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饅頭一般蒸多長時間是由饅頭大小決定，如果饅頭不是特別大，一般上汽後蒸20一30分鐘，然後悶五分鐘再開蓋，下面詳細介紹一下怎樣蒸出即好看又好吃的饅頭。
【材料】：麵粉，酵母，溫水
【做法】：
1、把5g酵母倒入約250mⅠ的溫水，攪拌使其溶化。
2、把500g麵粉倒入盆中，把酵母水分少量多次倒入麵粉，邊倒邊攪拌，攪至盆中沒有乾麵粉時，揉成軟硬適中的麵糰，密封餳發2倍大。和麵時一定要把麵糰揉透揉勻，做到三光，即面光，手光，盆光，這樣蒸出的饅頭才好吃。
3、餳發2倍大，取出麵糰，揉麵排氣，要想饅頭做的好吃，揉麵是關鍵，有力氣的就盡情釋放，怎麼也要揉個十幾分鍾，把麵糰揉光滑，搓成長條，下成大小均勻的劑子。
4、再把每個小劑子揉光滑，搓圓，饅頭生坯就做好了。
5、籠屜刷油，放入生坯，蓋上籠布，二次餳發15分鐘。
6、鍋中加水，冷水上鍋，大火燒開，上汽後大火燒20分鐘，關火悶5分鐘，表面光滑，蓬鬆暄軟的饅頭出鍋了，剛出鍋的饅頭不用吃菜就可以吃掉2個。
【小貼士】：
1、和麵時一定要把麵糰揉透，揉勻，要軟硬適中。
2、揉麵是關鍵，揉麵是產生面筋的過程，揉的越久，蒸出的饅頭越光滑，口感越筋道。
3、生坯做好後，一定要二次餳發15分鐘再上鍋。
4、關火後，彆著急開蓋，悶5分鐘後開蓋。
愛做飯的文子
首先準備以下食材:
麵粉，酵母，溫水。
製作步驟:
- 酵母我平時用的是乾酵母，用的是安琪的，它的包裝袋的後面會有推薦的用量，取自己需要的量放入碗中，加入溫水融化開，然後攪拌一下，讓它靜止兩分鐘，靜置的時間是主要讓它徹底融化。
- 化開的酵母放到麵粉裡面，然後再準備一些溫水倒入麵粉中，邊倒邊去攪拌，把所有的麵粉都攪拌成大的面絮狀，然後用手去和成一個光滑的麵糰。
- 揉好的麵糰要蓋上保鮮膜，把它放在溫暖的地方，醒至兩倍，在冬天的時候，我一般是放在暖氣片上去發酵，如果是春夏天放在室內就可以，20幾度的室溫的話，醒兩個小時左右就可以發好。
- 發好的面要拿出來以後再揉一下，排空裡面的氣體，一定要注意徹底揉均勻，不要與在裡面還有一些縫隙，揉好了以後，搓成一個長條。
- 切出大小相同的劑子，把每一個劑子再揉成圓形的饅頭。
- 揉好的饅頭需要進行二次醒發，大概需要15到20分鐘。蓋上保鮮膜醒好以後就可以放入鍋中去蒸了。
- 鍋裡放入涼水，蒸籠上面鋪上一層溼的網紗布，把所有的饅頭均勻的放裡面擺整齊，饅頭和饅頭之間要留出空隙，因為在蒸的過程中還會膨大，以免大了之後粘到一起。
- 蓋上鍋蓋，大火把水燒開以後再繼續蒸15分鐘，虛蒸兩分鐘就可以出鍋。
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烹飪小提示:
酵母有沒有發好，可以去看一下它的表面有沒有增到兩倍大，或者撕開看一下里面有沒有出現很多小的氣孔，如果是膨脹出了氣孔以後，說明已經發酵好了，如果沒有的話可以再揉一下，繼續發酵。
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
