老張談三農
黃瓜是一種“特別的”蔬菜,不僅可以單獨用來做各種菜餚,清香美味;還可以做成各種菜餚裡的配菜,點綴又提味;更可以洗洗就直接開啃,清脆可口。黃瓜在春夏季裡,常常都會用來做涼拌菜,不僅清爽可口,好吃下飯,還可以清熱解毒,消暑散熱,更可以幫助在春夏季裡進行減肥,美白肌膚。
有人做涼拌黃瓜的時候,把黃瓜拍碎,也有的人把黃瓜切成片。這讓很多人有很多疑問,涼拌黃瓜是拍碎的好吃,還是切片的好吃。其實,我個人覺得兩種方式都非常不錯,拍的黃瓜切成塊之後,因為“個體”比較厚,吃起來就富有清脆感,但入味稍差,偏本味。而切片的黃瓜因為比較薄,更加入味,但清脆的口感不足。2種方式各有千秋,做法也很簡單,咱們就說說切片的吧!要簡單快捷一些。
《涼拌黃瓜》
食材準備:本地黃瓜2根(偏嫩的那種,個頭不要太大,不然空心了)、獨蒜2個、熟油辣子一大勺、生抽適量、香醋適量、老薑一小塊、少許鹽、一勺味精、小蔥幾根、小紅椒2個、芝麻香油適量、花椒麵少許、冷開水適量。
做法:
- 1、先把本地黃瓜的表皮刮掉,兩頭切掉,洗淨,最後切成片,放到一個盤子裡。
- 2、把蒜剝皮後拍碎,剁細。老薑洗淨拍碎,多非常細放入小碗裡,加上一些冷開水。小蔥洗淨切成蔥花。小紅椒洗淨之後剁碎。
- 3、取一個小碗:放入蒜末、適量的生抽、一大勺輸油辣子、少許鹽、少許花椒麵、一勺味精、適量的芝麻香油、適量的薑汁攪拌均勻,加入一些冷開水。
- 4、把做好的調味汁淋到黃的表面,撒上小紅椒碎和蔥花,上桌。
這道美味的家常小菜《涼拌黃瓜》就簡單幾步做好了。從開始製作,到成功上桌,10分鐘以內就能輕鬆完成,非常簡單快捷。黃瓜清脆可口,湯汁用來拌飯非常棒,連吃幾大碗米飯。
美食來臨
黃瓜涼拌好吃不好吃,關鍵在於料汁,推薦一款【麻辣蓑衣黃瓜】,爽口脆嫩
【麻辣蓑衣黃瓜】
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原料:黃瓜6根
配料:蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角,生抽、冰糖、醋、料酒、鹽,各適量。
料汁:
1. 油熱放入辣椒、八角、花椒小火炒香。
2. 加入蔥、姜、蒜炒香。
3. 倒入適量的溫水。
4. 加入生抽、冰糖、醋、料酒、鹽, 煮開後小火再煮一會,讓料汁的味道濃厚一些。
墊兩根筷子,切出完整的蓑衣黃瓜
醃泡:將鹽醃製至稍出水的蓑衣黃瓜用清水洗一遍,以防過鹹,控乾淨水,然後把涼透的料汁倒入,加蓋放冰箱冷藏醃泡2天以上,這樣比較入味。
黃瓜事先的用鹽稍醃製,是一直都保持口感脆脆的原因。
虎媽尚菜
退伍老兵58301443
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄
涼拌黃瓜是非常爽口的菜餚,即可以清拌,也可以配其他食材,下面介紹一下黃瓜拌海螺的做法。
用料:黃瓜、海螺、蒜、香菜、鹽、米醋、香油。
一、海螺洗淨,冷水下鍋,水開後根據海螺的大小煮2至5分鐘。
二、取海螺肉,去除不能吃的部分,切片。
三、黃瓜洗淨,拍扁切塊。
四、蒜剝皮切碎,香菜洗淨切段。
五、所有食材混在一起,加適量鹽、米醋、香油拌勻後裝盤。
缺哥A
黃瓜怎麼涼拌吃好吃?
