農村地大物博，野味無處不在。有一種野菜很奇怪，在樹木、草木多的地方貼近陰暗潮溼的沙石、泥巴上生長，是真菌和藻類的結合體，有點像泡軟的黑木耳，呈微黃或藍綠色，質嫩若凝脂，半透明狀，在農村稱它為地皮菜，又稱：地木耳、雷公菜、雷公屎、雷公菌、天仙菜、地塔菜等。
地皮菜常在雨後天氣才出現，農村老人都說，這是打雷後，雷公屙的屎，很多農村老人喜歡把它叫做雷公屎。地皮菜的樣子不好看，甚至可以說是醜陋，黑糊糊的，第一次見到這種野菜的人會覺得它很髒。
地皮菜看似髒兮兮的，對環境的要求卻很高，土壤汙染一點就看不到它的蹤影，是一種純天然的綠色野菜，地皮菜營養豐富，蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與髮菜、香菇相近在農村地皮菜有“黑黃金”的俗稱。
地皮菜是一種美食，更是一種養生保健野菜，它的吃法很多，可以涼拌、燉燒、包包子；最適於做湯，與豬骨搭配煮老火湯尤為適宜，味道鮮美，別有風味。但地皮菜是寒性食品，脾胃虛寒，腹瀉者最好不要食用。
地皮菜性涼、味甘，具有清熱明目，收斂益氣的作用，因此地皮菜也具有食療價值，地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷等作用；地皮菜含有大量的鈣磷鐵及維生素，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
地皮菜還有一種特殊功效，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效，所以老年人吃它特別好，防病健身。
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