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我這個從來也不愛吃麵的人來湊個熱鬧吧。
我不愛吃麵條，家裡也是以米飯為主，但是的確有幾種面真挺好吃的。
陝西的油潑辣子面，就是有點兒油，每次到最後都吃不完，但是真的很香。
家常的滷麵。我不知道這個東西是不是隻有北方有， 是蒸鍋蒸出來的，自己家唯一會做的麵條！
蘭州的牛肉麵。 蘭州拉麵全國各地開的都有，不好吃。去年去甘南旅遊，路過蘭州，吃了當地的牛肉麵，哎呀，真好吃。
我是河南的，我們這裡最出名的是羊肉燴麵，幾乎全河南的人都愛吃，但是我真心不覺得好吃。
唯家至珍
最好吃的面，一定要在幾個麵食大省尋找，才能找到。山西、陝西、河南、甘肅、新疆。先分析一下這幾個省，最拿手的麵食，然後再選。
1.山西：山西面食種類繁多，豐富多彩，但絕對可以代表山西面食，排名頭把交椅的非刀削麵莫屬。刀削麵是山西第一，也最能代表山西面食。特點：刀削麵全程手工製作，清水煮出後，加入配菜。配菜有各種滷，還有燴菜等。麵食本身原味保存完好，清淡可口。
2.陝西：麵食種類也是繁多，最為代表性的就是臊子面。不過，陝西的各種臊子或者滷，重油重辣，不如山西清淡。
3.河南：最具代表性的就是燴麵。說句實話，味道一般，筋道不夠，因為類似皮帶，筋道上不去。
4.甘肅：蘭州拉麵，享譽中外。各方面味道，都很不錯。就是有人說加了拉麵劑“蓬灰”，貌似對身體不好，對健康不利。
5.新疆：拉條子，俗稱拌麵。面非常筋道，各種配菜主要是以炒為主，最為代表性的就是過油肉拌麵。
6.其他南方省份的諸如重慶小面、燙麵等等。全靠辣椒或者滷，面本身味道相差太遠。
因此，從我本人口味來說，排名先後：新疆拌麵、山西刀削麵、蘭州拉麵、陝西臊子面～～～
幷州蝸牛
這個問題沒有標準答案，每個人心中都會有一碗最好吃的面，比如說媽媽做的面，比如說小時候吃的樓下小店的面……
下面我來說下我認為最好吃的面
我是北方人，比較喜歡吃麵食，在老家基本上每天中午必吃麵條，家裡面的做法也有很多，蒸麵條、涼麵、韭菜面葉、麵疙瘩…… 我們那邊都是自己和麵、擀麵 ，小時候的麵條味道絕對是最香的，老家的太和板面也很出名，非常好吃
現在長大了，來到南方居住了，經常吃牛肉麵，麵條比較勁道，牛肉很香，湯也很好喝
子小king
❤️5分鐘快手面！黃磊老師同款香菇肉臊面！好吃到湯都能喝完！❤️
為什麼下班後一定要吃麵條呢?因為真的特別
快手,最近發現了這個kki面很好吃,而且它和其
他的掛麵不ー樣,這個麵條就算煮的時間很長也
不會坨!!聽說是因為純手工日曬,好吃不上火,吃
起來還特別的Q彈,我都吃驚,所以,喜歡吃麵的
朋友們一定要試試啊！！！
❤️廢話不多說了,把黃磊老師的這個面做法分享出來❤️
做法和步驟
熱油下肉沫炒到變黃,加入ー勺料酒翻炒・再加
入蔥未,蒜末,洋蔥末,香菇末一起翻炒。
再加入2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖和適量鹽巴
翻炒後加入兩大碗水煮開再轉小火燜煮到收汁,
肉臊子就這樣好了
另ー個鍋燒開水・下麵條煮熟・再加入一點點蔬菜燙熟。麵碗里加入1勺辣椒油或老乾媽,1勺生抽和適量蠔油。
→最後把麵湯舀到碗裡,把作料拌勻,再把麵條
挑到麵碗裡,碼上肉操子,拌勻後開吃爽死了,不
信你試試！！！
支持支持，點個贊加關注唄！！！❤️❤
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我認為最好吃的麵食是甘肅平涼的餄餎面，餄餎面有三個特點：
工具：餄餎床子
餄餎面是西北地區常見的麵食，製作的時候需要一種叫和餄餎床子的工具，也就是一種壓面的工具，把和好的面做成麵糰放入壓面桶中，然後向下用力的去壓，面就會從下面的的漏底中壓出，麵條可以選擇細一點的，也可以選擇稍粗一點的，一般都是圓形的，由於選用的是平涼的當地的小麥，壓出來的面特別的筋道。
