呦呦美食
很高興回答這個問題：空心菜大家都不陌生，很有特色，莖梗裡面空空的，故此而得名。空心菜是鹼性食物，可以降低腸道內的酸度，預防腸道內菌群失調，並且含有豐富的維生素，粗纖維，葉綠素，礦物質，其中鈣的含量是番茄的十幾倍，維生素也是高出好幾倍，常吃對人很有益處，何況它做出來，脆脆的，油綠油綠的，讓人看了很有食慾。
怎麼炒空心菜才會不變色也味道不寡淡？
（1）空心菜350克，洗淨後去掉前頭老的部分，用刀把梗和葉一切為二備用。
大蒜五六粒拍碎後剁成末備用。
（2）鍋裡燒水，水開，放適量鹽和油，先把空心菜梗放入，焯燙均勻，接著把葉放入，焯燙十五秒左右，撈出投入涼水中，再次撈出控水備用。
（3）起鍋燒油，油熱放蒜末，喜歡吃辣的可加點辣椒段，煸香後迅速倒入空心菜，翻炒一下，加入鹽5克，蠔油5克。，醋幾滴（能保持翠綠）快速翻炒均勻，勾薄茨後淋明油，出鍋裝盤即可，好吃的蒜蓉空心菜就做好了，希望大家喜歡。
這是個快手小炒，速度快要大火爆炒。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。
萬家燈火張家人
腐乳炒空心菜的做法
1.空心菜摘掉老葉和老梗，摘成兩段，洗乾淨後控幹水分，蒜頭去皮拍碎。
2.腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水、鹽、雞精拌勻備用。
3.下油熱鍋，大火爆香蒜蓉，放入空心菜，快速翻炒至變色，將碗裡的的腐乳汁倒入，翻炒均勻即可
菜品特色
1、這道菜很簡單，但是要炒得清脆碧綠不容易！關鍵是火候要夠大！油要夠多！速度要夠快！
2、空心菜中含有大量的纖維素，可促進胃腸蠕動，有效通便排毒，但其性寒滑利，體質虛弱者慎食！否則容易造成小腿抽筋。
3、食療僅僅是輔助作用，要真的患病還是早日看醫生為妙！
以上是我針對此問題的回答，希望能幫助到大家。
