奶茶在市面上隨處可見，很多人在喝奶茶時都會加一份珍珠或者椰果。椰果吃起來有點嚼勁，很多人認為，椰果就是椰子的椰肉，其實並不是這樣
椰果其實是細菌產生的，學名應該叫做細菌纖維素。
我們平常見到的、吃到的椰果並不是椰子裡的果肉，而是用細菌在培養液中發酵，分泌出來的細菌纖維素，它的化學成分跟植物裡的纖維素是一樣的，只是純度很高，多糖聚合度也高。
椰果是怎麼產生的呢，據說是在菲律賓，有個工廠加工椰子後，產生的很多含糖的椰汁，然後就用這個椰汁來作為細菌培養液，生產出了白白嫩嫩的"椰果"，人們把它叫做"Nata de coco"。
現在椰果生產的細菌最常見的是木醋桿菌。
木醋桿菌產生的細菌纖維素就是下圖的樣子了。
原來椰果是細菌纖維素啊！
那是不是有很多細菌，吃進去不健康啊？
其實完全不用擔心，"椰果"其實就是吸了水的纖維素，食用的椰果肯定是除去了細菌和其它雜質的，而且適量的食用纖維素是可以幫助促進腸胃蠕動、有助消化的，我們怎麼吃進去怎麼排出來。
之前有文章說，椰果里加了塑料，吃進去會不會中毒啊？
其實，加入塑料並不會形成椰果。
但是不排除有一些小作坊，它們在生產椰果的過程中，菌種接種時不注意無菌操作，殺菌不徹底，容器工具不嚴格消毒，生產環境不衛生。這些原因都可能給椰果留下安全隱患哦。
所以為了安全，最好還是儘量去正規的地方購買正規的產品。
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