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關於外賣菜單設計要注意一下幾點：
第一，存放時間長的，不會變色的
外賣產品從製作好裝餐到顧客拿到手中，時間從20分鐘到40分鐘不等，運輸過程中，菜品的顏色會發生變化，因此在選擇品類時，不要選擇容易變色的食材，如綠色的葉菜類要少選，可以多選西藍花、胡蘿蔔、木耳、土豆絲等存放時間長的食材。
第二，選越放越好吃的菜品
除了存放時間要長，在運輸過程中，菜品的口味、質感也會發生變化，比如脆炸的菜品時間長了容易軟塌，拔絲菜品時間放久了就會粘成團等。因此，外賣產品要選對時間不敏感，越放越好吃的菜品。中餐豐富多樣，燜、燉、燒、滷等符合這幾條要求的菜品很多，自己多歸納下。
第三，出菜、配送速度快的
在外賣的客戶投訴中，理由最多的就是不準時，所以應儘量設計可以批量燉制、蒸制、易包裝等出餐快的菜品。
第四，便於打包，湯汁不多的菜品
因為產品需要打包送到顧客手中，所以在設計產品時必須要考慮到打包的便利性，湯汁多的菜品儘量避免，不然影響顧客體驗，得不償失
第五，選吃不膩的菜品
最受歡迎的外賣就是炒菜+米飯，而炒菜中點擊率最高的就是土豆絲、西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、小炒肉，這些全是下飯並接地氣的好菜。相比好吃，讓人吃不膩的產品才是好產品，菜品不用高大上，口味不鹹不淡，不用特別好吃但絕對不難吃（高端外賣除外）
第六，切成方便食用的
菜品的刀工處理，切記要方便食用，利於下飯，方便食用是因為很多點外賣的都是上班族，如果主料的塊頭很大吃相會變醜，再好吃的菜，顧客在下單時候也會猶豫的，利於下飯就是，將原料處理成絲、丁、小塊，能讓顧客就著菜把飯吃完，不要夾幾筷子菜沒了，就剩幹米飯了
第七，一定要設計小份的
外賣不像堂食可以做一桌子人，外賣對象多事1個或者2個人用餐，點菜者往往想吃更多花樣，但又不想花很多錢，這時小份菜設計至關重要，量不用大，但種類很多。
以上就是對外賣菜品的注意點，希望對你有幫助
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為什麼很多人都做不好外賣？
其實他們的問題並不是產品不好，而是忽視了一個獲取流量的重要秘密武器：外賣菜單。
在單純做堂食那會兒，菜單就起著至關重要的作用。對於外賣來說，同樣如此。一個好的外賣菜單，不僅能增加用戶體驗，引導消費者下單，在某種程度上還能引導消費者購買你想讓他購買的菜品。
我們分析了那些外賣銷量超高的商家，發現他們的菜單都藏著這4個小秘密。
1、菜品分類少，產品結構聚焦
很多剛開始做外賣的商家都容易陷入一個誤區：認為外賣菜單，就是隻要把店裡有的產品都羅列到外賣平臺上即可，有多少上多少。於是乎，就出現了下面這種情況：
一家主打米粉牛肉麵的小店，僅米粉就有19款產品，另外還有面類9種、熱乾麵5種，此外還有拌飯、炒飯各4種、小食6種、飲品9種，一共有56款產品，讓人看得眼花繚亂。
像這樣，菜品越多真的越好嗎？
並非如此，這種產品超多的店面，會給人不專業的感覺，不專業也就意味著不好吃。對於有選擇困難症的顧客來說更是一種折磨，因為這會讓他很難做出選擇。也許翻了翻你家的菜單，轉身就到隔壁老王家點去了。
正確的做法是菜品分類要少、一目瞭然，並且產品結構儘可能聚焦。
首先我們可以用招牌、場景和口味等做分類，每個類別的產品也不要多，一般控制在6~7個比較合適。可以看看那些外賣平臺銷量高的外賣品牌，幾乎都遵循了這個規律。
比如這家店，就是根據搭配的飲料和份量來分類的。
另外就是產品結構要聚焦，能讓人一眼識別出你主要是賣什麼產品的，或者說聚焦某款產品。這樣有助於顧客做出選擇。
2、把套餐選項放在最前面
其實很多消費者在打開外賣軟件的時候，並沒有想好自己要吃什麼。往往都是在好多商家之間來來回回、進進出出。
那麼如何做才能讓顧客鎖定我們，快速完成下單呢？把“套餐”選項放在最前面就是個不錯的方法。
套餐對消費者來說有著很大的吸引力，不僅僅是因為比單點便宜。而且在這個消費升級的年代，消費者並非只是簡單追求“吃飽”，他們想有更豐盛、更合理的菜品。但他們又不想花時間去一一選擇。
這時候套餐就能解決這個問題，它就能夠讓用戶在不翻完菜單的情況下就能對店內菜品有大致瞭解，並迅速決定吃什麼。
我們可以看看那些銷量高的商家，絕大多數都是把套餐放在了最前面的位置。
