最近的咖啡市場不太平靜。
先是瑞幸咖啡獲得了星巴克第二大股東貝萊德的1.25億美元融資，計劃赴美上市，還在招股書中宣稱，將於今年底在門店數量上超過星巴克，成為中國最大的連鎖咖啡店。
而拼多多也宣佈推出“多多果園”計劃，引入了多個為星巴克、雀巢等咖啡巨頭供應原料的雲南品牌，通過電商出售當地生產的咖啡豆，收購價也比星巴克等高出三倍多，頗有些向其遞戰書的意味。
如此一來，中國咖啡界“一哥”星巴克面臨著不小的挑戰，遭受著兩面夾擊的它還能穩坐江山嗎？
被迫放下身段，積極求變
一邊是瑞幸的來勢洶洶，一邊是自身同店增長的下降，星巴克也不得不向現實低頭，放下身段尋求應對之法。
2018年5月，星巴克將零售業務賣給了雀巢。8月星巴克又與阿里攜手，開通了外賣業務，打通了雙方的會員體系。用星巴克中國首席執行官王靜瑛的話說，這次聯姻將全面打通從第一空間到第四空間（生活空間——工作學習空間——線下零售門店——線上零售平臺）的所有限制。
除此之外，星巴克還嘗試在產品方面開闢新的賽道。今年2月，星巴克限量發售定價199的貓爪杯，引發了消費者凌晨排隊哄搶，更被黃牛炒到了上千元。隨後星巴克又推出售價699的抱抱熊，卻遭到冷遇。試圖抓住新興女性消費市場的星巴克又開始在主營產品上下功夫，4月以來，星巴克陸續推出了茶飲冰淇淋融合產品和針對中國市場設計的8款冰調飲品，意在滿足更多客戶的多樣化需求，補足原來在目標客戶覆蓋上的短板。
然而，星巴克也使出過“昏招”。去年11月，星巴克針對中國內地銷售的手工調製濃縮咖啡、茶瓦納與星冰樂品類的部分飲品價格上調1元，還推出了新的會員制度，縮減了部分會員權益。這樣做雖然能暫時緩解業績壓力，卻是以犧牲部分消費者的購買意願為代價，尤其是在對手瑞幸瘋狂打折送券的攻勢下，部分忠誠度不高的消費者很容易轉投瑞幸的懷抱。
對手不容小覷，星巴克能否穩固江山？
星巴克進入中國市場20年才開設了3600家門店，而瑞幸成立不到兩年，已經在全國28個城市開設了2370餘家門店，其中91.3%為快取店，這也讓瑞幸得以更加快速地擴張。面對瑞幸的快速擴張搶佔市場，星巴克也在2018財年財報中表示，2022年前將以每年600家的速度擴張。雖然這一速度與瑞幸相比顯得有些緩慢，但考慮到瑞幸對標星巴克的旗艦店和優享店數量極少，星巴克在這一方面仍有優勢。
瑞幸藉助星巴克不做外賣的短板迅速在線上渠道崛起，但星巴克與阿里的合作讓它在這一方面的優勢蕩然無存，甚至在用戶體驗、質量控制方面做得更好，唯一能對星巴克形成威脅的就是其低廉的價格。然而賠本賺吆喝的瑞幸面臨著22.27億元的虧損，這也是它不得不急著上市的原因。而星巴克儘管業績下滑，營收依然碾壓瑞幸，2019年一季度，星巴克實現營收66.33億美元，瑞幸僅為星巴克的1.07%。星巴克在中國20年來建立的口碑和品牌號召力，也非瑞幸一朝可以匹敵。想要超過星巴克，瑞幸要走的路還很長，在此之前，它還得努力續命。
而拼多多雖然目前還沒有對星巴克造成太大威脅，但這個不按常理出牌、在各大電商巨頭中殺出一條血路的強勁對手也不容忽視。
星巴克積極求變，“一哥”地位暫時無虞，但在更多的瑞幸、更多的拼多多的圍攻之下還能坐多久，就看各自的本事了。
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