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青花瓷源起於唐朝，今天有些唐代沉船打撈資料已見完整器，但尚不能作為斷代的充足證據，也有見瓷片出土。
“黑石號”上唐青花瓷盤
“黑石號”沉船上發現的唐青花盤，是迄今發現的最早的完整青花瓷，可能成為將中國青花史提前數百年的珍貴文物。
宋代暫時並沒有發現相關的青花文物資料，結合目前的史料和文物證明，元青花成熟於元代景德鎮，明代成為瓷器燒製的主流，清康熙朝的青花瓷為巔峰時期。
歷代青花瓷主要代表
青花瓷並非單色釉瓷，是典型的釉下彩瓷器。青花瓷以氧化鈷為著色劑，繪製紋飾，施罩透明釉，高溫還原焰一次燒成。
在青花瓷的斷代鑑別時，研究其青花所用青料最為關鍵，不同青料的選擇導致了青花髮色的濃淡藍紫之別。當然同種青料在不同燒造工藝和溫度等條件下，髮色也會有所區別，但同時期的製作工藝下，髮色的主要區別源於青花料的不同。
青花纏枝牡丹紋罐，元
1、蘇麻離青料（進口料）
蘇麻離青，又稱蘇泥麻青、蘇勃泥青、蘇泥勃青等。其名稱的來源，一說是來自波斯語“蘇來曼”的譯音。這種鈷料的產地在波斯卡山誇姆薩村，村民們認為是一名叫蘇來曼的人發現了這種鈷料，故以其名字來命名此料。另一種說法,蘇麻離青是英文smalt的譯音，意為深藍色或繪畫用的深藍色粉末顏料。
青花靈芝紋碗
元末明初景德鎮青花瓷的專用料，用蘇麻離青料繪製的青花瓷，藍色濃豔，有銀黑色結晶斑，並會出現暈散現象。
青花海水紋香爐，明永樂
歷史上使用蘇麻離青的時期有：元晚期景德、大明洪武時期、永樂宣德時期。
明代永樂時期由鄭和下西洋帶回，成華早期盡絕。
呈色濃重青脆，色性穩定，高鐵低錳，適當火候下呈現藍寶石色澤，絢麗濃豔而通透，還會出現四氧化三鐵”結晶斑“，俗稱“錫光”。蘇麻離青暈散嚴重，深淺濃淡反差極大。
這也是最著名的青料，由於資源枯竭，現代很難仿製。
明永樂青花軍持
軍持撇口，圓唇，細頸，垂腹，腹下連以臺座式託。軍持原用途應為伊斯蘭教信徒做禮拜時飲水或淨手的用器。上半部主體為玉壺春瓶式樣。足內呈臺階狀，有裡外兩圈澀圈，系窯內燒成時使用墊圈墊燒的部位。腹一側置長流，無柄。通體青花纏枝牡丹紋。
2、平等青：又名坡塘青（國產料）
坡塘青又名“平等青 ”，成色淡雅清亮，產於今江西樂平。
大明“空白期”（即明正統、景泰、天順三朝）晚期和成化、弘治、正德早期時使用。青花髮色淡雅、明澈、清麗；藍中透灰，呈色穩定，與永宣青花的濃重清脆截然不同。
明成化 青花怪石茶花紋碗
青花用蘇泥勃青，至成化，其青已盡，只能用平等青料。這種青料含鐵量低，較少或不再出現宣德青花那類黑斑，由於經過精細加工，在適當的溫度中，能燒成柔和、淡雅而又透徹的藍色。燒成後色澤穩定，暈散不嚴重，呈色淡雅青亮。
明成化 青花怪石茶花紋碗底部
與永樂、宣德濃重青翠的蘇麻離青截然不同，成為這一時期青花瓷的特色，尤其使成化青花瓷器名噪一時。
3、石子青：亦稱“無名子”（國產料）
石子青亦稱“無名子”，江西瑞洲（今江西高安，宜豐，上高等地）。明代中期民窯青花瓷多用石子青描繪紋飾，《瑞州府志》：“上高縣天則崗有無名子，景德鎮用以繪畫瓷器”；《正字通》：“盧陵新建產黑赭石。磨水畫瓷坯，初無色，燒之成天藍。景德鎮取諸婺源，名畫燒青，一曰無名子。”明正德時燒製的濃中帶灰的青花器，使用的彩料就是石子青；《江西省大志》“有回青行，石子青廢”的記載。可知景德鎮青花瓷器使用回青之前使用過石子青。
石子青單獨使用時，青花髮色灰暗呈色穩定，勻淨，藍中泛灰或黑，明清二代民窯大多采用此料，官窯則用於與回青調和使用。
明正德中期燒製的濃中帶灰的青花瓷器，使用的青料就是石子青；《江西省大志》“有回青行，石子青廢”的記載。可知景德鎮青花瓷器使用回青之前使用過石子青。
明正德 青花人物套盒
與回青按照一定比例調和使用，髮色灰暗，色沉不亮，明中期開始使用，民窯多用。
