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這問題就像問天津人為什麼愛吃狗不理包子；北京人為什麼愛吃烤鴨一樣。它本身就是個民間傳統吃法，有特色，老少皆宜，歷史久遠。利津水煎包因獨特製作工藝，調餡、發麵等講究，在煎制中加水熬煎，香而不膩。南北方人來到初嘗超級鮮美，難忘懷。不過，再好吃的東西連吃也感到不香了，作為美食可調節享用還是不錯的。不僅如此，其他美食都應適可而止，調節好了才有狀態，才使生活有滋有味。
箐風軒人
利津人愛吃水煎包我是這樣認為的，這個問題應從兩個時間段來說，
一
很早以前水煎色是群眾日常生活上擋次的食品，因為人們生活水準低，能吃到帶肉的食品以是超出日帶預算的，除給小孩和招待客人或出門在外一般人日常生活買水煎包是缺少勇氣的。
二
水煎包製作流程大家以瞭解這裡我不再多說，現在人們喜歡吃水煎包的主要原因是環保無添加，所用材料有目共睹，都是現做現賣，比包裝食品透明，經過多年調味，口味宜人，所以水煎包在人們印象中是很不錯的食品。
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利津水煎包是山東省利津縣頗具特色的漢族名吃，用的一個初夏的滿月大的盤子盛裝的，水煎包皆是圓柱形的，齊齊地立著，像一頂頂小型的廚師帽，皮表呈麥黃色。包子散發出一股子質樸的面味，渾厚的豬肉和辛辣的蔥味。我以為有關麵食，其美好與否，首先便是要有面味。面味是麥子的本質的信息，它裡面有陽光的芬芳。豬肉和蔥，則有兩種不同形式的芳香屬性。
追溯歷史
利津水煎包始於清代，揚名於民國年間，迄今已有一百多年的歷史。民國出期，在濱、蒲、利、海、陽、沾諸縣，提起地方名吃，人們總是說：“利津煎包，蒲檯面條，濱縣名吃鍋子餅”。
據飲食業的老戶介紹，早在清朝光緒年間，利津縣城和各大集鎮，就有很多製作水煎包的鋪戶。當時，全縣小有名氣的是鹽窩鎮尚家村。到了民國5年，縣城西街的賣水戶劉明遠、劉鳳剛父子，將鹽窩鎮的水煎包師傅尚樂安請到了縣城，辦起了水煎包專營小店—茂盛館。之後，經過不斷改進，水煎包達到了色味俱佳的水平，博得了顧客好評，當時有這樣一句順口溜廣為流傳，“劉鳳剛開了張，別處的水煎包不吃香。”
從此以後，縣城的水煎包工藝不斷髮展，形成了獨特風格：皮呈金黃色，酥而不硬，陷多皮薄，香而不膩，老少皆宜，堪稱麵食之佳品。
產品種類
利津水煎包為發麵煎包，一般有葷素兩種餡，包子下鍋後，經煮、蒸、煎三道工序而成。美食家古清生先生在品嚐利津水煎包後，寫下了利津水煎包的美文，“其特色在於兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟、餡多皮薄，香而不膩，酥而不硬，色味俱全，堪稱麵食之佳品。”
產品特色
水煎包的特色在於兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，香而不膩，被評為山東地方名吃，是難得美食佳餚。
製作方法
利津水煎包的做法不太繁瑣，
先發其面，再剁其餡，捏成圓柱狀的包子，置平鍋一口，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入麵糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個。至水漸幹，鍋底始有炸響，便改文火細烤，湯汁收盡之後，揭起鍋蓋，以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程製作約十五分鐘，起鍋，擱置於圓盤之內。其製作過程都要經過煮、蒸、煎三個環節。
煮：用平底鐵鍋，鍋底擦油，將生包口朝下依次排列鍋內，每鍋50個左右，加熱後，將調好的麵漿水均勻澆入鍋中（要漫過包子）大火細攻。
蒸：當漿水只剩三分之一時，用長柄鏟子將包子逐個翻轉過來，蓋上鍋蓋，文火細燒熱蒸。
煎：當漿水收盡時，用專用油壺沿包子間的縫隙注進豆油或香油，細火燒煎，看準火候，適時出鍋。
麵糰：中筋麵粉300克，溫水160克，酵母粉2克
餡料：豬五花肉100克，韭菜150克，甜麵醬1勺，薑末一勺，鹽1茶匙，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1茶匙,白胡椒粉、香油、雞精各適量
麵糊水：清水300克,麵粉15-20克（麵粉約佔5%）
做法：
1：清水化開酵母粉，放入麵粉和麵，靜置溫暖處發酵至2-3倍大。
2：五花肉切丁，放入薑末、甜麵醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽。
3：攪拌均勻，醃漬2小時以上。
4：韭菜提前浸泡洗淨，控幹水分，切細丁，放入香油、醋攪拌均。
5：攪拌均勻的韭菜餡。
6：將發酵好的麵糰取出，反覆揉成光滑的麵糰。
7：搓條，揪成小面劑，撒乾粉，按壓。
8：擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。
9：取一個包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實。
10:包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。
11：平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將包子碼入，預留空隙，略煎。
12：倒入麵糊水，蓋蓋子轉大火。
13：水基本燒乾時，轉小火，將麵糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子，使包子與鍋底分離。
14：將大號盤子倒扣鍋底，快速將鍋子倒扣，使其完美呈現。
小貼士：
1、韭菜事先用香油調勻，不僅可以增添風味，還可以減少出湯。肉和韭菜分開放或者混合攪拌均可。
2、調麵糊水如果沒有經驗，最好少放麵粉，過於粘稠的麵糊，不僅影響美觀，還不易熟。
3、大火將水基本燒乾後，轉小火，將包子底部煎至金黃色即可出鍋。
手造風味
似水流年144482866
不是東營人，但是小時候經常吃水煎包的，便宜又好吃，一塊錢五個有木有，一般就兩種餡的，韭菜粉條和肉的！不過現在沒有那麼便宜了，記得12年去洛陽玩的時候，居然還吃到過特別便宜的，一塊錢四個，味道也很不錯，在麗江門附近，現在的價格就不清楚了。
滄瀾釣客_
說實話，現在不光東營人喜歡吃，我自己在家也常做，很簡單的做法，好吃，不膩，
舌尖上的長春
地域的不同，習慣的遺傳，造就了人文生活習慣的不同，山東人的美食，煎餅卷大蔥就是一重要見證，各地有著各地的美食，同地不同俗人之胃口有別，有喜歡吃肉有喜歡吃素，還有喜歡吃辣，為此而造就的地域生活習慣吧。
