66鬥私批修
紅豆沙是怎麼做成的？有什麼技巧？
簡單的紅豆沙用紅豆，白糖，色拉油就可以了。要說有什麼技巧，那就是胳膊有勁，因為要不停的攪拌，防止粘鍋。
夏天要來了，紅豆沙正好應景，可以做成各種夏日涼品。下面我們一起來做吧。
1.紅豆洗乾淨，泡水，時間久一點，泡一夜。
2.泡水的紅豆下鍋煮，一直煮5個小時左右，紅豆熟了就可以了。
3.用漏勺撈出一部分，用勺子壓出紅豆中的紅豆水，放到碗裡。
4.紅豆水放到紗布中過濾，再次擠壓，就得到了紅豆沙。
5.鍋里加油，倒入紅豆沙和白糖，開小火慢炒，不停翻炒，1,2分鐘就能得到紅豆沙。放涼之後密封冷藏，一週內儘量吃完。
比較愛吃紅豆沙的可以直接用模具把紅豆沙壓成好看的形狀。
紅豆沙可以搭配其他食材做出很多種美味，比如紅豆沙芋圓。
1.芋頭去皮洗淨，切塊，上鍋蒸，20分鐘左右，就可以了，到出多餘的水分，然後壓成泥。
2.趁熱和木薯粉混合，揉勻，再加點糖粉，和土豆澱粉，揉成不粘手的麵糰。
3.麵糰搓成長條，然後分成很多和湯圓差不多大小的麵糰，或者圓柱。
4.紅薯也一樣，蒸熟壓成泥，然後揉成麵糰，做成芋圓。
5.煮好西米，在煮好芋圓，然後放到加少量水的紅豆沙中，熬製一會，加點牛奶和煉乳，攪拌均勻即可。
這裡解釋一下，加土豆澱粉是防止芋圓太硬，木薯粉可以增加口感，吃起來比較Q彈，
好了，這就做好了，其實還有很多種做法，下次有機會再一起分享吧。
舌尖尋味美食吧
我一直都很喜歡吃紅豆沙,因為外面買的豆沙怕有添加劑，而且太甜太膩，對於俺們這種天天嚷著要減肥的人來說，還是少吃為妙吧，所以能自己動手的，我都儘量自己做，不但口味上完全可以自己掌控，而且，最主要的吃著放心啊！我做的這個紅豆沙口感沙沙的，軟軟的，甜而不膩，用來做豆沙包子或者蛋黃酥的內餡兒，味道都非常不錯哦！
準備材料：紅豆300克 玉米油70克 紅砂糖120克
紅豆清洗乾淨，用清水浸泡一夜（浸泡過的紅豆很容易煮爛喲）
將炮好的紅豆放入電飯鍋中，加入沒過豆子一手指高的水，按壓煮粥煎。
煮熟後的紅豆都漲開了，加入120克紅沙糖，攪拌至融化。
把煮熟的紅豆分幾次放入料理機裡攪打成泥。如果太乾攪不動，就加入少許紅豆湯汁。
把打好的紅豆沙倒入鍋中開始炒，中小火炒制。我這個水分比較多，大概需要30分鐘左右。
炒至湯汁收幹，分3次加入玉米油，每次都要等上一次的油全部吸收了再加下一次。（注意要不停翻炒，避免糊鍋。全程中小火。）
炒至豆沙不粘勺不粘鍋的程度就可以了。（不能太乾，冷卻後會變得更乾的）
做好的豆沙可以用來做蛋黃酥，或者豆沙包子，味道都非常不錯哦！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：紅豆沙如果做多了一次用不完，可以用保鮮膜包裹放入冰箱冷凍保存，隨用隨取喲！
小魚私廚
紅豆沙/豆沙餡，最簡單，最好吃最營養的做法，幹吃，做餡都非常不錯，補氣養血
自己做的乾淨衛生，甜兒不膩，
做法步驟【1】紅豆用手搓洗乾淨，浸泡一晚
【2】連水一起倒入鍋中，加入2倍清水，大火煮開，加入少許鹼，轉小火煮至豆子用勺子能壓爛即可！(加鹼可縮短煮至時間，更好熟)
【3】用勺子壓爛豆子，（也可以用攪拌機打成細膩狀），用勺子壓出來可以吃出豆子的顆粒感，有嚼頭，沙沙的口感
【4】紅棗洗淨去核切成小丁，放入鍋中煮爛，用勺子壓成泥
【5】紅棗泥和豆沙混合攪拌，加入少許油炒，水分收幹，加入紅糖(紅糖的量根據喜好酌情添加)翻炒片刻即可
【6】這樣做出來豆沙餡，甜兒不膩，口感非常好，營養也非常豐富
做好的豆沙餡，烙餅，包包子等非常不錯！
保存方法:如做的豆沙餡2-3天吃不完，分裝起來，冷凍保存！
我經常這樣做，孩子用勺子直接挖著吃，沙沙的，
悄悄的告訴你，煮紅豆的水超級好喝，可以試試
如果您有更好的做法，留言！互相學習
唐小糖
我經常做紅豆餡，但是因為紅豆皮無法徹底打碎，而影響口感。自從換了破壁料理機後，這個困擾便迎刃而解。其強大的破壁功能，能將紅豆皮徹底粉碎，做成的紅豆沙口感特別細膩。
紅豆沙
BY壹笑嫣然
