洞庭清水塘

以前村裡有個魚塘，魚塘邊有個大大的田螺井，這個田螺井並不是產田螺而得名，而是打這個井的方式就是按照田螺的外形由大到小逐漸人工挖下去的。

田螺井是村裡的福井，早些年農田灌溉，飲用水全指望它，而對於孩子們來說，印象最深的還是田螺井邊的魚塘，這個魚塘大概有4-5畝寬，村集體的，每年秋天天干水位一下去，就會抓魚分給村民，而小孩子們最喜歡去摸田螺，魚塘邊很多矮水草，水草裡藏著田螺。

三月田螺滿肚子，入秋田螺最肥美

摸田螺的最佳季節就是中秋前後，村裡的老人說:“只有夏末初秋才可以去摸田螺，太冷下不了水，春天雨水多，塘深危險，更關鍵的是，秋天的田螺最好吃”。

老人之所以這麼說，還有一句老話，叫“三月田螺滿肚子，入秋田螺最肥美”，這裡的三月指的是農曆的三月，也就清明前後，老話告訴我們，清明前後的田螺正好是繁殖的關鍵時期，這個時候的田螺肚子裡都是小田螺，因為孕育新一代，消耗了自身大量的營養，所以三月田螺最難吃，難吃就算了，田螺繁殖季節去捉來吃，容易導致田螺數量大大減少，所以村裡人幾乎很少春夏去摸田螺的，特別是農曆的三月。

為什麼秋天的田螺最好吃？

首先田螺在農曆7月份就基本結束了繁殖期，經過一兩個月的生長，到中秋前後，最肥到達了頂峰，這個時候田螺最好吃，過了中秋，天氣漸冷，田螺就不怎麼愛活動了，直到冬眠到來年開春，這個時間段的田螺，體內會產生廢物，春天后又是繁殖期，所以最好吃的自然就成了秋天。

田螺怎麼清洗最乾淨？

新捉回來或者新買回來的田螺，其體內有很多的泥巴和髒東西，需要用清水養2-3天，我們老家這個過程叫“吐水”，就是讓田螺吐出髒東西。

在這個過程中，儘量每隔4小時換一次水，每次換水的時候可以往裡面滴一些食用油，最好香油，能促進田螺排髒東西。

2-3天后，用刷子把田螺外表面刷乾淨，用鉗子把田螺尾巴鉗掉1-2毫米，就可以等著煮來吃了。

田螺的食用方法

在咱們這，田螺通常有兩種食用方法，一種是開水燙後用針把螺肉取出來，直接爆炒。還有一種直接酸筍炒螺，這種吃飯最常見，個人感覺，雖然吸不出螺肉，吸的螺汁也特別好吃。

吃螺注意事項

田螺體內含有大量的寄生蟲，所以一定要大火高溫煮熟，另外不要把一些大大個，略微扁平的福壽螺當田螺吃。

田螺性寒，體虛體寒的人少吃，儘量不要和一些寒性食物共同食用，例如吃了田螺緊接著吃西瓜、螃蟹、綠豆、海藻、甘蔗等寒性食物。

以上就是農人解說對田螺的一些總結，更多清洗方法，食用技巧，歡迎大家留言分享，如果對秋天田螺最好吃有其他見解，也歡迎留言。

農人解說

螺絲一般是中秋節前後吃是最肥美的，所謂三月田螺一肚仔，就是三月螺絲肚子有小螺絲，要到六七月份才能結束產期，那時候吃不會吃到泥沙和螺絲的幼仔殼，產期過後吃也不會破壞它生態。

螺絲可以降血壓，期中含有充足的水溶性膠以及各種粗膳食纖維，可以達到利尿排毒的效果，加速人體排出水分改善水腫。脾胃虛寒者要忌吃螺絲，尤其是不可以在空腹的情況下吃螺絲，它富含有果酸，會導致脾胃不適。孕婦也少吃或者不吃，怕有寄生蟲。

鳳姐兒愛生活

農村田裡、溝裡的田螺什麼時候捉著吃最好？田裡、溝裡都是有水有淤泥的地方，而且田螺是雜食的喜歡鑽泥藏身有一定的泥臭味，一年又有幾個月是繁殖產卵產仔的季節，所以最好是晚秋、11月份入冬後天冷了田螺冬眠了，不怎麼進食了捉最好，這時候的田螺不產卵，而且進食少，肚子裡比較乾淨，味道最好了，又方便清洗。

一、晚春天氣暖後田螺繁殖產仔

鄉居小菜家是農村的，小時候田裡、溝裡確實有比較多的田螺，而我們抓田螺來吃也不是一年四季都進行的，一般是晚秋、11-3月份這段時間的；適宜田螺生活的溫度在20-28℃，4月份後天氣變暖和了田螺也忙著產卵繁殖了，攝食也比較多，而像我們南方這邊天氣比較好，秋天天氣還是比較暖和的，田螺也還繁殖的，攝食頻繁。

