最近的咖啡市场不太平静。
先是瑞幸咖啡获得了星巴克第二大股东贝莱德的1.25亿美元融资，计划赴美上市，还在招股书中宣称，将于今年底在门店数量上超过星巴克，成为中国最大的连锁咖啡店。
而拼多多也宣布推出“多多果园”计划，引入了多个为星巴克、雀巢等咖啡巨头供应原料的云南品牌，通过电商出售当地生产的咖啡豆，收购价也比星巴克等高出三倍多，颇有些向其递战书的意味。
如此一来，中国咖啡界“一哥”星巴克面临着不小的挑战，遭受着两面夹击的它还能稳坐江山吗？
被迫放下身段，积极求变
一边是瑞幸的来势汹汹，一边是自身同店增长的下降，星巴克也不得不向现实低头，放下身段寻求应对之法。
2018年5月，星巴克将零售业务卖给了雀巢。8月星巴克又与阿里携手，开通了外卖业务，打通了双方的会员体系。用星巴克中国首席执行官王静瑛的话说，这次联姻将全面打通从第一空间到第四空间（生活空间——工作学习空间——线下零售门店——线上零售平台）的所有限制。
除此之外，星巴克还尝试在产品方面开辟新的赛道。今年2月，星巴克限量发售定价199的猫爪杯，引发了消费者凌晨排队哄抢，更被黄牛炒到了上千元。随后星巴克又推出售价699的抱抱熊，却遭到冷遇。试图抓住新兴女性消费市场的星巴克又开始在主营产品上下功夫，4月以来，星巴克陆续推出了茶饮冰淇淋融合产品和针对中国市场设计的8款冰调饮品，意在满足更多客户的多样化需求，补足原来在目标客户覆盖上的短板。
然而，星巴克也使出过“昏招”。去年11月，星巴克针对中国内地销售的手工调制浓缩咖啡、茶瓦纳与星冰乐品类的部分饮品价格上调1元，还推出了新的会员制度，缩减了部分会员权益。这样做虽然能暂时缓解业绩压力，却是以牺牲部分消费者的购买意愿为代价，尤其是在对手瑞幸疯狂打折送券的攻势下，部分忠诚度不高的消费者很容易转投瑞幸的怀抱。
对手不容小觑，星巴克能否稳固江山？
星巴克进入中国市场20年才开设了3600家门店，而瑞幸成立不到两年，已经在全国28个城市开设了2370余家门店，其中91.3%为快取店，这也让瑞幸得以更加快速地扩张。面对瑞幸的快速扩张抢占市场，星巴克也在2018财年财报中表示，2022年前将以每年600家的速度扩张。虽然这一速度与瑞幸相比显得有些缓慢，但考虑到瑞幸对标星巴克的旗舰店和优享店数量极少，星巴克在这一方面仍有优势。
瑞幸借助星巴克不做外卖的短板迅速在线上渠道崛起，但星巴克与阿里的合作让它在这一方面的优势荡然无存，甚至在用户体验、质量控制方面做得更好，唯一能对星巴克形成威胁的就是其低廉的价格。然而赔本赚吆喝的瑞幸面临着22.27亿元的亏损，这也是它不得不急着上市的原因。而星巴克尽管业绩下滑，营收依然碾压瑞幸，2019年一季度，星巴克实现营收66.33亿美元，瑞幸仅为星巴克的1.07%。星巴克在中国20年来建立的口碑和品牌号召力，也非瑞幸一朝可以匹敌。想要超过星巴克，瑞幸要走的路还很长，在此之前，它还得努力续命。
而拼多多虽然目前还没有对星巴克造成太大威胁，但这个不按常理出牌、在各大电商巨头中杀出一条血路的强劲对手也不容忽视。
星巴克积极求变，“一哥”地位暂时无虞，但在更多的瑞幸、更多的拼多多的围攻之下还能坐多久，就看各自的本事了。
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