說起賣臭豆腐這個小吃項目，不瞭解的人會隨口評價：不就是擺個攤或者租個三五平方的店炸臭豆腐，刷點料往外賣嘛，還能有什麼技術含量？
是啊，對於外行人來說看似簡單，但對於經營臭豆腐小吃行業許久的專業人士來說，不亞於是項技術活，從選好豆胚、炸制、到成品，每個環節都考驗你的經驗。
山東淄博的王先生就是這樣一位老闆，他常年經營小吃項目，在淄博美食街上有自己固定的店鋪，大概10平方，每天主要賣的就是臭豆腐。
因為長期做小吃項目積累的客源肯定都認他家這個位置，所以每天只要王先生營業，店門口的顧客總是排隊排的很長，就為吃上一口臭豆腐。
漸漸的，他發現顧客少了，而且每天到了那個時間段應該排成長龍的隊伍，也慢慢比之前稀少，照這麼下去可不行，怎麼回事呢？
服務態度不好嗎？不是啊，王先生每天就是自己帶著2個員工親自炸，親自招呼，態度一直很熱情；
價格的話一直沒變，還是小份8塊一個盒，大份15塊裝一個盒；
臭豆腐上刷的料也沒問題，常年用的這些料，之前生意就很好，那是什麼原因呢？
正所謂“打江山容易，守江山難”他苦心建立起來的招牌千萬不能因為任何原因受影響，絕不可以！
於是他和2個店員每天提前關門，沒有顧客的時候就反覆想、仔細分析、從進貨到炸出來的成品，到底哪裡出了問題。
幾乎全過程都是自己參與的，按說不可能有異常情況，一個店員無意間說了句：“這次進的貨比之前便宜，是豆胚的事兒嗎？”
這話提醒了王先生，他馬上炸了幾塊一嘗，果然找到了原因，問題就是出在這批臭豆腐胚上，口感差沒嚼勁而且味道有點臭，這樣賣出去肯定沒有回頭客呀，他問了店員為什麼進這樣的豆胚，店員說便宜，這樣賣出去成本低，利潤更高。
王先生氣的無語，趕緊找貨源代替眼前這些質量差的，他好不容易從同行那裡打聽到一家批發臭豆腐胚的企業，撥通了電話諮詢才知道是山東濟南的企業，一家專門生產臭豆腐胚的公司，叫山東豆八爺豆製品有限公司。
他特意問了問有沒有生產許可證，豆八爺這邊的業務經理非常肯定的回答，不但有生產許可證，我們所有證件全部備案都是真實存在的，而且整個加工過程採用了十一道工序，嚴格把關，不添加任何對身體有害的防腐劑、色素、添加劑，王先生聽完突然心裡很溫暖很感動。
因為他之前批發的那些臭豆腐胚，每進一次貨都要考察很久，就是因為當地小作坊太多，生產的豆胚質量沒保證且口感差，所以經常換合作方，這下好了感覺終於找對合作夥伴了。
於是王先生馬上來濟南這家在新黃路的廠家考察，經過車間裡實地觀看後特別放心的合作了，而且據業務經理瞭解，與“豆八爺”合作後，之前每天賣臭豆腐的營業額大概500左右吧，現在基本是穩定在1000塊錢的營業額。
他逢人就誇“豆八爺”這個牌子的豆胚，除了各項資質齊全，健康安全外，每塊臭豆腐胚工整有型，炸出來賣相好顏色好，口感勁道、越吃越香，現在整條街上就屬他家店鋪每天顧客排隊的最多。
王先生很激動的說，他要和“豆八爺”常年合作下去，而且還會介紹給他認識的其他地方經營臭豆腐小吃的朋友，因為只對這個牌子的豆胚100%放心。
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