2019-04-20 16:33:16 佚名

大力開碑手

平心而論，國內啤酒並沒有太大的價格變化，十年前一瓶普通燕京就已經是3塊錢了，到今天也才變成五塊錢而已，算起來才漲了50%，但是看看超市裡的青菜通常是5倍的漲幅。

所以呢，既然不能漲價，那就只能想辦法，所以現在很多啤酒已經變成了500毫升，而在之前很多年都是600毫升。

更麻煩的正如題主所說，原料開始變了。大米，玉米，甚至澱粉都直接作為釀酒原料了，之前其實一直都是大麥芽的。那麼有什麼區別呢？

如果說從酒精的角度講還真沒啥差別，因為不管是大麥，玉米，還是木薯，澱粉總會變成酒精的。

但是大麥芽裡面不光有澱粉哦，還有各種蛋白質，氨基酸，以及在麥芽烘烤過程中產生的各種風味物質。這些成分讓啤酒的口感變得有深度和厚度。

國外的著名的啤酒，基本上都是用麥芽來釀造的。但是也不排除一些特別的種類，比如墨西哥的玉米啤酒，最近特別火熱的科羅納就是典型的玉米啤酒。

另外，國內大廠商生產的只要是拉格啤酒（除了少數像燕京白啤這樣的）。相對於大量進口的精釀艾爾而言，確實清淡了。但是這就像要對比汾酒和茅臺，其實完全是不同風格的酒啊，說誰好也不太對。

只能說目前四五塊錢的那些大瓶啤酒，只能算是啤酒飲料了，酒精度不高，泡沫不持續。這樣的啤酒就只能喝著玩了。

植物人史軍

你問的問題本身就有問題。國產啤酒並不是廉價啤酒。青島優質大8元，青島優質小8元，青島純生12元，哈爾濱淡爽6元，哈爾濱白啤8元，百威8元，雪花天涯6元，雪花原汁麥7元，雪花（瓶蓋拉環的）8元，金士百純生6元。以上是飯店常備的啤酒。進口啤酒範佳樂8元。對比麥芽濃度，酒精度數。國產啤酒並不廉價，價格與國際接軌了，品質依然很低。同樣的道理，如果把品質做成同等的，價格會高出不止一節。有人會問範佳樂8元哪裡有賣，那麼我告訴你，在我們本地大潤發超市，亞太超市，賣5.X元。上面的價格我增加了30%多的利潤，你別告訴我超市是平來平走。平均利潤都在50%。所以，我們日常消費的啤酒並不是廉價，而是同等消費水準甚至稍高。

老曹很陽光

老司機觀點：

國產啤酒是中國標準的啤酒，它是新式啤酒。

有人說德國啤酒才正宗，也有人說中國啤酒行業造假，其實也不然。只是它們之間的工藝不同，價格不同，風格不同。國產的啤酒更適合中國人的口感需求。

啤酒的起源

啤酒起源於蘇美爾，位於底格里斯河和幼發拉底河流域，包括南美索布達米婭和古巴比倫城，也就是現在的伊拉克地區。並且在歐洲，在德國發揚光大。我們知道在這些地區是以大麥小麥為主要的作物的。

近五百年來德國啤酒的地位是不可撼動的，是他們一直堅守著傳統啤酒的血統，成為了純正啤酒的代名詞。在500年前，德國就頒佈了《德國啤酒純釀法令》嚴格規定了製作啤酒的主要原料只能是：大麥芽、啤酒花和水。

法令頒佈主要是用於調控啤酒價格，也是避免在小麥和裸麥的價格上與麵包店引起競爭，一定程度上也是保證了吃與喝供應的平衡，所以必須限定啤酒用什麼原料，不能用什麼原料。隨著科技不斷進步，社會資源的豐富下，法令也進行了一些修改，比如後期在原料中允許加入酵母和小麥。

但是不論德國啤酒怎麼變到今天，它依然是以麥子為主，不論是大麥，還是小麥。所以請各位記住這點：啤酒的風味最主要的酒是麥子帶來的。

雖然，德國現在有些啤酒廠家想突破或者正在突破，不只被限定在這個法規內。但德國人一直認為啤酒就應該是《德國啤酒純釀法令》這塊基石之上的。也正是因為這種限制，他們能不斷地在這條路上走得更優秀，出產更多讓世人驚豔的德國啤酒。

新式啤酒產生

就像蘇格蘭起源的麥芽威士忌到了美國就成了波本威士忌（玉米為主要原料），啤酒在美國也同樣加入了玉米，誰叫人家美國玉米多呢。且玉米的加入讓啤酒的味道清淡、柔和。於是不同風格的啤酒出現了，跳出了德國啤酒的種種限制。

