淡泊的家與家
【阿膠糕】熬製，圖文詳解。
阿膠，口感最好的吃法當屬阿膠糕了，配以黑芝麻核桃紅棗枸杞冰糖等的熬製成塊，純香淡甜可口的， 營養更豐富。尤其自己做的，怪味一點沒有，很香很好吃，有時會忍不住的多吃一片。
阿膠是國寶級別的補品，秘密工藝配方製造，極具補氣養血的功效，自古就被女人青睞。氣血足容顏才紅潤，這點並不是幾大千一套的化妝品能抹得來的，且早保養才能晚衰退，氣血越平衡，人就越健康。
【阿膠糕】
材料：阿膠500克
配料：黃酒500ml，冰糖400克，紅棗500克，核桃500克，黑芝麻500克，枸杞200克。
做法：用小錘子將阿膠隔著包裝稍稍砸碎些，再打開將小塊的阿膠倒入研磨機，打磨成細細的粉狀。上好的阿膠是深棕色，燈光下看純淨無雜質，敲碎後的斷面非常亮，無異味。
將阿膠粉倒入不粘鍋中，加入黃酒，浸泡一夜後會成果凍狀，酒味也會淡很多。黃酒買10塊錢一瓶的那種即可，20元一瓶的酒味太濃了。
將各種配料準備好。黑芝麻是炒熟的；紅棗洗淨徹底晾乾水份；將紅棗去核後切成棗片。
老冰糖放入破壁機中研磨成粉。將泡了黃酒的阿膠，放小火上熬製，邊熬邊攪拌，至阿膠全部軟化，放入冰糖粉。
小火，不停的攪拌，熬至鍋中冒著黏稠的密集的小泡泡，並能聞到香濃的紅糖味，加入枸杞翻拌拌勻。
再依次的加入紅棗、核桃、黑芝麻拌勻，一直小火操作。都要拌勻後再加入另一樣，越攪拌越粘稠，得耐著性子使點力氣的翻拌均勻。
全部攪拌均勻後即可關火。整個熬製過程中，若是火大了或者攪拌慢而熬糊了，那熬出的阿膠糕就會有苦味的。保鮮盒內刷一層薄油。
趁熱將熬好的阿膠糕全部倒入保鮮盒內，壓實並抹平表面。涼透後冷藏至硬，拿出切片即可，然後再放冰箱冷藏保存著慢慢食用，最好是單片塑封起來更好存放。
食用方法：每天兩片。
阿膠不能與生蘿蔔同食，一個是補氣的一個是洩氣的。
虎媽尚菜
首先準備材料：阿膠250g，黃酒500ml，黑芝麻200g，核桃仁200g，紅棗300g，桂圓150g，冰糖250g，枸杞子100g。
做法：
1、大棗去核切成絲或小塊，核桃和黑芝麻炒熟，黑芝麻炒熟後砸碎。
2、阿膠雜碎放入帶蓋容器倒入黃酒泡1天。
3、阿膠全部泡好融化後加冰糖熬20-30分鐘至掛旗狀態。
4、倒入核桃仁、桂圓肉不斷攪拌。
5、倒入紅棗和枸杞子。
5、倒入黑芝麻攪拌均勻再蒸20分鐘。
6、烤盤中鋪油紙，倒入阿膠膏，稍微涼一些時候蓋上保鮮膜壓實放入冰箱。
7、取出切塊，放到密封盒子中保存即可。
注意：六歲以下兒童不宜食用阿膠膏，孕婦食用不宜放黃酒，糖尿病人服用不宜放冰糖。
張小黑VS王小胖
阿膠是非常有食用價值的補品，它是補氣養血，延緩衰老的神器，更是每個女性的最愛。但是市面上賣的阿膠糕價格昂貴不說，裡面阿膠的含量多少也不一定，還不如自己在家做實惠，那首先主要的原料阿膠就要準備好啦！下面我們來一起看一下具體做法吧。
準備食材：
阿膠250克，黃酒500克，核桃仁 250克 ,去核紅棗200克 ，黑芝麻 500克 ，多晶冰糖150克，枸杞 150克
首先把買來的阿膠搗碎或者用料理機打成粉（阿膠的塊頭越小，用黃酒泡的時間就越短）；
把黃酒倒入大鍋裡（鍋要大一點能裝進所有的材料，攪拌的時候有足夠的空間），把阿膠也到進去，攪拌均勻，把鍋密封，防止黃酒揮發，泡24小時以上，完全融化了就可以了。這裡用黃酒泡阿膠的作用主要是給阿膠去腥，讓它更快軟化，還可以起防腐作用，最重要的就是可以促進阿膠發揮最大功效；
阿膠快泡好的時候，準備其他的輔料，核桃仁、紅棗切碎一點，把核桃仁，黑芝麻放到烤箱裡烤熟，或者放在鍋裡小火慢炒炒熟也可以，所有輔料放到一旁備用；
再把結晶冰糖敲碎，越碎越好，放到泡好的阿膠裡，攪拌均勻；
開始開中小火慢慢的熬到冰糖完全融化，要不斷的攪拌，防止糊鍋，再轉小火慢慢的熬，熬到阿膠用勺子舀起來倒下去流的很慢有粘稠感的時候，就可以關火了，這時候倒入核桃仁和大棗迅速攪拌均勻，再放入枸杞攪拌均勻，倒入一半的黑芝麻攪拌均勻，再倒入剩下的黑芝麻攪拌均勻，這時馬上倒入刷油或者鋪上吸油紙的模具裡按壓成型，這整個攪拌到成型的過程速度越快越好，不然等阿膠涼了凝固了就不好了；
放入冰箱冷藏，然後脫模切片就可以了。
曉玲美食：為愛下廚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家的味道。生活本不易，每一頓飯都不能湊合。我是一名美食創作者請大家多多關注我。
曉玲美食
哪這麼麻煩，阿膠冰糖打粉，黑芝麻買7成熟的，核桃稍微炒一下備好棗幹，枸杞，根據個人口味可以加葡萄乾，腰果等乾果。
用黃酒化阿膠粉和冰糖，小火慢熬，期間不斷攪拌，熬至膠液掛旗，加入棗乾和枸杞，攪拌均勻，加入黑芝麻核桃，攪拌均勻。
將攪拌好的糕盛如均勻塗滿油的容器，壓實。冷凍2小時即可。
