可達鴨吃八方
釘子蘸大醬，下酒菜，有些人會有點懵，我雖然沒有親眼見過，我判斷這是個真事兒，20多年前聽說的。那時候我還小，在我們村兒有一個單身漢。頓頓得喝酒，不吃飯可以。很多次都是有酒沒有菜。東北農村大醬有都是，往次喝酒都是大蔥蘸大醬，這次趕上大蔥也沒有了，趕上炕上有一根鐵釘子，就拿著釘子帽佔大醬，梭羅著，喝酒。所以這算最有特色的下酒菜。還傳說一個鹹鴨蛋，能喝一個月酒。小時候很多大人都這麼說他。應該是真的。
農村大哥寒冰
花生米
大東北下酒菜之首，無論是油炸還是水煮，還是配點菠菜做個脆辣菠菜，都能成為餐桌上下酒菜的霸主！
老虎菜
這絕對是隻有大東北才有的特色菜，用辣椒、黃瓜、香菜切絲，加上醬油拌勻，簡單美味，不僅口味火爆，更有增強胃口，促進消化的功效，是下酒菜的不二選
蘸醬菜
大蔥，生菜，水蘿蔔，小茄子，旱黃瓜……只要是能生吃的青菜，配上咱的東北大醬，那分分鐘又是一道下酒的好菜！
毛豆
又是一個酒桌上的王者！新鮮的毛豆，只需用簡單的鹽水和幾個紅辣椒就可以滷的超級好吃，一邊喝酒一邊吃毛豆，不一會毛豆皮就堆成小山啦！
豬頭肉
大口喝酒的時候怎麼能少得了大口吃肉呢，肥而不膩的豬頭肉就是下酒的利器，瘦肉不柴，肥肉不膩，還帶著一點點筋皮，那滋味真叫一個美！
熟食拼盤
東北菜講的就是一個實惠，喝酒的時候想吃熟食？一個拼盤滿足你！紅腸、小肚、臘腸、豬耳朵，啥都有！喝酒一個拼盤就夠了！
小蔥拌豆腐
看似樸素的一道菜，但卻在酒桌上收到追捧，豆腐的寡淡和小蔥的清香以及大醬的鹹鮮，從未一道菜可以搭配的如此和諧，下酒的時候來一點清爽又可口！
來自網絡
千招百計
在東北，東北人在喝酒時都願配幾個下酒菜！
毛豆
毛豆，配上花椒、大料、鹹鹽，擱鍋裡一頓烀（也可以花生毛豆放一起），烀出來的那股子香味兒，想象就流哈喇子，東北爺們酒桌必備，尤其是夏天大排檔。
小蔥拌豆腐
這道菜看似簡單，做好了不容易，得把握住幾個關鍵點：選材要選滷水豆腐，大蔥要蔥白、蔥葉平均，點綴上香菜末，最好再配上農家醬！齊活！
水煮花生
邊嚼花生毛豆邊抿一口小酒，那個爽啊～
拼盤
主要包括香腸、臘肉、豬肝、肘子、粉腸、豬頭肉、醬牛肉
涼拌豬耳
下酒必備的菜品。涼拌豬耳，將滷豬耳切片，自個刀工欠好，切的不怎麼樣哈.切好的豬耳裝碗中，倒進一勺滷汁拌勻。再將香豆豉， 油辣椒，乾紅辣椒碎，蒜米，姜米，蔥花，調味鮮，陳醋倒進碗裡拌勻放置半小時左右，讓其更入味。半小時後再將豬耳拌勻裝盤，淋上香油即可上桌。
蘸醬菜
大茄子、旱黃瓜、水蘿蔔、大辣椒…反正地裡的蔬菜，酒桌上基本都能生蘸醬吃
蘸醬菜，配點小酒真的爽。蘸醬菜無疑是東北菜中是簡略，也最保存食物的原味的，在菜中不加任何的調料，用來卷的蔬菜能夠任選，能夠生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，選材隨意豐厚。
花生米
花生米，不論南邊照舊北方一碟花生米拿來下酒肯定是少不了的。花生自身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，並且富含微量養分素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有主要的保健效果，更是乳、肉食物的優異替代品，對平衡膳食、改進我國居民的養分與健康情況具有主要效果。
熗拌土豆絲
經典中的經典，一口氣幹掉好幾盤
蒜
剝蒜小妹穿大貂，喝酒大哥有點飄。嘿嘿，嘿嘿，你懂得…
餃子
寒冬臘月裡的美味，“餃子就酒，越喝越有”這句俗語在東北可是得到了充分的印證哦。寒冷冬日裡，再配上香腸那真是總也喝不夠
拍黃瓜
拍碎後佐以鹽和蒜，適當加點香油更好，保你多喝幾瓶
辣鴨脖
辣爽辣爽的，配上啤酒，看著球賽，那真是太享受了，不光鴨脖，什麼辣鴨頭、土豆片、藕片、海帶扣、鴨舌能湊一大桌子下酒菜