蒸饅頭看似簡單，其實環環相扣，每一道工序都要細心、要做到位。這裡就如何蒸老面饅頭說一說
首先，準備好食材:麵粉、溫水、老面、純鹼、小蘇打、白糖。
其次，和麵、發麵。先用溫水將老面捏碎化開，再把麵粉倒進盆子，邊攪邊倒入老面面(即和麵水)、適量的白糖。水要根據麵粉的多少來掌握，能成面絮狀即可。尤其是夏天和麵水要少於冬季使用量，且揉好的麵糰要硬一點。放在30度左右的地方，8小時以後，麵糰會膨脹，有許多小孔，就是發好的面了。
接著兌鹼、揉麵。因為用老面發酵的麵糰有酸味，必須加適量的鹼來中和其酸度。這個鹼就是純鹼和食用小蘇打。一般每公斤面加純鹼或小蘇打、或兩者混合物6一8克。將其撒在面板上，要充分揉捏，力道要適度。直到麵糰收攏且無鹼的痕跡為止。
接下來做坯、醒坯。把麵糰揉成長條形，手撕或刀切為基本大小均勻的小塊，然後手揉成圓形(或刀切為方形)的饅頭，並整齊、錯開擺放在籠屜上(記得墊上籠布)；將放有饅頭坯的籠屜在蒸鍋上稍做加熱，蓋上鍋蓋，靜放約20分鐘。
最後蒸制、出鍋。蒸鍋水不要燒開，冒大氣(饅頭忌冷水開蒸)時將籠屜擱上去，加熱趕氣。待籠屜蓋氣孔有氣體冒出時開始計時，並改用中火。蒸制一定時間(視籠屜層數而定)，停火前5分鐘改用小火。停火後燜5分鐘再打開籠蓋。饅頭出鍋。
饅頭的熊蒸制時間也不是一概而論的。蒸制時間是在蒸籠上氣後開始計時的。主要是根據籠屜的次數，一般來說，即使一層上氣至至少蒸10分鐘，三層籠屜15分鐘。我八層籠屜最多蒸制30分鐘。蒸制時間的長短還與火力及饅頭都是底層籠屜先熟有關。
為生活而提神
大家好！我是小衛美食說，我來回答這個問題，蒸饅頭的時間根據饅頭的大小來決定，剛好今天蒸了紅棗紅糖開花饅頭，個頭比較大，所以上氣後蒸了30分鐘，關火後燜兩分鐘開鍋！棗香四溢，鬆軟有嚼勁！
前幾天做了小花捲，蒸了15分鐘，同樣也是關火後燜兩分鐘開鍋，這樣饅頭不回縮！
順便推薦一下自己，我是小衛美食說的作者小衛，更多美食分享盡在小衛美食說！歡迎大家關注！
小衛美食說
你好，我是尋美食日記的飛飛，也是倆娃的媽媽，平常都是自己在家做飯，所以對蒸饅頭還是有一定的經驗的。
至於蒸饅頭需要的時間長短，這和你所用的蒸鍋的大小以及水量的多少，還有蒸籠的大小和你所烝饅頭的多少有關，一般是25分鐘左右的時間。還有個小方法，就是你可以在蒸一段時間之後，用手去摁一下饅頭，只要饅頭恢復原狀，就表明饅頭已經蒸熟了。
當然在蒸饅頭的時候還需要注意下面這兩個方面。
1、蒸饅頭的時候一定要用大火，並且一定要要先蒸籠放在鍋內，等水燒開了，才能放揉好的饅頭。這樣蒸的饅頭才會有彈性，而不會蒸死（也就是說的僵了）。
2、蒸熟之後要趁熱拿出來，每個都分開放置，不要堆在一起，否則很容易粘連在一起了，等再拿的時候就會粘破皮。而且饅頭一定要涼透了再收起來，裝到保鮮袋裡放入冰箱冷藏，下次吃的時候拿出來放鍋內熱一下就可以了。冰箱保存不容易壞掉。
尋美食日記
