在瀋陽，老四季的名號可以說是無人不知無人不曉。抻面雞架老雪花，在許多瀋陽人眼裡可比吃山珍海味來的舒坦。
火了之後各種模仿者相繼出現，什麼四季抻面、四季抻面館、四季手擀麵等等……許多不瞭解的人還以為全都是一家，品嚐之後才知道味道大相徑庭。
瀋陽老四季抻面館開業於1988年7月，創始人叫張秉容，本是在瀋陽一家國企工作，退休後成了“自由人”。她反覆咀嚼“黨讓一部分人先富起來”這句話，越嚼越覺得有滋味，便萌生了開飯館的念頭，並把市場定位在普通工薪消費群體上。1988年7月她把自家臨街的15平方米小平房粉刷一新，在熱鬧的十三緯路開了個 “四季抻面館”，後來改名為“老四季”。
主要經營雞架和抻面。抻面用料上乘，品種多樣，面色白而透亮、口感好。抻面的有一細、二細、龍鬚、三角、四稜、韭葉、中條、寬條、皮帶等九種各異的形態。配純而濃的雞湯及正宗涪陵榨菜,，起來面香湯濃味鮮,真可謂"冬暖夏涼蘭香面,春華秋實神州湯"。
老四季的湯麵只有兩種，一個是雞湯麵，另一個是雞肚面，其實雞肚面就是在雞湯麵的基礎上放一些雞肚。麵條全都是手抻面，有一細、二細、龍鬚、三角、四老四季的麵條由於是手抻面，吃著口感更軟，更筋道。
吃老四季有三寶：香菜、榨菜、辣椒油少不了。喜歡重口的還可以再加點醋來幾顆蒜瓣兒，整瓶老雪！像我就對他家的榨菜情有獨鍾，每次去都會多要一份榨菜，放點醋和辣椒油拌著吃，口感真是秒殺一眾小菜啊！
去老四季吃抻面，雞架是必點！不帶一點調料味兒的烀雞架是老四季的特色，一整個的雞架徒手掰開，放上榨菜香菜辣椒油和醋一拌，別有一番特色。吃“標配”的固定套路：用手把雞架草草撕成大塊，拌上配套的榨菜香菜，再倒些桌上提供的辣椒油和醋，先啃雞架配雪花啤酒，最後再吃麵喝湯收尾。驚喜的是，雞架裡還帶著部分雞內臟。老四季的辣椒油香氣十足不做作，和館子裡的一切菜品搭配都不出戲。
除了雞架，老四季其他的“雞零部件”也很出彩，比如雞脖子和雞頭，味道和雞架如出一轍，區別在於肉質和口感，小編比較喜愛的是頗有嚼頭的大盤雞肚。
老四季是這個城市的年輕人情感宣洩的樹洞，他們在這裡被撫慰，感受到這座城市的善意和支持。白天又黑夜，老四季的人群換了一波又一波，這麼多年老四季還是那碗麵條筋道，麵湯濃香的面，搭配它的還是雞架、榨菜、香菜、辣椒油，清醋、陳醋。
一碗老四季，就是一碗瀋陽的煙火氣，走！吃麵去！
閱讀更多 吃喝玩樂瀋陽城 的文章
