椒鹽排骨怎麼做?

殘酷漫長的現實


排骨的做法有很多,糖醋、煲湯都是很常見的做法,還有蒜香排骨、烤排骨等等,除了這些,椒鹽排骨也是一種很受歡迎的做法,鹹香入味,也是一道很棒的下酒菜,做法也很簡單。

椒鹽排骨

圖片By網上廚房-Danpheny


食材準備

椒鹽適量 排骨適量 生抽1勺 油適量 澱粉適量 花椒20粒


做法步驟

排骨洗乾淨瀝乾,放入一勺生抽攪拌均勻

放入澱粉,攪拌均勻

冷鍋熱油,中小火放入花椒炒出香味,放入排骨中小火翻炒均勻,煎至雙面金黃,大概20分鐘

出鍋前用鍋蓋燜5分鐘,再次翻炒、加入椒鹽,翻炒均勻出鍋


是不是做法超簡單,分分鐘學會!有時間在家做了嚐嚐吧!



網上廚房美食菜譜


大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄

家常菜椒鹽排骨以其外焦裡嫩,口味鹹香而收到眾多吃貨的喜愛,其做法如下:

用料:豬肋骨、椒鹽、料酒、雞蛋、澱粉、蔥薑蒜、生抽、白胡椒粉、食用油

豬肋排剁塊,用清水浸泡半小時,洗去血水

肋骨加適量蔥段、薑絲、蒜片、料酒、生抽、白胡椒粉抓勻,醃製一兩個小時

雞蛋打散,加適量澱粉調成糊

鍋中加油,熱至七成,轉中火,將醃製好的肋排沾滿雞蛋糊下鍋炸制,排骨呈黃色後撈出控油,稍涼後復炸至排骨金黃色出鍋

鍋中剩小許油,蔥花、姜沫、蒜碎爆香,放入炸好的排骨翻炒,加椒鹽粉炒至椒鹽均勻的裹在排骨表面即可


缺哥A


二明私廚:
大家好,我是二明。

椒鹽排骨怎麼做?提起排骨相比大多數人一定會想到紅燒、糖醋等烹飪做法,而我認為排骨的做法中椒鹽排骨才是口味最為獨特的一道排骨佳餚,也是一道非常好的下酒菜!那麼椒鹽排骨怎麼做呢?

世界上除了愛情能帶給你溫暖外,也唯有美食了!關注二明私廚,每天帶給你美食的溫暖!

這次二明跟您推薦我愛吃的這道:【椒鹽排骨】

【椒鹽排骨】

一:食材

  1. 豬排 2根

  2. 蔥 半根

  3. 姜 2片

  4. 幹辣椒 5個

  5. 料酒 適量

  6. 鹽 適量

  7. 油 適量

  8. 糖 少許

  9. 椒鹽 適量

二:做法

  • 將豬排沖洗乾淨,後切成3cm大小的段兒。

  • 加入料酒、適量鹽、薑片抓勻醃製30分鐘。

  • 起鍋燒油,燒至6成熱,倒入排骨炸。

  • 將排骨炸至金黃色撈出,瀝乾油分備用。

  • 鍋底留油,放入蔥花、薑片和幹辣椒爆香。

  • 放入剛剛炸好的排骨翻炒,放入少量鹽、糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可!

美味的椒鹽排骨就完成啦~~閒來無事叫上三五好友,做上一道椒鹽排骨,準備一箱啤酒一起侃大山,想想就舒服到不行!快來做起來,和朋友們一起嚐嚐吧~

感謝您的閱讀,看完我的分享,您學會了嗎?試著做起來吧~

二明私廚提醒您:

人生千萬條,美食第一條。

技巧學起來,家庭幸福好。

二明私廚,一個為您帶來美食溫暖的私人廚房!

