陳大廚尋味記
你好，我是大彭！一個標準的吃貨😃
我個人認為最適合紅燒的應該是三道鱗。因為它的肉非常多，沒有魚鱗，魚刺也非常的少。肉質比較細膩，口感也非常好。
準備工作:三道鱗一條'食用鹽，香菜，雞粉，八角，蔥，姜，紅辣椒，老抽，紅燒汁（超市有賣）
1:鍋中倒入油，將處理好的三道鱗放入鍋中，煎至兩邊金黃，然後將魚拿出。
2:鍋中倒入油，蔥，姜，大料，八角，紅辣椒，加入紅燒汁，加入清水，老抽，雞粉，然後將魚放入鍋中，水要莫過魚，大概悶30分左右。
3:三十分鐘後，湯大概和魚平行了，然後收汁即可。
百味大彭
說起紅燒，必定是武昌魚！武昌魚！武昌魚！武昌魚，我們這裡叫它鯿魚，它身體扁扁狀，背上肉還是蠻厚的，烹煮前最好劃刀口抹鹽容易入味，稻子快熟時吃醉美了
雲天之巔148391402
河鮮江鮮都適合紅燒，海鮮雖然肉質細膩但是正常人家很難處理腥味
獵黑阿磊
羅非魚是比較喜歡做紅燒魚的一種，骨絲不多
平民美食家
這當然是長江大鯉魚最為美妙
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