啤酒在中國也是一種舶來品，不知道是口味原因，還是啤酒工藝的原因，中國消費者更習慣清爽的啤酒。更或者來說，中國的物產更多樣性。所以啤酒在中國沒有拘泥於德國的標準了。

我們國家的啤酒更偏向清淡，清爽的啤酒。這種啤酒在行內稱為“工業淡啤”。名字不好聽，是因為它的生產更經濟實惠，更快捷。這種啤酒更符合大眾的口感，儘可能的“淡”。清爽、清淡成了啤酒給消費者的一種愛好，“工業淡啤”的一個重要特點就是原料中有大米、玉米、澱粉等，加入了這些的並不是就是不好的啤酒，只是非正統起源的大麥芽啤酒而已。啤酒的原料一般只有四種，即水、麥芽、啤酒花、酵母，加入大米、玉米這些原料，一是成本更低，二是口感更淡，更能最大範圍的適應大眾口味。

其實，這只是啤酒的一種本土風格化，無可厚非的事情。當然它會少了很多正統啤酒的麥子帶來的風味。不過真要中國普通消費者一口氣懟一瓶濃郁的德國啤酒估計還不容易。

這種廉價的啤酒在中國法規體系下還是啤酒，並不是德國的標準就是神聖的不可以更改的。啤酒在我國本土化後是允許添加玉米，大米等原料，所以，它還是啤酒，可能應該叫中國啤酒吧。

至於它廉價還是怎麼，只是看你選擇了，你想幾塊錢喝瓶啤酒，你就別要求是最正統德國標準的啤酒了。

那我們日常怎麼區別它們呢？想區分它們也很簡單，只要看看啤酒的配料表就好了。

老三說酒

首先你說的廉價啤酒是什麼價位的，啤酒單瓶的價格到10元左右就算高端了，3到5元的屬於低端酒！現在這種低端的啤酒，不像前幾十年都是真正用小麥釀造的，現在這種低端酒都是用澱粉釀造的，啤酒花也是最差的，喝起來肯定沒有用真正小麥釀造的好喝，而且酒香不濃，喝起來沒味道。酒的喝起來就和水沒啥區別！

下面小編就給大家介紹一款個人認為非常好喝的啤酒，口感甩百威青島一條街！

這款歐騎士原漿啤酒產自福建省唯一一家上市公司惠泉啤酒公司，這款酒是惠泉啤酒引進德國第一品牌好萊啤酒（翻譯過來的中文名）引進德國那邊的生產線，和原材料，目前這款酒只在福建境內銷售。

這款酒的麥汁度12°，酒精度5°口感和工藝都做得和進口就一樣。這款酒的釀造工藝是經過189道低溫膜過濾，保留了啤酒的原汁原味，其他品牌的酒都是高溫殺菌的說的通俗一點就是像燒開水一樣等開了才罐裝的，這樣釀造的啤酒已經沒有營養了！而小編介紹的這款歐騎士啤酒就是採用的純生工藝，所以它的口感才會喝起來和其他啤酒不一樣！

希望小編的回答對你有用！畢竟小編也需要各位給我點個關注點個贊！

小哥阿彥

正如題主所說的“啤酒中居然沒有麥芽，直接用澱粉發酵，這還是啤酒嗎”。嚴格來說，這種沒有麥芽的東東，根本不能稱之為啤酒。

啤酒好不好喝？什麼是好啤酒？絕對取決於麥芽的質量和含量，我想喝了多年啤酒的年輕朋友都不一定知道，說真的，大多數人把大口豪飲啤酒當成飯桌上裝逼的道具，就像大多數人不知道什麼是好的紅酒一樣，只知道大喊：來，走一個，一口悶。

國內的廉價啤酒，比如冰純，超純，清爽，超爽，冰酷等，只要含有這幾個標籤的啤酒，都屬於質量不高的啤酒，因為商標上已經說明了原麥汁濃度很低，單位體積酒精含量也在2.5-3.3之間。

老王看了這個話題答問，都回答的很專業很棒！啤酒組成是什麼？當然離不開構成它的物質：水，麥芽，啤酒花，酵母。其中麥芽是啤酒最重要的組成部分，這個必須有，而且比工藝重要。

評判啤酒好不好？老王在之前的問答中也說過，好啤酒倒出來，白色泡沫要細膩，不在短時間內消失化水，泡沫掛壁時間長，透過玻璃能感受到酒體有濃郁感，不稀薄。隨著二氧化碳氣體，有明顯的麥芽香升騰，喝一口，口感濃郁，殺口感強，這種殺口感就像你打開可口可樂，喝第一口的感覺。這樣的啤酒，久違中國市場至少18年以上。

