這幾年威士忌變得特別熱門，
看多了朋友圈裡滿屏飛的紅酒，
突然來個加冰的威士忌 ，
感覺好像更有腔調，
製作威士忌的原料有大麥／小麥／燕麥／玉米等等，
酒廠將大麥加水浸泡後，等待其發芽，
得到我們所說的麥芽，
然後烘乾，
通過研磨機制成碎麥芽，
並與65°C左右的熱水混合，
在生物酶的作用下，
碎麥芽裡面的澱粉逐漸轉變成為糖 ，
這樣麥芽汁就製成了（13%的糖分），
將酵母加入麥芽汁中進行發酵，
所得到的含有少許酒精的液體就是啤酒了，
再將這些“啤酒”放入蒸餾罐完成兩次蒸餾，
獲得70%的烈酒 ，
作為威士忌的基酒，
將其放入橡木桶中三年以上，
才能稱為威士忌。
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詳細釀造過程
如下動圖
1.收割穀物
2.浸泡的大麥，等待發芽
3.為保存糖分，阻止繼續發芽，需烘乾大麥
4.烘乾後的麥粒會被研磨以釋放其中的澱粉
5.研磨後的粉在糖化鍋設備中與熱水混合，得到麥芽汁
6.麥芽汁注入發酵池加入酵母進行發酵，得到啤酒
7.經過兩次蒸餾
8.第二次蒸餾後，截取新酒用於熟成
9.將新酒先與水混合，降低至63.5度左右裝桶陳年
10.放入橡木桶中三年以上，才能叫威士忌
這便是威士忌誕生過程。
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NEXT
後期視頻，我們將會聊到
《葡萄酒如何辨色》
《白蘭地的飲用方法》
《啤酒的日常分類》
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講師：黑哥（何鋒）
南向坡地酒類批零店創始人
適度味覺總經理
CAFA廣東分校總負責人
法國國家侍酒師
法國CAFA葡萄酒學院中國高級講師
匈牙利托卡伊騎士
託卡伊產區中國官方講師
中國大學生侍酒師大賽講師及評委
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廣州 | 南向坡地總店
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什麼是南向坡地？
“南向坡地”什麼意思？
葡萄起源於北半球，從種植學的角度看，朝南向的坡地葡萄園接收的陽光最多，葡萄成熟度高，而且坡地土壤水份較少迫使葡萄樹向下紮根，這樣果實風味就馥郁，釀造出來的酒就好。
所以“南向坡地”是一片葡萄生長的風土也是一個品牌名，當然也就代表好酒！！！
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