食用油又叫“食油”，它是指在製作食品的過程中而使用的油，是動物或者植物油脂，一般是液體。食用油的種類有很多，有菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、大豆油、葵花籽油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油等。
面對著這麼多的食用油，我國已經實行了新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標準，對一些不符合新規定的用油，將逐步禁止銷售。當我們買油的時候，就會看到油桶的標籤上面有很多的標籤，讓人看的是眼光繚亂，什麼“色拉油”、“烹調油”、“一級油”、“調和油”，有的甚至還會在標籤上寫著純正”、“高級”、“精品”、“濃香”等等，這讓消費者很難分清到底哪種才算是好的油。但是有了新規定了，就會讓消費者一目瞭然地知道了自己想買什麼樣的油。
中國人在漢朝之後，就已經開始使用植物油了，但是卻不是用來食用的，而是用來製作絹布的。到了宋朝時期，才有食用油的記錄了，那時已經出現了麻油、豆油、菜油、茶油等。古代人使用油，根據不同的季節，使用的油也不一樣。春天就會用牛油煎制小羊、乳豬；夏天用狗油煎制野雞和魚乾；秋天用豬油煎制小牛和小鹿；冬天則用羊油煎制鮮魚和大雁。古代人還是一般吃的都是動物油，不吃植物油。
不同的油營養價值不一樣，口感也不一樣，不知道大家在吃油的時候，有沒有感受到呢？
第一種：花生油：
花生油顧名思義就是用花生壓榨出來的食用油，它的顏色淡黃透明，色澤清亮，有一股濃濃的花生味兒，是一種比較容易消化的油。花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸，還含有19.9%的軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。花生油的脂肪酸結構容易被人體吸收，食用花生油可以預防皮膚皸裂，保護血管壁，預防血栓形成。而且花生油還能增強人體記憶力，延緩腦功能衰退。用花生油炒出來的菜，都特別的香，讓人很有食慾感，一般被用來製作糕點。
第二種：菜籽油
菜籽油就是我們所說的菜油，又被大家稱為是油菜籽油、香菜油、香油、芥花油等。菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油的色澤金黃或棕黃，有一股菜腥味，用這種油炒出來的菜，沒有花生油那麼的好聞，但是口感好。菜籽油的產量很低，一般人都不喜歡吃菜籽油。
第三種：大豆油
大豆油是用大豆中壓榨出來的一種油，也就是我們所說的大豆色拉油，它也是最常用的烹調油之一。大豆的保質期很短，最長也就只有一年，質量好的大豆油一般色澤淡黃，清澈透明，而且沒有沉澱物，也沒有豆腥味。
我們經常吃的幾種油，你都吃過哪些呢？
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