我喜歡吃麵食，幾乎隔三差五的就會蒸一鍋饅頭，基本上天天都在吃饅頭。其實蒸饅頭是沒有確定的一個時間的，蒸饅頭的時間要根據饅頭的大小而定，一般情況下15到30分鐘之間都可以蒸熟。如果是小一些的饅頭，一般蒸15分鐘就可以，大一些的饅頭最多也不超過30分鐘。蒸好的饅頭還要繼續虛蒸兩到五分鐘也是根據饅頭的大小，這樣防止饅頭在蒸熟了以後接著掀蓋，導致饅頭塌陷回縮嚴重。 接下來說一下蒸饅頭的具體制作步驟，希望對你有所幫助。
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首先準備以下食材:
麵粉，酵母，溫水。
製作步驟:
酵母我平時用的是乾酵母，用的是安琪的，它的包裝袋的後面會有推薦的用量，取自己需要的量放入碗中，加入溫水融化開，然後攪拌一下，讓它靜止兩分鐘，靜置的時間是主要讓它徹底融化。
化開的酵母放到麵粉裡面，然後再準備一些溫水倒入麵粉中，邊倒邊去攪拌，把所有的麵粉都攪拌成大的面絮狀，然後用手去和成一個光滑的麵糰。
揉好的麵糰要蓋上保鮮膜，把它放在溫暖的地方，醒至兩倍，在冬天的時候，我一般是放在暖氣片上去發酵，如果是春夏天放在室內就可以，20幾度的室溫的話，醒兩個小時左右就可以發好。
發好的面要拿出來以後再揉一下，排空裡面的氣體，一定要注意徹底揉均勻，不要與在裡面還有一些縫隙，揉好了以後，搓成一個長條。
切出大小相同的劑子，把每一個劑子再揉成圓形的饅頭。
揉好的饅頭需要進行二次醒發，大概需要15到20分鐘。蓋上保鮮膜醒好以後就可以放入鍋中去蒸了。
鍋裡放入涼水，蒸籠上面鋪上一層溼的網紗布，把所有的饅頭均勻的放裡面擺整齊，饅頭和饅頭之間要留出空隙，因為在蒸的過程中還會膨大，以免大了之後粘到一起。
蓋上鍋蓋，大火把水燒開以後再繼續蒸15分鐘，虛蒸兩分鐘就可以出鍋。
烹飪小提示:
酵母有沒有發好，可以去看一下它的表面有沒有增到兩倍大，或者撕開看一下里面有沒有出現很多小的氣孔，如果是膨脹出了氣孔以後，說明已經發酵好了，如果沒有的話可以再揉一下，繼續發
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我從小吃母親蒸得饅頭長大，有了兒子之後，我也是自己蒸饅頭，將兩個兒子養長。
蒸饅頭一般開鍋後二十五分鐘即可，小一點饅頭十五分就熟了，大點的饅頭最多不超過三十分鐘。為防止饅頭塌陷，必須燜二三分鐘再掀開鍋蓋，這樣饅頭即光華又飽滿，特別好吃。
落英鄉間
蒸饅頭還是花捲，都是涼水上鍋，開火等鍋蓋處冒出蒸氣時看時間！先大火蒸10鍾，然後再轉換為中火蒸8至10鍾！關火！再燜3分鐘取出饅頭！
自得其樂171753180
說起饅頭，我是格外愛吃饅頭，昨天剛剛蒸了饅頭，我平時蒸饅頭都是用高效活性酵母來發面，這個發麵時間比較快，兩三個小時面都發好了，蒸的時候適當放點白糖，蒸出來的饅頭比較鬆軟甘甜，我通常都是把饅頭胚揉好，冷水上鍋蒸，這樣的話饅頭胚二次醒發，蒸出來的饅頭更加好吃，一般饅頭蒸20分到25分左右，關火後靜止五分鐘再打開鍋蓋，可以防止饅頭塌陷，這樣出鍋的饅頭看起來更加飽滿，好看又好吃。
月來玥開心
根據地域、蒸饅工具！
一般饅座鍋加熱幾分鐘，停火，待饅頭髮起來後，再開大火，燒的冒大氣，再燒15分鐘停火，這是平原密封好大柴火情況下，若燃氣火，冒大氣後再燒35分鐘。
海拔高，時間長，
密封差時間長。