國產啤酒的風格，無論生啤熟啤，都屬於淡啤，這也是咱國人民的飲啤習慣，當你喝到一罐純進口的歐洲黃啤或小麥啤酒，你會驚訝於那樣的厚重口感，驚訝於啤酒泡沫經久不消，驚訝於粘在自己嘴唇的一圈泡沫。這才是啤酒應有的本色，喝上一口，整個背部都舒坦了。

啤酒資本大佬全國各地控股異地啤酒廠，最差的做法就是複製自己的模式，貼牌不說，還讓各地啤酒特色消失，且口感極差，這無疑是對特色文化的殺戮，朋友，你說呢？

樓蘭餐廳老王

一個窮小子，他是男人嗎？答案當然是肯定的。在給高價和低價下定義前，要看站在什麼角度上。是商家還是消費者？其實啤酒的成本沒有多少錢，即便是純麥芽啤酒。一般來說，一噸麥芽生產4到6倍的純麥啤酒。之所以大家不採用麥芽，不一定是因為成本問題。更主要是生產效率問題，發酵時間問題。每瓶啤酒酒液的成本也就幾角錢。但是麥芽發酵的速度及時間遠遠跟不上市場的需求。我一般是從來不喝進口啤酒。因為啤酒畢竟不是白酒，也不是紅酒。它屬於絕對的快消品。海運的速度，最少也要幾個月吧？即使喝當地啤酒，我一般也是去酒廠發酵罐裡直接灌發酵液。既沒經過過濾，也沒經過勾兌，更沒經過巴氏殺菌。當然更不可能有防腐劑和利尿劑。溫度接近於0度，口感相當好。所以啤酒不能拿價格來衡量好壞。啤酒老闆的宗旨是，把啤酒賣出紅酒的價格。

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【什麼樣的啤酒算是“國產的廉價啤酒”？】

這個按照我們的生活體驗來說，基本上很多大排檔、擼串的地方提供的啤酒，差不多都在此列，基本特徵就是【價格低廉，一般3到5元錢】、【配料中基本總能看到大米、玉米、澱粉之類的東西】以及【滋味寡淡，喝起來水水的】這三條。

可能也正是因為如此，有些地方在酒桌上對於一起喝酒的人比較“失望”的說法就是“唉，實在不行你就喝啤的吧。”，那麼啤酒就是這麼“不受待見”的存在嗎？其實不是這樣的。

那麼【啤酒是怎麼來的】？

啤酒雖然是19世紀末才進入我國的，但是它的誕生已經十分久遠了，早在公元前6000年蘇美爾人用大麥芽釀造了最初原始的啤酒；啤酒一經出現就廣受歡迎（雖然那個時候的啤酒很原始，跟現在的不是一回事），在美索不達米亞平原上也出現了歌頌啤酒女神寧卡西的聖歌，啤酒的釀造技術也隨之傳播開來；直到公元前2100年古巴比倫王頒佈了人類第一個法典的時候，已經就有了關於釀酒師的規定，可見啤酒的影響。

後來啤酒通過希臘這個中東跟歐洲的“中轉站”慢慢傳入歐洲，直到公元4世紀已經傳遍歐洲大陸，在這期間以及之後，啤酒的風格也不斷被豐富，比如混入蜂蜜的蜂蜜酒、英國有些地方出現的黑啤酒、愛爾蘭人自釀的跟現在淡色啤酒很像的啤酒等等。

可見啤酒從誕生開始也並非是一成不變的，它的釀造技術和原料都在不斷的變化，所以我覺得國產的廉價啤酒不管好不好喝，它們確實也能算是啤酒

。不過自從1516年巴伐利亞大公威廉四世頒佈了《純正啤酒法》規定只能使用啤酒花、麥芽、酵母和水來釀造啤酒之後，之後德國依然保持，經過這數百年的時間德國啤酒的品質和鼎鼎大名已經快到“無人不知”的程度了，而很多國產廉價啤酒使用大量輔料（玉米、大米、糖類）等來釀造短短100年也收穫了“水啤”的稱號，可見老百姓已經用口味做出了“投票”了。

所以綜上所述，從理論上來說國產廉價啤酒當然算是啤酒了，只不過對於啤酒愛好者來說，可能喝起來跟喝水也差不多了。不過國內還是有不少優質的好啤酒的，只不過肯定不廉價就是了。

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啞巴美食家

怎麼說呢？我覺得存在即為合理！雖然在啤酒愛好者眼中，這類的不認為是正宗的啤酒。尤其德國人，他們的觀念是這類啤酒就是些工業品，兌水的飲料而已，只有按他們的啤酒純度法下生產的才算。

我說一下個人觀點，你看到的國內啤酒如青島，雪花，珠江，燕京等確實算啤酒，嚴格的來說算是工業拉格淡色標準啤酒，這種啤酒的特點就是要工業化大量的生產，為了產量、成本和質量可控性，會選擇加入一些輔料來降低週期和控制相應的指標，這時候出現了幾種輔料，糖漿，澱粉，玉米，大米，酒花浸膏等。我解釋一下：