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紅豆300克![]()
紅糖150克![]()
玉米油50克
- 水750克
鍋中加水放入紅豆，煮開，撈出壞豆
用涼水沖洗後，加入壓力鍋中，倒入水
選擇程序，壓35分鐘，程序結束，壓好的紅豆已經充分吸收了水分，變得軟爛
當紅豆晾至不於有熱水冒出時，倒入破壁料理機的攪拌杯中，選擇醬料功能
啟動程序，將紅豆打成糊狀
如圖打成這樣非常細膩的狀態就可以了
將打好的紅豆糊倒入麵包桶中，加入紅豆和玉米油
啟動麵包機果醬功能
待程序結束時，紅豆沙就做好了
炒好的紅豆沙，晾涼後，裝入保鮮盒，密封冷藏保存。
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工具材料： 紅豆500克 紅糖250克 植物油130ml 電壓力鍋
方法
01 紅豆放入涼水中浸泡4個小時。
02 放入電壓力鍋，水沒過紅豆2釐米左右，選擇“蹄筋/豆”功能即可。煮好的豆子很軟爛了。
03 再準備一個大碗，裝半碗水
04 舀一小部分紅豆入篩網，一手拿篩網，沒入水中，一手搓揉紅豆，讓豆子和水分充分接觸，搓揉出來的豆沙就沉入了碗中的水裡。不要求快一次放太多豆子，適量就好
05 搓揉的剩下的豆皮渣別丟，放在另一個碗裡。
06 在篩網上墊上兩層紗布，這裡用的是沃爾瑪超市裡的湯煲濾渣紗布袋，不打開來正好是兩層紗布！所有的豆子都搓揉過篩後，將大碗裡融入了豆沙的水倒入紗布中，一次不要倒太多。
07 將紗布的裹起來，用力擠出裡面的水分。
08 紗布裡剩下的就是紅豆沙了，但這還是隻是半成品哪。
09 剩下的那些豆皮渣，取一部分，放入料理機的研磨杯裡，大概杯子一半的量，再加同樣多的水。 
10 用料理機將豆皮渣打1分鐘就很細膩，就是這樣的。然後，跟之前一樣，過濾、擠幹水分。 
11 搪瓷鍋或不鏽鋼鍋裡放180毫升食用油，小火，放入豆沙炒。（可加入桂花等喜歡的食材） 
12 炒勻後，加1/3紅糖，紅糖的量可以根據自己的喜好添加，覺得夠甜就可以了。
13 將豆沙裡的水分炒幹，覺得比之前炒的阻力大了即可。晾涼後就可以裝入可以密封的容器中，放進冰箱可以保存一個月。
美食猩
四美喜歡吃紅豆餡的東西，紅豆包，紅豆湯圓，紅豆糕……紅豆補血，清熱，女生多吃可以美容養顏。在家自己做紅豆沙也是超簡單，接下來四美把自己做紅豆沙的技巧跟大家說說。
材料：紅豆、白砂糖
做法：
（1）紅豆提前泡三四個小時；
（2）紅豆加水放進高壓鍋煮，煮到一個小時左右；
（3）把紅豆碾碎加入白砂糖就可以了。
這樣的紅豆餡就做成了。
吃貨們關注今日頭條：四美覓食。四美專注探店尋味，帶大家吃好吃的，
四美覓食
問人世間情為何物？
唯有美食不可辜負！
思念
是醉人的音樂
夜裡靜靜地聽著
熟悉的旋律
入迷入境
回望兒時
母親的味道
最入心
今之作
甜蜜紅豆沙
軟糯甜
絲絲甜蜜在心間
大家好，很高興和大家見面，今天要做的是一道特色美食――甜蜜紅豆沙。甜蜜軟糯很可口哦，這是愛的味道，也是媽媽的味道。
紅豆：紅豆性平，味甘，具有止瀉，消腫，滋補強壯，健脾養胃，利尿等功效。
紅豆沙
主要材料：紅豆，白糖
第一步：將紅豆用清水浸泡八個小時以上。
第二步：將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，加入適量的水，漫過紅豆一釐米，煮至熟透，上汽轉小火，煮五分鐘。
第三步：將煮好的紅豆放入碗中，在上面撒上白糖，上鍋蒸制紅豆軟爛即可出鍋。
第四步：擺盤裝飾即可。
希望大家喜歡這個作品。
大家好，今天做的是一道特色美食，紅豆經過高壓鍋壓制軟爛後，再加入白糖蒸煮，帶有一種沙沙的口感，以及軟糯適口，白糖依據自己的口味添加，甜度也是剛好。自己做會更加放心些，吃的也健康。
享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望大家喜歡這個作品。
舌尖上的碰撞