夏天是田螺繁殖旺盛季節，肚子裡好多仔，沒必要捉來吃，因為不夠好吃，而且捉來吃了，田螺不能正常產仔，到時候野外的田螺會越來越少的，想吃都沒有。

二、田螺底泥生活、雜食，有泥臭味

此外，田螺喜歡生活在底泥富含腐殖質的流動水域環境，平時是以泥土中的微生物和腐殖質及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等為食物的，就算夏天白天天氣熱它們一般是鑽泥裡避暑的，但它們一大早鑽出淤泥來找東西吃了，以前我們夏天早上七點鐘這樣在田裡幹活，就看到田溝裡的田螺在吃嫩草葉，所以常年生活在這樣的地方、吃這樣的食物，本身是有一定的泥臭味的。

三、晚秋入冬後田螺冬眠，進食少，比較乾淨

而晚秋入冬後天氣明顯的冷了，田螺也要鑽泥冬眠了，不怎麼進食吃東西了，但該排洩的還是排洩，所以肚子裡比較乾淨，髒東西少，田螺肉相對其他的季節泥臭味更少，更適合吃，像我們農村老家，水塘清塘一般是在冬季的，除了捕魚，還捉塘底的田螺吃。

四、那麼晚秋、冬天捉的田螺怎麼做更好吃呢？

既然田螺有一定的泥臭味，當然是要把田螺清洗乾淨了；像我們這邊農村一般的做法是先把田螺放到裝有水的盆裡，然後手帶尼龍手套手捉著田螺翻搓，這樣可以搓掉田螺螺殼上的淤泥，換水重複洗兩三遍之後就用清水泡養三天這樣，每天換次水，讓田螺把肚子裡的細泥土、碎屑雜物吐出來。

這樣泡水過的田螺特別的乾淨了，之後把一個個田螺敲掉尾部尖尖的殼尾，這樣煮的時候容易把田螺肉煮熟，而且也可以煮出田螺殼裡的一些髒東西，換水煮3遍這樣就可以了，最後加上蒜蔥等配料，特別的香，而且殼尾敲掉了，裡面的螺肉特別容易吸出來哦，都不用牙籤挑肉了。

總結：農村捉田螺吃也是要看季節的，這不單是考慮到田螺繁殖的重要性，而且人們也注重田螺本身的味美的，晚秋入冬後的田螺冬眠，進食少，泥臭味輕，更適合吃。

鄉居小菜

田螺為腹足類軟體動物，適應能力強，分佈廣。喜歡生活在有浮萍、水葫蘆等水草豐富、水質清澈的水域中。農村的田裡、小溪小溝和池塘邊都有它的身影。

田螺為食雜性動物，以吃水生植物的嫩莖葉和浮游生物為主，喜歡夜間活動和攝食。每年4~10月份為繁殖期，每次胎生20~30個小幼螺。

要說什麼時候吃田螺最好?應該在每年的秋季中秋節前後的這段時間，這時間段的田螺腹中仔螺較少肉質肥美，是最佳的吃田螺的時節。

田螺捕捉回來後，應放在乾淨的水中養上兩三天，讓其吐盡餘泥，每天搓洗兩三遍直至乾淨。

乾淨的田螺斷尾後即可加工烹飪，根據個人口味添加香料八角、桂皮、香葉、姜、蒜等。小小一顆田螺即是一道美味佳餚，唇齒留香。

鄉野餘哥

田螺在我們魯西南地區叫做“烏了牛”，每年的農曆三月初六是我村的古廟會，這個廟會也被戲稱為“烏了牛會”，因為會上有很多賣“炒烏了牛”的，眾所周知這個時間是吃田螺的最佳時令。

清明節跟我們村的“烏了牛會”差不多是同一時期。正好田螺有“清明螺”的俗稱，民間有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法，因為清明時節的田螺正值繁育前期，最為肥美。而過了這一時期田螺的口感則會差很多。

田螺是一種卵胎生的水生動物，田螺的受精卵在體內發育成小田螺。等到出生的時候小田螺的殼已經開始硬了，吃大田螺的時候會經常感到一粒粒的小田螺，影響了口感。民間也有“三月田螺一肚仔”的說法，所以河溝裡捉田螺的最佳時節是農曆三月初。

田螺肉質鮮美且有藥用價值，具有清熱利溼、通淋利尿的功效，但是田螺也是一種寒涼之物，脾胃虛弱、腹瀉之人應該少吃。

你們家鄉有“烏了牛會”嗎？

大鄉

開春就可以開始吃了，看我撿的，不少吧，下班了有半小時的功夫就撿了這麼多，當然還有逮魚了，嘿嘿。。。兩者兼顧，不過是涼性的，女孩子還是少吃點哦，用香油吐吐泥，炒著吃，煮著吃，放上辣椒，太美味了。。。

奇聞人生

農村溝裡，池塘裡的田螺四月最肥美！因為經過一個冬天，溝裡池塘的水經過淨化！秋冬季豐收後，農田相對較少施藥施肥！溝裡池塘裡的水質柳對較好！春天天氣回暖，萬物復甦，長勢迅猛！所以四月的田螺最肥美！肉質最乾淨

待成妖精

夏季吃，但是建議少吃，寄生蟲比較多。

佳佳264838485

清明前吃最肥美，還乾淨。田螺可以炒著吃或者切碎拌茼蒿蒸著吃。

湖北小龍蝦之鄉

我們這兒不吃田螺，但是水塘裡卻也經常看到。我覺得應該是春天的好吃吧，五月以後田螺肚子裡就有寶寶了。口感就不是太好了。所以應該是三四月份的最好吃吧

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