黃瓜這種食材普通常見,如果是涼拌的話也可以做出幾種不同的口味。
下面我為大家分享一下我的做法。
蒜泥黃瓜:
黃瓜洗淨切條入缽,加蒜泥、鹽、味精、白糖少許、白醋少許、香油拌均裝盤即成。
酸辣拍黃瓜
黃瓜洗淨拍爛改成小塊入缽,加鹽、味精、蒜泥、白糖少許、陳醋適量、香油、辣椒油拌勻裝盤即成。
山椒黃瓜
黃瓜洗淨切成切片,取一淨缽,加鹽、味精、野山椒、野山椒水、涼開水、白醋、老薑片、洋蔥塊調勻製成酸辣泡菜水,將切好的黃瓜放入進冰箱保鮮,泡製4小時即可撈出食用。
鮮辣拌黃瓜
黃瓜制淨拍破切成塊入缽,加鹽、味精、白糖少許、陳醋少許、鮮紅小米椒碎、蒜泥、蔥花拌勺即成。
另外還可拌成芥末黃瓜、麻醬黃瓜、糖醋黃瓜等。
你還有哪些做法呢?
(圖片均來自網絡)
佐大師
黃瓜又被稱之為胡瓜,是張騫出使西域帶回中國的一個蔬菜品種,在夏季黃瓜無論是在水果界還是蔬菜界都是大家喜歡的一種,不僅口感清脆而且汁水多,黃瓜還有:利尿解毒、抗衰老、美容養顏。減肥瘦身的功效。
1. 首先我先將洗好的黃瓜用刀拍稍碎,然後切塊,拍碎過的黃瓜雖然不怎麼好看,但是更容易入味
2.將乾淨空過水的香菜切成小段
3.將小米椒切小塊、小香蔥切小段,生薑切末、大蒜切蒜末(大蒜可以多放一切,這樣更有味,)
4. 然後將切好的都放入一起小盆中,放入鹽、少許白糖、生抽、香醋、小磨香油、辣椒油、豆豉辣椒油,耗油,攪拌均勻即可。
這樣做出來的涼拌黃瓜無論是做下飯菜或者下酒菜都非常棒,也可以配米飯吃,味道十足,這個菜配米飯小花一次可以吃兩碗。
小貼士:以上配菜和配料可以自己適量放,適合自己的口味就行,也可以配些黑木耳,杏仁,洋蔥,都很好吃的。
小花美食
大家好我是農家美味哥。
涼拌黃瓜在我們現實生活中確實是經常看到的,也是大家都喜歡吃的美味,如果來一瓶啤酒,在加上一盤黃瓜就是快活似神仙啊。
黃瓜有拌麻辣口的,有甜的,也有大眾化的鹹鹹口等。
今天就和大家說一個鹹鹹口的拍黃瓜,可以說口感是十分爽脆的。
備料:黃瓜兩根,蒜子剁成蒜泥(多一點最好),鹽,雞精,味精,我們力求用最簡單的調料做出最好吃的美味。
步驟:
1、第一步黃瓜洗乾淨一分為二,然後拍碎,切成5公分左右的段放入盤中。
2、第二步把蒜泥放入黃瓜中,充分攪拌均勻。
3、第三步,在放入鹽,雞精,味精口味一定不要鹽,要正好才行,這樣口感就不會流失。
這種口味的黃瓜就做好了,其實很簡單,但是口味也是非常的純正,有什麼不懂的可以在下方私聊評論我喲。
農家美味哥
材料:鮮嫩的小黃瓜2條,生薑5克,鹽適量,蒜米4粒,白糖15克,米醋15克,小辣椒2個,花生油10克;
做法:1、小黃瓜微去一點皮(也可不去皮),先切段,再切條,放入適量鹽攪拌均勻醃15分鐘後,用涼白開水沖洗一下(洗過多的鹽份),裝入大盤;
2、加入白糖、米醋攪拌均勻醃製10分鐘;
3、生薑去皮切沫,蒜米去幹衣切沫,小辣椒切沫;
