富人甲245
花甲熱量低，其含有豐富的鈣、磷、切、氨基酸、牛磺酸、維生素等對人體有益的微量元素，它味道鮮美，肉質鮮嫩。花甲的做法有很多種，辣炒花甲的做法更是簡單省時，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作辣炒花甲的方法，希望對大家有所幫助
備料
花甲沖洗乾淨後放入盆中，盆中倒入清水，放入食鹽以及少許食油，浸泡幾小時，讓其吐沙，每隔一段時間就搖晃幾次盆，這樣可以讓花甲更好的吐沙，花甲吐好沙後清洗乾淨備用
生薑切絲，蔥切蔥花蔥段，幹辣椒掰段，大蒜切末，小米辣切段備用
炒
鍋中倒水，放入生薑絲、蔥段，倒入適量料酒，水燒開後放入清洗乾淨的花甲，煮至花甲開口後撈出
起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥花、蒜末、幹辣椒段、小米辣大火煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，煸炒出紅油，放入焯好的花甲，翻炒片刻後放入生抽、蠔油、食鹽、白砂糖，大火翻炒均勻後關火盛出擺盤，撒上香菜段即可
麻辣鮮香的辣炒花甲就做好了，大家快嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
大家好我是農家美味哥。
辣炒花甲怎麼做呢？可能許多人都吃過這道菜餚，但是卻很少有人做出飯店那種香辣可口的味道。其實這道菜非常簡單，只要突出重點香和辣，那基本就成功一半了，接下來一半就是技巧和步驟了。
記得，我上次回家，剛到家裡，就發現廚房有一些花甲正侵泡在水裡，老媽看到我回來，直接二話不說就把鍋鏟交給我了。我只能笑著搖搖頭接下了，誰讓我是廚師呢。
於是我三下五除二的就把花甲操作出鍋了，當上桌那一刻，家裡人都嚐了一口，那是連豎大拇指，聽到他們誇讚，我這心裡還是有些自豪的，畢竟自己的手藝被家裡人認可，那不就是最大的動力嗎？好了，下面廢話不多說，今天就給大家分享辣炒花甲步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備花甲，放入水中加少許鹽，隔夜再拿出來食用（這一步，是為了讓花甲吐乾淨體內沙子，讓其食用起來不硌牙），再準備生薑蔥少許、蒜泥、一小把，自己小米椒（特辣型）四五個切成粒備用。
第二步鍋中注入清水，冷水下入花甲，待花甲嘴巴張開即可倒出（中途不斷的攪動，去除浮沫），使用冷水沖洗乾淨。接著鍋內放入底油，高油溫下入生薑蔥、小米辣等小料，不斷的爆炒。
第三步待鼻子聞到香味，下入花椒翻炒均勻（讓蒜泥的香味融入到花甲中），開始調口，放入蒸魚汁油三克、醬油三兩滴、雞精味精各一調根，加入二十克清水（加清水的目的，是為了讓鹽分更均勻的融入到食材中）。
最後一步就簡單了，小火慢燉一分鐘，再用水生粉勾芡，淋上少許紅油即可出鍋裝盤啦。這道美味的辣炒花甲就做好了，簡單易懂，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
農家美味哥
大家好，我是美食作者張小妹。
花甲又叫花蛤，花甲中含有豐富的高蛋白、高鐵、高鈣、脂肪又很少。花甲的營養非常全面，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，大飯店和路邊小攤都有賣，也經常出現在我們家庭餐桌上。
今天小妹給大家分享一道辣炒花甲家常做法，香辣可口，吃著過癮，下面是詳細製作步驟，喜歡的朋友們趕快試試吧。
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【辣炒花甲】
準備食材：花甲，小米椒，大蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，生抽，啤酒，蠔油，白糖，食鹽，郫縣豆瓣醬。
步驟方法：
1、早晨從菜市場買來的花甲，倒在盆中加清水，放入一勺食鹽，幾滴食用油浸泡5個小時，讓花甲吐沙。
2、浸泡好的花甲用清水多清洗幾遍，洗淨花甲中的泥沙。
3、大蔥斜刀切成片，生薑切絲。
4、小米椒切段。
5、鍋內倒油，油熱後放入蔥、姜、蒜、小米椒炒香。
6、加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7、放入清洗好的花甲，翻炒均勻。
8、倒入啤酒，高度沒過花甲就行。
9、開大火燉，把湯汁收一下。
10、這時的花甲都張開了殼。
11、收汁後放入蔥段，辣炒花甲就做好了。
我是張小妹，感謝大家對張小妹美食的支持，還沒有關注張小妹美食的朋友別忘記點點關注，小妹謝謝大家。
小貼士：
1. 脾胃虛寒的人不宜多吃花甲。
2.花甲一定要吐沙，不然吃起來太影響口感。
3.沒有啤酒的可以用白酒代替，也可以用清水，這個沒太多講究。
張小妹美食
首先準備以下食材:
花甲，姜，料酒，鹽，蔥，香菜，幹辣椒。
製作步驟:
- 花甲買回來先放在盆中讓它吐沙，吐乾淨以後再衝洗一下，徹底清洗乾淨。
- 幹辣椒切成段備用，香菜切段備用。姜切絲，小蔥切蔥花。
- 鍋裡放入植物油，燒到七成熱以後，把薑絲放入熗鍋，然後放入幹辣椒，炒出香味以後，再加入花甲。
- 不斷的去翻拌，放入料酒去腥，這個過程會看到花甲開口，等完全開口以後再加入少許鹽，不要放太多，一丁點調味就可以，一般海鮮是有鹹味的。
- 最後撒上一撮香菜段，蔥花提味，攪拌一下即可出鍋。
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烹飪小提示:
- 花甲買回來要先吐沙，因為本身是比較髒的，泥沙很多。最好是加入一勺鹽，這樣能夠刺激花甲更容易吐沙吐的乾淨。還有一種方法，就是在菜市場買的時候，讓他去放一些水進去，商家的水是海水，花甲在裡面比較容易去吐沙。如果超級難洗的花甲也可以先放在水裡焯一下，等口全部開了以後再衝洗一下，這樣就非常非常乾淨，再去爆炒，這樣做出來的花甲也非常好吃，而且一點泥沙都沒有。
- 炒花甲的時候一定要全程保持大火，這樣大火爆香出來的花甲特別好吃，千萬不要放在水裡燉。
- 薑絲可以多放一些，一般海鮮都是涼性的，姜是熱性的，放入醬油後可以中和一下，吃了之後不會引起腹部不適，而且加入薑絲爆香出來之後味道也是非常鮮美。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
花甲750g 蒜5瓣蔥兩根
生薑5片郫縣豆瓣兩勺 糖一勺半紅尖椒5個
料酒兩勺醬油一勺 醋一勺
香辣炒花甲的做法步驟
1. 先往鍋裡倒少許油，待油7成熱放入蔥薑辣椒爆香。
2. 再加入兩勺郫縣豆瓣翻炒出香味，加入花蛤。
3. 然後將剩下調料全部加入，往鍋內加一小碗水，直至湯汁濃惆。就可起鍋裝盤大塊朵頤了