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第566個原創回答，願與大家一起用心探討美食和烘焙！
紅豆沙是我們烘焙中很常見的原材料，應用場景很廣，比如說製作月餅、蛋黃酥的油性豆沙、比如說做八寶飯、驢打滾等很多中式糕點常用的水性豆沙。
製作紅豆沙的原料自然需要紅豆，但是根據使用場景不同，我們加入的糖、油的量的也不同。通常水性豆沙含水量高，含油量少。而油性豆沙含水量少，含油量多，更好成團。
分享一個製作月餅、蛋黃酥的油性豆沙的配方，當然你拿去製作八寶飯、驢打滾、青團等甜品，也是可以的。
油性紅豆沙（適用於月餅、蛋黃酥等甜品。）
配料：紅豆 240g；糖 70g；植物油：30ml（或者黃油30g味道更香喲。）
製作步驟：
1、將紅豆浸泡3-4小時。
2、把泡紅豆的水和紅豆倒入電壓力鍋中，高溫煮軟。
3、紅豆過篩去掉多餘水分，用料理機打細（比較介意的可以過篩紅豆皮，這個就要費比較多的耐心了。）
4、加入糖混合均勻。
5、先炒去一部分水分，讓紅豆沙略干時加入油，繼續炒，炒至勺子能夠立在紅豆沙中不倒下即可。
做月餅、蛋黃酥等點心，就要炒幹一點。如果說是做包子等中式點心使用，可以不用炒這麼幹，口感更好。
另外我們就簡單煮一鍋紅豆，然後這種有豆子有紅豆沙的狀態，直接來和小丸子、燒仙草等甜品搭配也是非常棒的呢。
這款美味又簡單的“油性紅豆沙”做法，夥伴們get到了嗎？在製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！
喜歡Vivi的原創回答，就點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧，友的一評一讚，都是對Vivi最大的肯定和支持喲！
夥伴們，你喜歡哪些紅豆沙的甜品呢？歡迎在評論區分享自己的美食心得喲！
吃貨小築Vivi
好奇心食堂，你的專屬食堂
紅豆沙，顧名思義原料主要就是紅豆，紅豆沙用途也很廣，包豆沙包、月餅、粽子等等。
由於購買的紅豆沙無法調節甜度，通常都很甜，由於做法簡單堂妹經常自己做。
材料
紅豆 白糖 紅糖 食用鹼
做法
1.紅豆用清水清洗乾淨，在水中浸泡12h以上，中途每隔兩個小時換一次水。
2.將泡好的紅豆放入鍋中，倒入清水沒過紅豆，大火燒開之後關小火燜煮，到紅豆破皮煮爛。
3.加入2克的食用鹼，加入紅糖、白糖拌均勻，在燜煮30分鐘。（一般情況下，一斤紅豆放100g白糖、80個紅糖以及2g食用鹼，糖的用量可以根據個人口味調節）
4.將紅豆煮爛，相對粘稠的狀態就可以關火了，切記紅豆煮爛之後一定要不停的攪拌，避免糊鍋
5.將煮好的紅豆放入破壁機中，打成細細的紅豆沙
堂妹小貼士
1.如果紅豆沙比較稀，就是水倒多了，可以在平底鍋加一些色拉油，倒入紅豆沙繼續熬到粘稠。
2.食用鹼可以使紅豆沙的顏色更好看一些，也可以讓味道更香甜。
3.鍋中放入紅糖白糖之後，一定要不斷的攪拌，不然會糊鍋底。
3、關於紅豆沙的濃稠度，一定不能太稠了，因為等到冷卻之後會蒸發一部分水分，太乾了的話會影響口感。
好奇心食堂
自從多了過濾的步驟就覺得帶皮的豆沙很難入口了，我來告訴你怎麼驕縱你的口味吖。
第一步買豆子買冰糖，豆子和糖2:1的甜度適中，不會寡淡也不會膩人。關於種類，我覺得只要是豆子都能出沙，用過面沙紅豆和小紅豆，感覺差不多。
第二步，沖洗豆子，加適量水倒進高壓鍋，選豆檔開壓，壓好排氣開蓋是這樣的。
第三步，倒進能磨碎的機器裡，如果豆子水多了可以剩一點，不用全加進去。啟動攪打功能，打完之後是這樣的。
第四步，原來是直接倒進鍋裡炒，這次過濾了一下。過濾出來的渣是這樣的，放嘴裡嚼，只有很少一部分沙的口感，更多的是豆皮的糙感和澀感。這是200克豆子瀝出來的渣。
瀝出來的沙就細膩多啦，是這樣的。
第五步，倒進鍋裡炒，同時加大塊冰糖，炒到冰糖溶化，變得比較粘稠但還能流動的狀態加適量油，不習慣豬油就用玉米油，葵花籽油，炒出來也油潤且油香宜人。
放涼就包了豆沙包，不幹不糙，取而代之的是充滿油脂的清甜。你值得擁有。