4、熱鍋放入花生油、生薑、蒜米、辣椒炒香,淋入醃製的黃瓜上,攪拌均勻就可以了。
這道涼拌黃瓜菜你學會了嗎?趕緊自己親自做一做吧。今天的涼拌黃瓜菜就分享到這了,喜歡就收藏或關注我吧,每天一道菜,總有你喜歡的菜。感謝您的閱讀,您的支持永遠是我的動力。
藍天下美食
黃瓜涼拌怎麼好吃?這個題目非常好回答,但仔細想想也非常難回答。
涼拌黃瓜每個家庭都做過都吃過,街上大小餐館都有,祖國從南到北,從東到西都有,只要有華人的地方就有涼拌黃瓜。每個人都有自己認定的涼拌黃瓜好吃的標準,還有好多記憶媽媽的涼拌黃瓜的味道,那才是最好吃的味道。
所以黃瓜涼拌自己吃,怎麼做都認為好吃,但是讓別人吃,評判的結果就不好說了。
黃瓜好吃首先和黃瓜選擇有直接的關係,如果黃瓜放了幾天,發蔫沒水份,怎麼做都不好吃,無論你是國際大廚,還是國內名廚。
黃瓜要選擇沒打過藥和激素的(黃瓜大小一致,黃瓜花鮮豔,胖大有刺)拒絕買,放了幾天的黃瓜拒絕買,澆了好多水或水泡過的黃瓜拒絕買。
涼拌的黃瓜有好多味型,要絕大多數人認可,我認為鹹鮮口味使用範圍廣,認可度可能好些。當然,味口重的,麻辣鮮香也是不錯的選擇。
食材和配料清單:(鹹鮮清香,後口酸甜)
黃瓜 2根(洗淨去頭去尾刀背拍爛後,刀斜)
紫皮大蒜瓣 2瓣(搗成蒜泥)
小米醋或香醋(要熟醋就是要熬製過的)20克
生抽 15克
白糖 10克
鹽 適量
耗油 15克
芝麻香油 5克
花生油 15克
紅辣椒(不辣的) 1根 (裝飾用)
蔥白 10克(切小粒)
香菜(可選)(切成1公分段)
雞精或味精 (可選)適量
做法:
1:把蒜泥和蔥白放到不鏽鋼調拌盆裡,
2:鍋裡燒熱加油至八成熱,關火。
3:把熱油潑到蒜泥和蔥白上。
4:調料盆裡加醋,生抽,蠔油,鹽,味精,白糖,辣椒碎,芝麻香油攪拌均勻,
5:加入黃瓜攪拌均勻,
6:加香菜攪拌均勻
7:裝盤出菜。
涼拌黃瓜要現吃現拌。不要提前放鹽,這樣容易出水,也失去黃瓜的清香和鮮味。
買2根黃瓜試一試吧。
長安白菜心心
獨特的中國刀功——蓑衣黃瓜
精緻味濃的夏季涼菜,在造型上就先聲奪人,清淡爽口,酸甜稍辣,做起來其實並不複雜,只需要你的耐心。
如果是新手,切蓑衣黃瓜時在黃瓜底下放兩根筷子,這樣切的時候就不容易切斷了。再補充一句,黃瓜儘量買直一些的,用西餐刀比較好掌握力度。
菜譜
主料:黃瓜1根,小米椒1個。
調料:鹽2克,醋10克,鮮貝露汁10克,糖5克,花椒油10克,香油5克。
做法:
1.將黃瓜反覆洗淨,在黃瓜的兩側墊兩根筷子,均勻的切片,片切的越薄,蓑衣黃瓜會拉的越長。
2.用手將切好的黃瓜翻面,原來切好的那面朝下,均勻的把黃瓜這一側切成薄片。
3.用手輕輕一拉,完美的蓑衣就切好了。
4.切好的蓑衣黃瓜,放入盆內,撒上小米椒,加少許鹽進行醃製。
5. 醋、鮮貝露、糖、花椒油、香油調入小碗中,把黃瓜中的水分擠出,倒入料汁即可。