4、回青（進口料，佛頭青最美）
回青料，進口青花料。產地是現在的新疆地區。
宋應星《天工開物》中寫到“回青乃西域大青，美者下曰佛頭青”。從明正德晚期起，官窯青花改用回青。青料的輸入是西亞回教民族地區或域外回教國家，是較為公認的說法。
明隆慶 青花雲龍紋蟋蟀罐
《江西大志·陶書》中記述：“陶用回青，本外國貢也。嘉靖中遇燒御器，奏發工部，行江西布政司貯藏庫時給之。”明代嘉靖、隆慶、萬曆三朝青花多使用回青料，髮色藍中泛紫，鮮豔明麗，形成此時青花的特有風格。明萬曆的《明會典》吐魯番條款中有“嘉靖三十三年進貢回青三百一十八斤八兩”的記載。證明嘉靖青花瓷使用回青料，一般於石子青按比例摻和使用，髮色純然一色，藍中透紫。
明隆慶 青花雲龍紋蟋蟀罐底部
回青料中以佛頭青呈色最佳，明嘉靖、隆慶、萬曆、官窯多使用回青。
青花三羊紋碗，明嘉靖
回青料呈色藍中透紫，因其色不暈散，多與石子青摻混使用，根據不同調配比例，分為中青、上青，其中中青勾勒，上青渲染。
5、浙青料（國產青料中品質最佳）
浙料浙江紹興，金華一代出土的青花料，又叫浙青。國產的青花料中浙為最佳，髮色青翠，色重濃豔，輕則淡雅。
明天啟 青花出戟花觚
回青斷絕後，萬曆中期開始使用浙料。有“元子，紫料，天青”等品種，其中以元子為最好。明萬曆中期以後至清朝前期景德鎮官窯均用此料。
明天啟 青花出戟花觚局部
6、珠明料（翠毛藍，國產料）
珠明料，產於雲南宣威、會澤、宜良，崇明，沾益，曲靖，富源等地，其中以宣威料最好，是康熙朝主要使用的青料。
由鈷土曠料煅燒而成，燒成後成黑色，為不透明狀，清代多用此料。色調青翠明亮。
青花人物圖長方瓷板，清康熙
康熙中後期使用，這種青料如同中國水墨畫，層次分明，表現陰陽向背，因此有了康熙青花”墨分五色“、”五彩青花“之稱。
青花山水人物圖鳳尾尊，清康熙
自元代成熟青花瓷燒成以來，景德鎮孜孜以求六百年的純正的理想青花髮色至康熙時大功告成。康熙青花用雲南珠明料燒製出翠毛藍色調，其繪畫採用分水皴技法，直接繪在瓷坯上，畫面具有濃淡深淺的層次感，猶如水墨畫。
青花山水人物圖鳳尾尊底足，清康熙
此器青花色澤青翠豔麗，工藝上採用“分水皴（cūn音村）”技法，以濃淡不同之青料描繪遠山近水，恰似中國傳統水墨畫般效果。“康熙乙未”為康熙五十四年（1715年）為寺廟定燒供奉器物的習俗自明晚期開始流行後，至清代大為盛行。此類器物一般多為民窯製品，器物上留有定燒者及其家屬姓名、定燒日期、所居地點以及祈福內容。這種帶有定燒日期的器物是民窯瓷器斷代的標準器。
7、韭菜邊青料（國產料）
韭菜邊青料，產江西高安。呈黑色硬顆粒狀。經粉碎磨細，加水調勻即可使用。韭菜邊頗耐高溫，窯火稍過，紋飾乃清楚而不散漫。故細描必用之。
青花梅雀紋瓶 清乾隆
清雍正乾隆朝，景德鎮青花瓷使用的一種色料。
“韭菜邊”之名見於唐英《陶治圖說》摙選青料條有，青料摙選有料戶專司其事，黑綠潤澤光色全者為上選，仿古，齊青，青花細器用之；雖黑綠而欠潤澤，只供粗器；至光色全無者，一切選棄......青中有韭菜邊一種，獨為清楚，入火不散，細器義用之。
從唐宋時期算起，青花瓷燒造至今已有千年歷史。在其濃淡深淺的變化中，也蘊涵了古代到近代中華文明的王朝興衰史。
歷代青花瓷代表圖錄
原始青花瓷於唐宋已見端倪，成熟的青花瓷則出現在元代景德鎮的湖田窯。明代青花成為瓷器的主流；清康熙時發展到了頂峰。明清時期，還創燒了青花五彩、孔雀綠釉青花、豆青釉青花、青花紅彩、黃地青花、哥釉青花等衍生品種。
直至今日，青花瓷仍然是人們十分喜愛的瓷器之一。正如《青花瓷》傳唱的”素胚勾勒出青花筆峰濃轉淡“一般，無論使用何種青料，或淡妝或濃抹，素雅清麗之色總是令人賞心悅目。
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