糖漿、澱粉、玉米、和大米都是為酵母提供糖（澱粉是由葡萄糖分子聚合的），說白了，原麥汁濃度的糖分不夠，這些來湊，大幅減低成本，也影響口感。

那些用糖漿（用玉米澱粉製作的）的廠家簡直是簡單粗暴，生產出來的啤酒可謂是廉價的代名詞。

玉米呢，由於澱粉含量較高，百威英博的旗下大都在用，我喝後口感還不錯，有點殺口。

大米呢，以青島啤酒為代表，成本高於玉米，口感比哈啤或百威順，比較清爽一些。

酒花浸膏，這東西也是為了降低成本來代替啤酒花（蛇麻子）的，啤酒花的作用是：1、增加苦味來平衡麥芽的甜味。2、增加啤酒的口感和香味。3、增加啤酒的保質時間和穩定性。可謂天然防腐劑，啤酒花浸膏雖然也是蛇麻子的萃取物，但是這好比壓縮餅乾和正常的餅乾區別，工業生產省成本和週期真是化繁為簡。

綜上所示，還是成本問題，雖然這些酒不乏口感好的，比如青島1903，但總歸沒有全麥汁釀造的啤酒風味更好。也不是一點好處沒有的，不僅僅為了佔領市場和應對競爭，讓廣大人群能及時喝到2-5元價位的啤酒也算是人人受益，這就是它們存在的社會價值。

相對比國外優秀的標準工業拉格淡色啤酒例如荷蘭的喜力，丹麥的嘉士伯等，它們會用全麥芽釀造啤酒，並且會用新鮮的啤酒花，喝起來清爽，苦味稍重，儘管還是被德國人認為是工業產品，但我認為口感確實很不錯，這是一種風格。這類酒的成本就高一些，很少低於5元/瓶/330ml。

德國啤酒中一般小麥啤酒最受歡迎，酒精度一般在5°左右，採用不過濾酵母的方式，泡沫豐富，麥香濃郁，確實很受歡迎，喜歡這個風格的人再喝標準的過濾啤酒的話會覺得跟水一般，其實是風格的原因。

以上都算拉格類啤酒，下面簡單說一下精釀界啤酒：

比利時啤酒，以修道院風格的最受歡迎，喝慣了德國啤酒，你會發現拉格啤酒的風格幾乎一致。但比利時啤酒強調酵母的應用，本身屬於艾爾上層發酵，時間長，產量少，加上瓶內二次或三次發酵技術的運用，真可謂是釀造工藝的集大成者，確是我的最愛，感興趣的可以查看我的文章關於比利時啤酒的推薦。

其他類型的啤酒，例如IPA，世濤等一些追求苦味或者味覺刺激的啤酒，精釀啤酒越苦越暢銷源自人類良性自虐心理。以美國和英國為代表，並不是所有人都能接受的風格，例如美國角頭鯊IPA啤酒，英國的黑啤健力士，英國的釀酒狗，或許愛朋克的人一定不能錯過。

品質生活筆記

當然算啤酒，只不過味道跟原先的不大一樣。

都知道過去的啤酒，主要材料是大麥芽和啤酒花釀造的。上世紀末大麥改做小麥，大幅度減少了成本，也還叫啤酒，只是味道淡了些。那時啤酒生產企業開始股份制改造，全民成了民營股份。大麥換成小麥，就是趕著了這個風口。

也是從那時候開始，我國的啤酒生產行業進入快車道，市場供應量成倍的增長。主要是大環境，市場開放，帶來人們生活水平的提高，啤酒進入了尋常百姓家，場面應酬當酒當飲料，消耗量大了起來。

為了滿足巨大的市場需求，啤酒生產企業用不到十年的時間，完成了全部的整合。由數不清的大小酒廠，收購集約成了為數幾家的企業集團，對於產品質量管理、保障市場供應，起到了積極的作用。

啤酒的質量有保證，但是生產主要材料由大麥換成小麥，最終換成澱粉。人們普遍感到口味不如以前，社會上就有了很多說法。真實情況不是傳言那樣的弄虛作假，而是三個決定因素：①居民消費水平；②啤酒消費群體；③產品內容質量。我國啤酒消費群體是普通老百姓，只願意承受幾元一瓶的價格。按照當前原材料價格、生產和營銷成本，還是大麥和啤酒花，要賣到幾十元一瓶，老百姓消費不起。可是還要喝，於是，兩權相害取其輕，難為了酒廠，只能用廉價的澱粉，再配些味劑。也就是說，啤酒還是啤酒，只不過味道不再是過去的味道。但是卻能讓人們喝到便宜啤酒。