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鮑魚的做法很多，在大連鮑魚有紅燒，蔥油，蘸醬。鹽爆。等等。我就給你說一個高品味的鮑魚做法吧。
極品佛跳牆：選用大連野生鮮鮑30克、海參30克、魚翅30克、魚肚20克、甲魚裙邊20克、蹄筋20克、松茸菌15克，瑤柱15克，蝦仁30克，連同老雞、等十幾種料入陶製瓦罐中慢火煨制
輔料
冬筍片10克，香菇15克，姜幾片
配料
紹興花雕酒50ml，上湯150ml，鹽適量。
白胡椒粉少許
佛跳牆的做法步驟
先把薑片鋪在罐底。鋪上冬筍片。松茸菌。香菇，老母雞肉。蝦仁，瑤柱。花膠，蹄筋，海參，裙帶邊，魚翅鋪平。
最上面放上幾隻小鮑魚，和海參，
把一半花雕酒舀入罐內。
炒勺上火注入上湯。
倒入另一半花雕酒煮開。
用少許鹽調味。
再撒入少許胡椒粉。
把湯舀入罐裡。
蓋好罐的蓋子。
用保鮮膜把罐子包上。
把密封好的罐子放入蒸車中。蒸兩小時。
蒸好後取出，用剪刀剪開保鮮膜。
在罐子下墊上墊盤便可上桌食用。
佛跳牆特點；湯色清亮、悠悠酒香、湯味鮮美、食材軟爛、用料多樣、營養豐富。
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