奶茶在市面上随处可见，很多人在喝奶茶时都会加一份珍珠或者椰果。椰果吃起来有点嚼劲，很多人认为，椰果就是椰子的椰肉，其实并不是这样
椰果其实是细菌产生的，学名应该叫做细菌纤维素。
我们平常见到的、吃到的椰果并不是椰子里的果肉，而是用细菌在培养液中发酵，分泌出来的细菌纤维素，它的化学成分跟植物里的纤维素是一样的，只是纯度很高，多糖聚合度也高。
椰果是怎么产生的呢，据说是在菲律宾，有个工厂加工椰子后，产生的很多含糖的椰汁，然后就用这个椰汁来作为细菌培养液，生产出了白白嫩嫩的"椰果"，人们把它叫做"Nata de coco"。
现在椰果生产的细菌最常见的是木醋杆菌。
木醋杆菌产生的细菌纤维素就是下图的样子了。
原来椰果是细菌纤维素啊！
那是不是有很多细菌，吃进去不健康啊？
其实完全不用担心，"椰果"其实就是吸了水的纤维素，食用的椰果肯定是除去了细菌和其它杂质的，而且适量的食用纤维素是可以帮助促进肠胃蠕动、有助消化的，我们怎么吃进去怎么排出来。
之前有文章说，椰果里加了塑料，吃进去会不会中毒啊？
其实，加入塑料并不会形成椰果。
但是不排除有一些小作坊，它们在生产椰果的过程中，菌种接种时不注意无菌操作，杀菌不彻底，容器工具不严格消毒，生产环境不卫生。这些原因都可能给椰果留下安全隐患哦。
所以为了安全，最好还是尽量去正规的地方购买正规的产品。
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