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二明私廚


1、(1)排骨800克,剁成節放水中泡出血水,撈出瀝乾水分,放入鹽8克,香辛料8克,料酒10克全部拌勻,醃製1小時以上。香辛料是由八角6克,山奈5克,花椒4克,白豆蔻3克,陳皮5克,香葉5克,白芷3克等組成,炒幹磨成粉取8克使用。(2)鍋上放倒入1500克菜籽油,燒致三成熱時,放入蔥50克洋蔥50克香蔥50克,炸出香味,蔥變焦黃時撈出棄用。(3)此時下排骨炸十多分鐘撈出,再把油溫加熱到七八成熱,再倒入排骨,炸成金黃色時撈出裝盤。




2、花椒20克麻椒20克鹽20克放炒鍋裡炸幹炸香,放研磨機研磨成粉面,取20克撒在盤子排骨上,再撒些香蔥碎既可。或椒鹽裝在小碟裡也可。


小吃學院


我是混跡在佛山與中山之間的小吃貨美食小鑫鑫,對於好吃的我來說,淑鹽排骨雖然不屬於廣東菜系而是屬於北方的菜系,但是對於吃貨的我來說,淑鹽排骨一樣有研究,下面就給大家講解一下家常版本的淑鹽排骨怎麼做。所以超級簡單而不是很複雜的所以大家都可以在家裡嘗試下。

步驟一:去買那種中段的排骨,那種肉多的,吃排骨雖然是排骨但是還是肉多好吃,好啃,反正我吃排骨要肉多,吭起來爽。排骨剁成6CM長的長度,經過實驗這個長度最好啃,一切都為了吃,剁好後放入冷水裡面泡出血水,根據血水多少進行換水泡,反正泡乾淨就好了哈

步驟二:這個是很重要步驟,醃製,醃製的好不好決定的這個排骨是否好吃了,排骨放入大腕裡面放鹽,生抽,料酒,雞精,辣椒,生薑醃製半小時以上,這個根據自己的喜歡按照比例進行調配就行了,喜歡辣的多放點辣椒就行了

步驟四:醃製好的排骨取出,放入廚房紙進行吸水,為了等下油炸時候的安全,如果有水,嘻嘻,大家都懂的,有水在油鍋裡面的感覺。

步驟五:油炸:這個很關鍵了哦;一般油溫8成熱的時候,這個火候無法教大家了,這個我是憑感覺的,畢竟不是廚師出生的,把排骨炸成金黃色就可以撈出了。

步驟六:再次油炸,這次油炸炸到顏色金黃,焦焦的就可以取出了。

步驟7;也是最後一步了,最後一步了,做好這一步就可以吃了;放少量油,下生薑,辣椒,大蒜末炒香,倒入炸好的排骨,撒入椒鹽,拌勻,香噴噴的排骨大功告成

.

很好吃的哈,也很簡單,大家都可以在家裡試試下了這樣做,是不是好吃哈


美食小鑫鑫


接提

我呢是一名廚師,就由我來回答這個問題吧!

椒鹽排骨怎麼做?椒鹽排骨是一道風味家常菜,味型是椒鹽味,這個味型的菜餚可以說都很簡單,操作步驟上也都一樣,食材都要經過炸制,然後用椒鹽炒,比如椒鹽蝦 椒鹽藕夾 或者椒鹽排骨,那我就來告訴您這個椒鹽排骨的具體做法吧!



原料:仔排

配料:青紅椒 小蔥 生粉

調料:椒鹽

操作流程:

1.排骨我們給它看成大小均勻的塊,放入碗中用點料酒和食鹽醃製20分鐘 青紅椒切成粒 小蔥切成蔥花

2.排骨醃製好 我們把它裹上澱粉 炸一下,鍋中放色拉油油溫燒到6成(冒煙的時候就可以),下排骨炸 先大火把排骨炸定型,然後火關小 浸炸,浸炸的目的是為了讓排骨熟透 變酥,浸炸大概8分鐘,炸好撈出 油溫升高到7成,下排骨復炸一遍,炸7秒左右撈出。