（ss）
新文化報
大地裡剛下來的小水蘿蔔、脆黃瓜、小香蔥、大辣椒……光是這水靈勁兒就夠了，沾口黃醬咬一口，老村長能下去一瓶
！2.豬頭肉
色澤紅潤，香糯濃醇、鹹甜適度，肉質鮮美，肥而不膩、肉有光澤。光是想想就勾起饞蟲流口水了
。3.花生米
不論油炸，還是配上陳醋菠菜，桌上的菜都可以撤了，就留一盤花生米吧
！4.小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐，一清二白。做明白人，不喝糊塗酒
。5.毛豆
還記得小時候在鄉下，自己去地裡擼了一筐毛豆，姥姥煮好放涼了給我吃，就是黑土地的味道。現在也會自己滷一鍋，就著酒喝多的時候還會想起老人家
。6.拼盤
紅腸，小肚兒，松花蛋，標準的東北拼盤三兄弟，其他拼出來的都不正宗
。7.燒烤
提到東北下酒菜，不得不提燒烤。大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤，東北大哥的範兒！（俺們是社會淫兒）
8.蒜瓣
因為一般大蒜都是餐館兒免費拿的，再成為下酒菜第一標配。再有一個穿貂兒的小妹兒扒蒜，生活就圓滿了 鞍山探索隊
東北下酒菜 老爺們兒的經典下酒菜
經典東北下酒菜有哪些
菠菜
，都是最經典的東北下酒菜。茄子
、黃瓜
、蘿蔔、辣椒
等，反正是屬於土地當中的蔬菜，在東北爺們的酒桌上，就是能生蘸醬食用的。花椒
、食鹽、大料等一起煮，那股香味就會不斷的散發出來，大家光是想象一下，就能就口水，而在東北爺們的酒桌上，尤其是夏天的大排檔上，是必備的下酒菜。冰城吃貨
娟子來為大家介紹一道特別的下酒菜，希望大家喜歡；
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娟子美食記
東北冬天氣溫寒冷，冬天選擇下酒菜一般選擇以燉菜為主，東北人喜歡吃燉菜，雖然有時兩兩搭配，有時多種混合，但一陣大火狂燉之後，不同的東西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距離。東北人生活在冰天雪地裡，為了抵禦天災人禍，養成了講義氣重情誼的性格，大家在一個鍋裡攪馬勺的飲食習慣，又拉進了彼此的關係，性格中的寬闊、大氣、熱情、包容完美地體現於燉中，看這燉法，再看這菜量，無不透著東北人的熱情和實惠，你就使勁造吧。
【殺豬菜】
【得莫利燉魚】
【大豐收燉菜】
【燉胖頭魚】
【小雞燉蘑菇】
【大鵝燉土豆】
【鯰魚燉茄子】
【豬肉燉粉條】
這些東北冬天下酒硬菜你覺得真麼樣呢？
冬至雪夜
有很多，如下我給大家介紹一些特色下酒菜:
芥菜疙瘩
這貨，切成很細的絲，可放肉炒，也可幹炒後放點醬油和香油，那麼一拌……你懂的。
地瓜梗
地瓜梗我超喜歡，看很長一根，卻很好嚼（除了特別老的），超下飯！
鹹鴨蛋
鹹蛋，其實雞蛋鵝蛋都中！但是我最喜歡這鴨蛋，碰到醃的好的，筷子一挖一流油，我不喜歡吃切的，油都跑出來，浪費！
臘八蒜
臘八蒜，用醋泡的，呈綠色，這不是東北的人，可能還不敢下口呢！哈哈
醬黃瓜
黃瓜，很清香哇！喜歡吃裡頭配上泰椒段的！
小辣椒
這個辣椒與泡椒不同，這款是鹹口的，皮稍厚，但比泡椒辣多啦！
辣椒末、油辣椒既保存了辣椒原有的味道
又在原有的基礎上加入了佐料的味道
辣椒末是辣椒、醬、香菜、小茄子的混合體
適合菜味道過淡的時候，加上一點
油辣椒是醬整個辣椒醃製
經過長期醃製的辣椒，入味
可以當做一個涼菜吃，味道很好!
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一嘴嚐遍天下食
推薦鍋包肉哈哈
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那可多了，什麼拌板筋啊，三絲爆豆啊，炸黃豆啊！