3、產品圖片要好看
圖片要好看，要好看，要好看。重要的事情小餐要說3遍。在這個看顏的社會，顏值就是生產力！
“顏值”的力量有多大呢？根據美團點評發佈的移動端消費者購買影響因素中，同樣的產品，漂亮圖片下單率就要比一般圖片下單率要高20%！
一張好看的產品圖片能一下就抓住顧客的視線，並有效的勾起人的食慾，從而提高用戶的下單轉化率。看看這些圖片，是不是每一張都讓人垂涎欲滴，讓你立刻就想下單呢？
另外圖片除了要好看之外，能在小範圍內把照片完整呈現，同時有著比較高的清晰度也很重要。而且每個產品都要打上自家的logo，不放過任何一個品牌傳播的機會。
但是我們有些商家還是很誠實呀，上傳的菜單圖片全部都是外賣實物圖，但試想一下，裝在各種塑料盒子裡的食物，相比盛在匹配考究餐具裡的，哪個更吸引人呢？
4、菜名不要太奇葩，能搜到是關鍵
之前我們的文章就說過，外賣平臺流量有20%來自搜索流量。也就是說當用戶點外賣時，也有大部分人是通過搜索功能下單的。
一般用戶想吃什麼菜，就會直接在搜索框裡輸入菜品的名稱。如果你的菜品名稱取得太奇葩或者太詩意，別人是完全搜不到的。
所以在菜品取名方面，那些銷量高的商家使用的都是常見且完整的詞彙，即使要用一些個性化的名稱，也都一定要採取：菜品常用名+（別名）的模式。或者是名稱中包含常用菜品名。
看完這些商家的小秘密，你有沒有受到啟發？覺得有用，不妨從現在就開始改造你的外賣菜單！
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菜單設計不同
雖然外賣不像堂食一樣有實物菜單，但是外賣平臺的下單頁面就是相當於一個小菜單，它的設計同樣重要，外賣菜單設計有哪些需要注意的地方呢？
菜單，分類清晰正如堂食菜單有涼菜、熱菜、麵點、飲品的分類，外賣菜單也可以設置分類，而且專題設置更便捷、時效性更強。
菜單設置時要注意：
1.分類清晰，引導顧客瀏覽。可以按照菜品的種類分，如熱菜、涼菜；可以按照專題分類，如爆款單品、熱銷套餐、冬季滋補等；根據功能可以分為引流菜、利潤菜、活動菜、形象菜等。專題的順序可以隨時更新，像新品、招牌菜、優惠菜品可以放在前幾列，在後臺用鼠標一拖一拉就能完成。
2.分類名稱要簡單易懂，＜8個字為宜。3.菜單的分類要多，太少了會顯得菜品單薄，以8—12個為好。4.不可缺少、一定要有的分類：優惠、熱銷、推薦、新品。
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外賣菜單是一個顧客對你這個店的第一個直觀視覺，做外賣都是送貨的，顧客看不到門面，看不到服務員，看不到實際的菜品，只有菜單是他們對這個店唯一的觀察方式。
配圖要誘人
菜單中最能夠勾起視覺和味蕾的就是圖片，一個菜品的圖片完全能夠決定顧客是否會下單。好看的圖片可以吸引顧客，所以圖片一定要拍好。很多人用的圖片就是隨便拍的，看著也不是多麼好看，不怎麼吸引人。不知道大家有沒有在團購網站訂過飯店，裡面的配圖一定都是非常好看的，包括購物網站裡面的寶貝，很多也都是專門拍攝的。所以配圖一定要好看，自己拍的不好看可以掏一點錢找專業人員來拍。
分類要清晰
菜單中的分類很多人覺得不怎麼重要，但給客人帶來的卻是另一種效果。我們在定外賣的時候，一般都不會只點一種東西，比如我定一碗麵，可能我會搭一個包子，一瓶飲料，這個時候如果分類做得好的話，顧客立馬就可以找到，心情也會很好。要是弄得很亂，顧客找不到，可能搭得這些東西就不會買了，甚至在別的麵館訂飯。
菜品主次排列
菜單排列一定要注意，當我們第一眼看到的，一定都是我們點的可能性比較大的。所以在排列菜單的時候，可以把自己店裡的特色，招牌商品放在前面，也可以把優惠套餐放在前面，一下吸引住顧客。像一些搭配著賣的商品，並不是重要的商品，比如飲品，小菜等就可以放在後面，只要能讓顧客找到就可以。
洛城蟲蟲
首先，菜單的佈局尤為重要，它能決定你至少一半的業績。你的鎮店菜品，人氣菜品，利潤菜品分別有哪些，佔多大版面？放什麼位置？與什麼菜品搭配推介？
其二，還要結合餐飲行業中已知消費心理學，比如：食客點菜之後服務員會迅速把菜單撤走而不是給他們繼續閱讀？是因為食客是為飢餓而衝動下單，如果時間一長食客恢復理智而更改或者退掉某菜品，將會無形增加成本！
最後，菜單版面設計是否清晰，圖片拍攝是否誘人，文案是否能調動食客神經？這裡嚴重建議老闆們花一點錢請專業攝影師拍攝，以後不管是電商還是做海報都有自己的原圖，清晰不設計侵權。
