假期結束，開工啦
吃了多天的大魚大肉體重飆升沒？
來點素菜開啟減肥計劃吧
蠔油雙菇
用料：
香菇、口蘑、蔥、生抽、蠔油、麵筋、白砂糖
做法：
1.香菇和口蘑分別洗淨去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半，香蔥切碎備用；
2.鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻；
3.待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蠔油翻炒均勻；
4.加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收幹，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
蠔油西葫蘆
用料：
西葫蘆1個、蒜3瓣、蠔油
做法：
1.準備好全部材料，蒜切碎，西葫蘆切滾刀塊；
2.炒鍋燒熱倒入少許植物油，當油溫熱時放蒜末爆香；
3.倒入準備好的西葫蘆翻炒片刻，加耗油，翻炒至西葫蘆變軟即可；
4.簡單又不失美味的耗油西葫蘆就做好了，上桌吧。
香辣豆腐
用料：
豆腐、蒜苗、蒜、幹辣椒、豆瓣醬1大勺、雞精少許、水澱粉、香油少許
做法：
1.將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段；
2.鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味；
3.鍋中加入高湯或者熱水；
4.將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋；
5.豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒；
6.快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
紅燒冬瓜
用料：
冬瓜、生抽、老抽、鹽、白糖、蒜1瓣
做法：
1.蒜切片，冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)；
2.炒鍋放油燒熱後，放入蒜瓣爆香；
3.將冬瓜下炒鍋，炒到冬瓜的邊角微黃；
4.調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)；
5.冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花，裝盤上桌。
雜蔬小炒
用料：
西蘭花適量，菜花適量，胡蘿蔔適量，紅椒適量，荷蘭豆適量，蒜片適量
做法：
1.胡蘿蔔去皮切片； 紅椒切片； 荷蘭豆摘洗乾淨； 蒜切片；
2.菜花、西蘭花洗淨切小朵；
3.然後入開水中稍焯燙一下至斷生；
4.熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟；
5.加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生；
6.加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖；
7.高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；
8.倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
蟹黃豆腐
用料：
嫩豆腐（南豆腐）、鹹鴨蛋黃4個、鹽、姜、橄欖油、溼澱粉
做法：
1.嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開後，加入切小塊的豆腐丁，放1克鹽，煮至冒泡；
2.撈出豆腐丁，控幹水分；
3.鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透；
4.晾涼後的鹹鴨蛋黃，用勺背壓碎，儘可能的壓細碎；
5.鍋中放入橄欖油，放入鹹蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味(儘可能的炒細膩均勻)；
6.之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻；
7.加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠；
8.最後放剩餘的2克鹽，拌勻即可盛出，撒上薑絲即可。
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