湯：必須是嗆的酸湯
做酸湯時先把油燒熱，然後放入蔥花，放入平涼特有的叫雙醋在鍋裡熗一下，把那個醋的香味和蔥花的香味都要嗆出來。然後再加水燒開加入其他的調料，用蔥花和油嗆出來的酸湯，酸而不衝，很是過癮。
肉臊子：必須老平涼的做法
老平涼人把這種臊子的做法叫攬臊子，和別的地方不同的是，他會加入辣椒和醋，這樣的做出來的臊子又酸又辣，而且加入醋以後，肉臊子就會非常的酥，沒有肉腥味。
每次去平涼，都要吃一碗地道的餄餎面，每次總覺得一碗不夠，吃完一碗湯麵，還能吃一小碗幹拌的，如果你機會去平涼，一定要嚐嚐。
吃喝蘭州
我拿我個人喜歡的來說哈！
我喜歡吃四川涼麵！
在我的老家縣城裡，有一家推車攤攤，賣了十幾年的涼麵了，從我小學的時候就在吃，現在那家還在，味道我非常喜歡，是我們整個縣城涼麵生意最好的一家！
縣城裡面大多數人都認識她，基本上每個春節回家過年的年輕人都要去吃一碗，而我是回家那幾天，天天去吃幾碗！
我曾經為了不那麼想念她家的涼麵，因為每次想吃的時候都要穿越千里，不然就只有忍到起，自己研究過如果製作涼麵！
在網上去買四川涼麵專用的那種面，專門去買四川辣椒麵，用菜籽油做辣椒油，用蒜水，生抽，陳醋，白糖，味粉，花椒麵，做調料，還配了豆芽，海帶絲，蔥花，研究了半個多月，味道只能是將就，沒得那個特色，達不到那種感覺。
在我心中還是那家嬢嬢做的涼麵做好吃，我不是東北人，也不是河南人，也不是蘭州人，所以不要跟我說啥子蘭州拉麵，河南燴麵，東北啥子面，我沒吃過，目前對我來說，最好吃的只有四川涼麵！！！不接受反駁！😝😝😝
misshuang愛烘焙
我推薦三款面，絕對是極品:第一種，炸醬麵，炒料很講究，使用的醬是核心，熬製時間，放姜沫和蒜沫時間點，操作的每一步都很重要，重在掌握火候，把住火侯就是把住命脈。精心打造，面中極品，味突出醬香，肉沫肥而不膩。第二種，雞絲麻辣小面，核心在湯上，即突出麻和辣，又必須把握湯的潤口，清淡中帶有微甜，入口即潤心。第三種，椒麻雞拌麵，核心熬湯，突出微麻微辣，更加突出潤人心脈，到店必點，爆品！
一哥“美食與心之旅”之――
品味家常手擀麵
尋覓曾經的腳步，追尋記憶的美食，品味老家的味道，真是一縷鄉愁，才下舌尖，又上心頭。
一句習慣性“在俺家吃麵條子吧”的邀請道出了老家人對面食的執著，麵條子當然要先選好面，一句話就是選有面味的面，在失去原味的世俗裡，原味自是一種本真。和麵是白案的基本功，“三淨”是要求，面的筋道與適度是麵條的功底，有加蛋清與鹽的，有用涼白開的，有用冷水的不一而足。疊面的用料也頗有講究，直接用麵粉的有，用玉米麵的也不在少數，用點澱粉之類的吃不去更加滑溜爽口，美食之美，自開端已是差異。手擀的最好，擀麵條是體力活更是技術活，面要反覆揉揸，小擀杖沿邊推圓，大擀杖擀幾下一錯邊，勻撒面撲，反覆數次，一張圓薄透亮的面片已然成形，一團面鋪開如紙，一擀杖瀟灑如筆，美食一幅畫，人生真多彩。
白水湯麵現在人已覺淡而無味，“起熟水面”則是其升級版，小蔥韭菜蒜苗等切末醃製衝湯撈麵，食之清爽滑口、香氣四溢，農村多有以此為喜麵條者，圖的是熱乎長久。一碗熗鍋面更是家常做法，懷舊版的也不少，供銷社的大眾食堂師傅把肉絲、麵條上稱，熱油肉絲，嘩嘩噝噝，蔥薑蒜爆鍋，底菜下鍋翻炒，高湯熱熗，麵條下鍋，青菜豆芽提味，明油提鮮，一碗出鍋，滿屋鮮香，芫荽、香醋隨意，一口下去，痛快淋漓。人言那時物資不豐，肉香面香回憶香，我說千載美食不變，品味韻味人情味。
當然不得不說重頭戲手工撈麵，直接就鍋撈的面香四溢，吃起來酣暢淋漓；熱水撈的不失綿軟，吃起來彈性十足；冷撥的筋道爽口，吃起來風捲殘雲。一海碗下去，吃出個通身透汗，再來碗麵湯，老家人叫原湯化原食，實在是個痛快。其時，這一撈一抖一裝碗瞬間的口味變化，何嘗不是完成了這面的華麗轉化，隨從味蕾的更新變化於每一個細節，才是成就美食的關鍵。一碗好的撈麵的味道不同還來於不同的澆頭，澆頭類似蓋澆飯的蓋頭，是手工撈麵錦上的花，使一碗素面煥發出萬千生機，根達菜熬粉條熱烈，西紅柿炒雞蛋家常，豆角炒茄子香濃，還有臊子類似豫菜中的大鍋燴菜，各樣搭配，葷素不一，色彩迥異，然而為這一碗麵提味的永遠是心靈之約。
