農友君
現在的四月份，我國南方地區生長了很多的野生小竹筍。竹筍的品種很多，而且多大都營養豐富，美味可口，受到更多的人喜愛。小竹筍含有多種氨基酸和維生素，而且它的脂肪含量也低，一些減肥的人來說更加適宜，同時還含有各種礦物質元素，營養也更加全面。現在在山上採取的新鮮小豬仔，可以用來做回鍋肉爆炒小竹筍，或者他說筍炒酸菜都是非常健胃、促消化、增進食慾的。
那麼現在對於目前生長的小竹筍你最喜歡吃的有哪些呢？
在每年的3～7月期間，特別是目前的4～5月我國南方地區小竹筍很多，品種更多。目前人們吃的更多的小竹筍有麻竹筍、剪竹筍、雷竹筍、龍鬚筍等等。而麻竹筍個頭比較大，食用起來的質感和口感都沒有小小的剪竹筍、雷竹筍等好吃。
但是由於它個頭比較大，因此很多村民都喜歡用麻竹筍經過沸水撩開，進行煮一段時間然後切成一小片、曬乾，並且製作成竹筍乾，這樣的麻竹竹筍乾一方面易於保存，另一方面可以使用竹筍乾和豬腳、筒骨燉著吃，營養美味。
以自己家鄉廣西為例，目前正是箭竹筍大量生長時期，這個時候在一些南方地區的農村小河邊以及山坡上都的箭竹林裡都會長出好多的小竹筍，往往去採摘一次就會收穫很多，而且隨著氣溫的升高，沒過幾天小竹筍又快速生長起來。箭竹筍質脆，而且吃起來味道清甜、爽滑、可口，一般在農村都會直接用箭竹筍直接和豬肉或者直接跟製作好的回鍋肉一起爆炒，非常美味。
除此以外，我們廣西地區還有一種小竹筍更受到人們的歡迎。這是我們當地俗稱的“火燒筍”，這種小竹筍外表的竹筍殼比較通紅，猶如火燒過一樣，因此的而得名。但是它的生長季節卻比較獨特，它不是在每年的3月到8月份，而是在每年的10月份到11月份之間。這時候大部分已經天氣開始轉涼，而且這種小竹筍一般都是生長在高寒地區，每年這種“火燒筍”上市的時候價格都比較高，零售價格甚至高達50～30元/斤。
大家知道的小竹筍還有哪些呢？你們又喜歡吃哪一種小竹筍呢？歡迎下方留言，一起交流。
鄉村波比
農村的竹筍的確品種很多，我吃過的竹筍有冬筍（楠竹筍）、麻竹筍、苦竹筍、慈竹筍、斑竹筍。
說句實話，這些竹筍中，口感最好要數冬筍，其次就是麻竹筍和苦筍。而慈竹筍，我不是很喜歡吃，不僅澀味偏重，而且它的筍殼上面那一層黑毛，弄到手上好癢癢。
不過，於我而言，我最喜歡吃的還是麻竹筍。
以前我家還沒有栽麻竹的時候，我是不喜歡吃筍的。
因為那時候，每年夏天，我奶奶就會挖房子後面的慈竹筍來熬水給我喝，說是可以清熱解毒。
每次喝那個用慈竹筍熬的水，我感覺不僅苦，還帶有澀味，就算有時候我奶奶炒慈竹筍來吃，我也不伸筷去夾的。
直到前幾年，我們家種了麻竹，到了七八月份，老爸就會挖筍子回來炒肉吃。慢慢地，我就開始喜歡吃麻竹筍了。
因為麻竹筍不僅吃起來清脆可口，而且，筍肉也厚實，一個筍子就能炒好幾盤。
有時候去竹林裡挖上幾個麻竹筍回家以後，剝掉殼，切成片在開水鍋裡煮幾分鐘。
撈起來擠幹水份，裝進袋子往冰箱急凍箱內一丟，就算保存一兩個月，解凍後炒肉口感還是像新鮮的一樣。
各位朋友，請問在眾多的竹筍中，你最喜歡吃哪一種啊，歡迎你在品論區留言哦！
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