道風味家常菜，味型是椒鹽味，這個味型的菜餚可以說都很簡單，操作步驟上也都一樣，食材都要經過炸制，然後用椒鹽炒，比如椒鹽蝦 椒鹽藕夾 或者椒鹽排骨，那我就來告訴您這個椒鹽排骨的具體做法吧！

原料：仔排

配料：青紅椒 小蔥 生粉

調料：椒鹽

操作流程：

1.排骨我們給它看成大小均勻的塊，放入碗中用點料酒和食鹽醃製20分鐘 青紅椒切成粒 小蔥切成蔥花

2.排骨醃製好 我們把它裹上澱粉 炸一下，鍋中放色拉油油溫燒到6成（冒煙的時候就可以），下排骨炸 先大火把排骨炸定型，然後火關小 浸炸，浸炸的目的是為了讓排骨熟透 變酥，浸炸大概8分鐘，炸好撈出 油溫升高到7成，下排骨復炸一遍，炸7秒左右撈出。

3.接著鍋裡面留點底油下青紅椒粒炒香，然後下炸好的排骨，撒椒鹽快速翻炒，最好把蔥花下進去翻炒片刻 即可出鍋裝盤

好 具體做法就是這樣的，希望我的回答對您有用

尋味老王

椒鹽排骨，鮮香爽口，而且製作流程很簡單，接下來壹碟就介紹一款家常椒鹽排骨的做法！希望能幫的到你。

首先選用的排骨，最好是帶軟骨（小排邊上的部分），這樣做出來的椒鹽排骨口感才最佳。

準備材料：豬小排兩根（帶軟骨），椒鹽粉適量，蔥花少許，蒜末少許，料酒一勺，生抽一勺，白糖半勺，薑片少許，雞蛋一個，澱粉一大碗。

製作流程：首先把排骨剁成小段，用料酒，生抽，白糖，薑片，醃製30分鐘備用。

澱粉內打入雞蛋，放入少許清水，澱粉和水的比例：60/40，調成澱粉糊！並倒入排骨，攪拌均勻，讓每一塊排骨，都均勻的掛上漿。

鍋內下油，燒至5~6成熱（150度左右），掛上澱粉漿的排骨，放入油內，小火炸至排骨成金黃色（大約5分鐘），最後在起鍋之前，開大火再炸1分鐘，逼出排骨澱粉內的油，也使排骨表皮更清脆。

另起新鍋，燒熱，用少許油滑鍋，燒至冒青煙，倒入蒜末，煸炒出香味，倒入炸好的排骨，翻炒均勻，在撒上椒鹽粉，翻炒均勻，在出鍋之前，撒上蔥花即可！

壹碟總結：

喜歡吃辣的，可以放入花椒粉，和辣椒圈煸炒！

炸排骨在起鍋前，一定要猛火炸一分鐘，除了能逼出多餘的油，還能使得骨肉嫩分離。

排骨一定要買新鮮的，如果是冰凍的排骨，肉質偏老，易粘牙。

碟哥遊天下

椒鹽排骨怎麼做？

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。下面是椒鹽排骨的做法步驟

1. 排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2. 等待的時間可以將蔥切好備用

3. 雞蛋打散，加入麵粉，再加入水，調成有稠度的麵糊

4. 鍋內倒油，燒熱

5. 將排骨均勻的沾上面糊

6. 將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

7. 煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母^_^

8. 剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下^_^很好吃

豪香豫

這裡是不羈食堂，為您專業解答。

椒鹽排骨是椒鹽菜品裡非常經典的一道菜了，排骨經過炸制，加圓蔥米、青紅椒米和椒鹽炒制而成，成菜乾香酥脆、特別鮮美，下面分享這道菜的做法，供參考，

椒鹽排骨

做法

1. 淨排骨500克，剁成3釐米左右的塊備用，蔥一小塊、姜一小塊、青紅椒ID半個，圓蔥小半個備用，

2. 將排骨塊用水浸泡一會，把血水泡出去，

3. 然後瀝乾水分，放入碗中，加鹽3克、料酒3克抓勻碼味，

4. 將蔥、姜切末，

5. 青紅椒切米、圓蔥切米，

6. 排骨里加一個蛋黃，再抓一把玉米澱粉，拌勻，

7. 鍋內加油適量，燒至7成油溫，下入排骨塊炸至熟透、色澤金黃、外焦裡嫩，撈出控油，

8. 將油倒出，鍋底留油少許，下入蔥、薑末，青紅椒米、圓蔥米爆香，

9. 下入炸好的排骨塊，翻炒幾下，撒入瓶裝的味椒鹽3克，然後繼續翻炒均勻即可。

這個是用生排骨做的，還可以將排骨先煮熟，然後再拍粉炸制，就不用炸那麼長時間了，口感是一樣的。

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曉食錄

椒鹽排骨最好吃的做法\n

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關鍵字: 美食與烹飪 做法 排骨