美美小廚
營養價值
1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6. 芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
功效與作用
1.平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神
多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
3.防癌抗癌
它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4.養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
5.清熱解毒
春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6.減肥
當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
營養成分
營養素\t含量(每100克)\t熱量(大卡)\t20.00
碳水化合物(克)\t4.10\t脂肪(克)\t0.30
蛋白質(克)\t1.60\t纖維素(克)\t1.40
維生素A(微克)\t118.00\t維生素C(毫克)\t51.00
維生素E(毫克)\t0.87\t胡羅卜素(微克)\t710.00
硫胺素(毫克)\t0.03\t核黃素(毫克)\t0.13
煙酸(毫克)\t0.40\t膽固醇(毫克)\t一
鎂(毫克)\t13.00\t鈣(毫克)\t238.00
鐵(毫克)\t0.20\t鋅(毫克)\t0.29
銅(毫克)\t0.04\t錳(毫克)\t0.45
鉀(毫克)\t101.00\t磷(毫克)\t32.00
鈉(毫克)\t43.10\t硒(微克)\t0.82
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pengpeng坨
芹香魚條
草魚一條處理乾淨，剔骨去皮，切成0.5釐米寬的長條，芹菜擇也去根洗淨剁碎，控幹水分備用。
魚條放入碗中，加入薑末，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，料酒，雞蛋兩個，倒入芹菜碎，生粉，攪拌均勻，放置半小時入味。
鍋中倒油，燒至五成熱，依次下入魚條，炸至表皮微黃熟透撈出即可，一次炸熟，防止二次油炸使魚肉過老。
百合西芹炒腰果
西芹擇也洗淨，颳去表皮，斜刀切片，百合掰成片，洗淨備用，腰果炸酥置涼備用(低溫油炸，油溫過高容易炸糊)
西芹百合焯水，鍋中倒入少許食用油，放入蒜末薑末爆香，倒入西芹百合快速翻炒，加入鹽，味精，雞粉調味，倒入腰果翻炒幾下淋入明油出鍋裝盤。