如果說澆頭是一碗手工撈麵的錦上之花，那麼就老家人而言一羮好蒜汁則可以稱得上這碗麵的靈，蒜要本地產的大蒜，過夜不餿，蒜香濃厚，紅石碓舀搉出最好，調料要放全了，愛吃辣的也可放入青紅辣椒，愛香加上小米醋，愛酸加上柿子醋，不要澆頭只加蒜汁而食者亦不在少數。蒜本辛辣，獨做一菜而觸味蕾、舒口舌、通胃腸，家人獨快乎？
一哥於一
記得，有一年，出差廣州，在一個城中村地界，發現一家西北面館。
麵館的門口，掛著一面錦旗樣的招牌，迎風飄動，象是一個婀娜的少婦，殷勤地招喚著過往的行人—— 來呀，客官，進來嚐嚐！
淺嘗，給我的總體感覺就一個字：“勁道！“
不禁讓我想起了遠在大西北的蘭州拉麵，這面的一大特點也是勁道，據說面中是加了一種叫蓬灰的東東，跟面混合在一起，於是面就勁道了。
蓬灰這種添加劑是大西北的特產，但在廣大的華南地區怎麼辦？群眾的智慧是無窮的，下面就說說怎麼樣做一碗道地脆爽的竹升面。
竹升面最早出現於清末的廣州西關，從打蛋，搓粉到䟴面，講究每個步驟的緊密配合。和一般麵條的做法不同，面用高筋的麵粉、鹼水，造就麵條的彈牙；再用高粘性的鴨蛋令麵糰起筋，造就麵條的爽口。
1、麵粉，得選用高筋麵粉，先來打卡一下面粉。
按加工的精細程度，麵粉可以分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉。越往麥芯打磨，礦物質含量越少，麵粉顏色越白，精度也越高。
在老一輩心中，越白的麵粉越金貴就是從這裡來的。其實，加工的越精細，營養損失也越多。也就是說特質一等麵粉雖然好看、好吃，但是營養成分卻很low哦。
咱們常說的高筋、中筋和低筋麵粉其實是按蛋白質含量來劃分的。蛋白質含量越高，起的筋越多，吃起來就越“筋道”。
“筋”到底是什麼？“筋”其實是指連成網狀的蛋白質！麵粉裡的蛋白質們糾纏在一起就形成了“筋”。
目前市面上比較好的高筋麵粉，進口的有日本的日清牌強力小麥粉、加拿大的皇后牌高筋麵粉、臺灣的水手牌特級強力麵粉；國內的廣東產的白燕牌高筋麵粉非常不錯，蛋白質含量高達14.5%，是用美國小麥製作而成的。金龍魚有個粉芯麵粉也不錯，不過，價格也不錯。
最後建議大家不要去買分裝的麵粉，第一，你不知道在什麼條件下分裝的。第二，麵粉假貨橫行，尤其是金像，你別覺得它便宜，很多時候再便宜的東西也有人造假，有些假面粉能吃，但是你根本做不出來你想要的面。“3.15”剛過，讓人不寒而慄呀！建議大家優先選進口麵粉，畢竟生命無價呀。
2、面中加入鴨蛋、鹼、將麵粉揉搓成麵糰，和好面以後，便到最關鍵的一步，竹升䟴面。本用作搭棚起樓的毛竹粗大勻稱，有彈性，是很好的打面工具，師傅騎在竹竿一頭，靠著身體重量將另一頭的麵糰壓實，來回彈跳，塑造麵條韌性，所以銀絲面又叫做「竹升面」。當然了，這是工廠的做法，在家中，我們可以用壓面機，重複，重複再重複地將麵糰壓成薄薄的面片，然後用切成細面絲即成竹升面。
3、竹升面做好了，還要走鹼，等刺激的鹼水味揮發完，才能食用。
4、煮麵，竹升面又名銀絲面，所以在煮制的時候，時間得拿拈得當，面的口感才好吃，面下鍋後，心中默唸20——30下，用笊籬瀝乾水，然後淋上一大勺以烤香的大地魚、豬筒骨、蝦殼、乾貝熬製的高湯，就是一碗清爽素雅、食之鮮美脆爽的竹升面啦。
厚德菩提
蘭州拉麵
不知道為什麼對蘭州拉麵情有獨鍾，其他的面再好吃，最愛的還是蘭州拉麵。超級喜歡拉麵師傅拉麵的那種感覺，麵條經過拉麵師傅的操作，特別勁道。
不知道他們的湯料是怎麼熬製出來的，喝起來別有一番風味，又鮮又香。我特喜歡吃辣，每次都放點他們特製的辣椒油，簡直不要太完美。
蘭州拉麵不只有細面，還有寬面，不管是哪一種都好吃。雖說他們都是清真食物，味道一點不比別家差，店裡除了拉麵還有炒麵、拌麵等等，要是感興趣趕緊去嚐嚐吧！好吃的話記得點贊哦~~
