農業傑哥
你好，我家是東北這邊的，眼下又到了挖野菜的季節了，我們這裡的山野菜主要有：蕨菜、蒲公英俗稱”婆婆丁”，還有貓爪菜等等……
蕨菜和貓爪菜現在還挖不了，需要等到5月10號左右才可以採摘。每年到了挖蕨菜的季節，我們這裡漫山遍野都是人，有的人天剛朦朦亮，就上山了。絕大多數採蕨菜的人，都是為了多挖一些蕨菜，能夠多賣點錢。都知道我們這裡的蕨菜多，所以就有老客在我們這裡蹲點收蕨菜。我們這裡的蕨菜經過加工以後，還大量出口日本和韓國呢！
婆婆丁現在可以挖了，剛才我下班兒，就看見道邊兒有人在挖婆婆丁，我也停下來湊湊熱鬧，也挖了一點。不過還是覺得有點小，還是早了點，再過一個星期吧！那時候挖就正好夠大了，我的車裡幾天前就備好了刀具和方便袋，專門為了挖婆婆丁用的。你說我是不挺逗的？好了就說到這裡吧。你們那裡都有什麼山野菜？能跟我說一說嗎？謝謝！
林哥自媒體
我的家鄉是在山西的南面，基本上是平原，春天可以吃的野菜不多，但也不少，有一些可能是我不認識的.
老家有兩種野菜隨時都可以挖到的，一個是苦苣，（敗醬草），另一個是蒲公英.
1.苦苣。
汾河流經家鄉的好幾個縣城，在河灘經常可以採挖到這種野菜，我看到的苦苣有兩種，一種是花葉的，一種是圓葉的，相比較來說花葉的口感要苦一些.不管是涼拌還是蒸熟了吃那種苦味兒都吃不膩.本身就是一種中藥材，常聽村裡的老人說女性多吃敗醬草對身體有好處。
有可能是地理環境的原因，苦苣的長相有點不一樣，但吃起來的感覺都是相同的，那就是有點苦。
還有一個就是果樹地，到了夏天，果樹地就像鋪了一層苦苣的毯子一樣，不用你挪步，瞬間就是一袋子.沒有人撒種子，繁殖力特別強，也是農家餐桌上的一道家常菜.
2.蒲公英
最近兩年蒲公英特別火爆，尤其是新鮮的蒲公英，昨天在重慶的雙福國際農貿城，聽說批發價都在3元以上。
蒲公英種子飄到那裡就在那裡紮根生長，不選擇環境，這就是野菜的習性.我瞭解到的老家有人在試著種植蒲公英，可以根據需要來進行收割的時間，如果是當菜吃，這個生長時間就短些。如果當作中藥材，這個時間就長了.
好多野菜都是一味中藥菜，要根據自己的身體狀況決定你是不是經常可以吃.大部分都是清熱解毒的功效。
你們家鄉有常年可以吃到的野菜嗎？
黃曉紅果果
已到四月中下旬，農村人喜歡的野菜還挺多的，好多野菜城市人還很難吃到。
蕨菜
3-4月都有蕨菜，蕨菜不是集中一次生長，而是陸陸續續生長，採葉子未展開的，30公分以內，焯水後用清水泡半小時即可；
折耳根
當下折耳根地上莖杆已長到10公分左右，選取嫩莖葉及挖出埋在地裡的匍匐莖，洗淨涼拌或炒臘肉；
清明菜
雖然清明已過，但是清明菜卻還是挺嫩的，採回後焯水，涼拌加蘸水或做粑粑；
車前草
這個時候的車前草是最嫩的，新葉剛長處，採挖時去除底層的老葉，焯水後涼拌或火鍋都不錯；
除了以上野菜，其實農村這個季節的野菜挺多的，比如馬齒莧、槐樹花、茶耳跟茶泡、棕苞米、椿芽等，這裡就不再一一介紹了。記得野菜，除了魚腥草（折耳根）外，其它的最好都要先焯水，且不能多吃。
下壩毛哥
春天，皖南地區萬物復甦，跟我來看看有哪些美味的野菜吧！
1、蕨菜，摘花去毛洗淨後，拿來涼拌或者用臘肉炒來吃都很美味。
2、冬筍，一般初冬開始冬筍就上市了，冬筍非常鮮嫩鮮甜，拿來煲湯或燒肉、小炒都很好吃。
3、香椿，摘來洗淨，涼拌、炒雞蛋都是非常美味的。（亞硝酸鹽含量比較高，建議食用前先焯水) 
4、薺菜，包水餃和小餛飩絕佳食材，也可以拿來炒雞蛋，清炒。
5、折耳根，藥用和做成佳餚都非常棒！ 
6、小筍，多達十幾種的美味，吃不完可以做成幹筍保存，煲湯、燒肉、小炒各種做法我都很喜歡。
6、鴨兒芹，藥用野菜，有著獨特的香味，涼拌，炒肉絲味道都很美味。 
7、馬蘭頭，很常見的一種野菜。
8、蒲公英，山邊，田埂，小路邊都經常見到，藥用價值也很高。 
9、陽荷姜，你們見過嗎？可以拿來醃製或炒來吃。
10、馬齒筧（聽說糖尿病吃它非常好) 
11、小野蒜，山裡非常多。
山裡的野菜品種非常多，春天到了，你們那邊有什麼野菜呢？ 似水流年259440761
這時候山上有：苦菜、白蒿、野菊花、蒲公英，太多了！都是好東西！
半支菸1918
現在婆婆丁和大跟蒜，過幾天山上的撅菜和刺五加貓爪菜。