3.接著鍋裡面留點底油下青紅椒粒炒香,然後下炸好的排骨,撒椒鹽快速翻炒,最好把蔥花下進去翻炒片刻 即可出鍋裝盤

好 具體做法就是這樣的,希望我的回答對您有用


尋味老王


椒鹽排骨,鮮香爽口,而且製作流程很簡單,接下來壹碟就介紹一款家常椒鹽排骨的做法!希望能幫的到你。

首先選用的排骨,最好是帶軟骨(小排邊上的部分),這樣做出來的椒鹽排骨口感才最佳。

準備材料:豬小排兩根(帶軟骨),椒鹽粉適量,蔥花少許,蒜末少許,料酒一勺,生抽一勺,白糖半勺,薑片少許,雞蛋一個,澱粉一大碗。

製作流程:首先把排骨剁成小段,用料酒,生抽,白糖,薑片,醃製30分鐘備用。

澱粉內打入雞蛋,放入少許清水,澱粉和水的比例:60/40,調成澱粉糊!並倒入排骨,攪拌均勻,讓每一塊排骨,都均勻的掛上漿。

鍋內下油,燒至5~6成熱(150度左右),掛上澱粉漿的排骨,放入油內,小火炸至排骨成金黃色(大約5分鐘),最後在起鍋之前,開大火再炸1分鐘,逼出排骨澱粉內的油,也使排骨表皮更清脆。

另起新鍋,燒熱,用少許油滑鍋,燒至冒青煙,倒入蒜末,煸炒出香味,倒入炸好的排骨,翻炒均勻,在撒上椒鹽粉,翻炒均勻,在出鍋之前,撒上蔥花即可!

壹碟總結:

喜歡吃辣的,可以放入花椒粉,和辣椒圈煸炒!

炸排骨在起鍋前,一定要猛火炸一分鐘,除了能逼出多餘的油,還能使得骨肉嫩分離。

排骨一定要買新鮮的,如果是冰凍的排骨,肉質偏老,易粘牙。


碟哥遊天下


椒鹽排骨怎麼做?

這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。下面是椒鹽排骨的做法步驟

1. 排骨洗淨切塊,加鹽和料酒醃30-40分鐘

2. 等待的時間可以將蔥切好備用

3. 雞蛋打散,加入麵粉,再加入水,調成有稠度的麵糊

4. 鍋內倒油,燒熱

5. 將排骨均勻的沾上面糊

6. 將排骨放進鍋中,一定要油夠熱才行,當一面的麵糊成型了之後翻面,中小火繼續炸

7. 煎到表面金黃就可以了,將排骨取出,撒上椒鹽和蔥花,不要急著吃,會燙去。如果想讓排骨更好吃,泡發更大一點,可以加些酵母^_^

8. 剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下^_^很好吃

注意:要少吃,容易上火,最好吃完之後多喝涼茶

想知道那個美食的做法,私信我哦,隨叫隨到,歡迎留言評論收藏,愛你們哦


豪香豫


這裡是不羈食堂,為您專業解答。

椒鹽排骨是椒鹽菜品裡非常經典的一道菜了,排骨經過炸制,加圓蔥米、青紅椒米和椒鹽炒制而成,成菜乾香酥脆、特別鮮美,下面分享這道菜的做法,供參考,

椒鹽排骨


做法

1. 淨排骨500克,剁成3釐米左右的塊備用,蔥一小塊、姜一小塊、青紅椒ID半個,圓蔥小半個備用,

2. 將排骨塊用水浸泡一會,把血水泡出去,

3. 然後瀝乾水分,放入碗中,加鹽3克、料酒3克抓勻碼味,

4. 將蔥、姜切末,

5. 青紅椒切米、圓蔥切米,

6. 排骨里加一個蛋黃,再抓一把玉米澱粉,拌勻,

7. 鍋內加油適量,燒至7成油溫,下入排骨塊炸至熟透、色澤金黃、外焦裡嫩,撈出控油,

8. 將油倒出,鍋底留油少許,下入蔥、薑末,青紅椒米、圓蔥米爆香,

9. 下入炸好的排骨塊,翻炒幾下,撒入瓶裝的味椒鹽3克,然後繼續翻炒均勻即可。

這個是用生排骨做的,還可以將排骨先煮熟,然後再拍粉炸制,就不用炸那麼長時間了,口感是一樣的。

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曉食錄


椒鹽排骨最好吃的做法\n

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