說到成都美食，你絕對會想起串串，說到成都好吃的地方，你絕對繞不開奎星樓。那天我路過餐飲大佬扎堆的奎星樓街口，發現那開著一家串串店。火紅的內堂裝修一看就知道是賣串串火鍋之類的地方，關鍵是門口欄杆那居然寫著“搭口一嘗，神仙難擋”。
那一刻，我突然意識到，蟄伏人間這麼多年，雖然也被賣衣服的姐姐叫過小仙女，但檢驗我是不是神仙的時候終於到了。
於是我瞬間把青春痘和體重秤上的數字拋之腦後，義無反顧走進了這家串串店。
“老闆，你們這的特色菜是啥子？”
一張菜單擺在了我面前。
神仙酥肉
還沒看菜單，我就點了一份酥肉。
未進門口時，店的左邊一個木製招牌就吸引了我的目光，“神仙酥肉”。兩盞黃銅頂燈照著兩個竹簸箕，左邊那個簸箕裡裝著酥肉，右邊那個簸箕也裝著酥肉。
這兩簸箕酥肉有所不同，左邊那個是淡金色，右邊那個是深金色，看上去右邊炸得更老一點，我看這個酥肉是炸兩次，左邊是第一次，右邊第二次，這樣更酥一點。這個酥肉和我在其他地方看到的一坨一坨的不一樣，而是小手指粗細，像薯條一樣，很方便拿著吃。裹著澱粉花椒麵的肉在油鍋裡一炸，香味直往鼻子裡面鑽。路過的人腳都走不動了，停下來看哈，就看一眼，看都看了還是來一份吧，撒上辣椒麵面，哎呀，好安逸！巴適得板！
酥肉端上來，是一個秤，
上面小小的托盤裝著滿滿的酥肉。
熱騰騰的酥皮上撒著乾花椒面面和辣椒麵面。
抓起一根，有點燙，趁熱咬一口，哇，澱粉皮竟然這麼薄，裡面的肉好實在，裹了佐料的外皮很入味，肉又給人極大的滿足感，一根接一根往嘴裡放，我想讓自己住手，可是根本停不下來，雖然那個秤一直在提醒我吃得有點多，但它很小一根吃進去不膩又讓人沒有罪惡感。
對了，這個可以外帶打包，我待會兒一定要買點帶走邊走邊吃。
冬陰功鴛鴦鍋底
仔細一看菜單，心中一驚，這家串串店是不是正經店哦。左右看店員，只見制服統一整齊，
可是這菜名實在引人遐想。“搭口三腳戀”、“水土養魂鮮鴨腸”、“麻辣養神脆毛肚”……
“黃金抓錢手”又是啥子。店員立刻科普，是油炸雞腳，吃了打麻將手氣好。
哇，常年轉發錦鯉的人一定不要錯過。
“戀”、“神”、“魂”、“仙”等觸及精神的名詞出現的頻率極高，“抓”“養”“爆”等動詞給人生理的衝擊感極強。光看菜單就預料到這頓串串不是普通的串串，而是一場靈與肉的糾纏。
選鍋底時我陷入了糾結，這裡有三種鍋底。一個紅鍋兩種鴛鴦鍋。
在和川渝火鍋界一脈相承的串串界，紅鍋才是維護同桌情義的不二選擇，而鴛鴦鍋註定會對友誼帶來巨大的考驗。
到底選什麼呢？
作為一個戰痘少年，我覺得自己沒有點紅湯的資格，可是也放不下不吃紅湯的心 。現在，兩個鴛鴦鍋擺在我面前，我必須做一個決定。
我問齊老師，“可不可以兩個都點。”
他沉默了一秒，“我們點冬陰功鴛鴦鍋底吧。”
據店員介紹，以前只有牛油鍋底，但是喜歡健身又經常吃自家串串的老闆為了保住自己的八塊腹肌，特地開發了冬陰功和紅雙喜番茄鍋底。
金色的銅盆裡“咕嚕咕嚕”地翻騰著熱氣，左邊是冬陰功湯底，右邊是牛油鍋底。冬陰功湯是泰式口味的代表之選，“冬陰”指酸辣，“功”指蝦。
這個又開胃又清淡，特別適合健身和減肥人士食用。
點好的菜慢慢地擺了一桌，
冬陰功湯底最適合下素菜，
清清白白，
最能保留食材本來的味道。
下菜之前也不著急，叫店員再拿一個空碗，舀一碗湯喝著，當然是冬陰功湯，要有猛士要喝牛油鍋底我也不攔著……
冬陰功湯入口酸，有清淡的辣，有剛切開的檸檬感，很有層次，顏色白，看著沒有紅湯的侵略感，入口嫩滑，開胃又暖胃。這道湯加入了香茅、魚露、青檸、椰漿、黃姜、南姜、泰國辣椒、羅勒葉、蝦等熬製，香香甜甜，酸酸辣辣，五味俱全。
此湯下蝦滑極好，半剖開的竹筒裡裝著手打蝦滑，清水注入，雲繚霧繞，很有意境。用竹勺將其小口小口挖下，滾入小小沸騰的湯中。蝦滑極其嫩，非常鮮，配合酸辣的湯，簡直舌頭都要融化。
妖豔菜品盤點
鍋底定乾坤，選好鍋底後就是各種串串和小吃。為了揭開這些看著就很妖豔的菜品們的真實面貌，我差不多把各種小菜都順著點了一遍，讓我戀戀不忘的是這些。
校門口土豆
01
任何一個校門口，都少不了賣土豆的叔叔嬢嬢的身影。他們挑著擔子推著小推車揹著背篼，油炸得黃橙橙金燦燦的土豆坨坨土豆片片狼牙土豆裹著蔥姜醋花椒蒜，再撒上折耳根，簡直讓人口水長流。一放學就蜂擁過去圍住，直到誰喊一聲“城管來了”，小販們再倉皇而散。
有學生急了，“你還沒給我土豆呢，我給了錢的。”
“等哈給你，我們去那邊牆角。”小販邊跑邊答。
啊，真是迷人的青春。我知道許多人的校園記憶是早戀，反正我只有土豆……可能這是我長得胖的原因和結果。
“搭口一嘗”家的土豆是小鐵托盤裡碼得整整齊齊的土豆片，土豆片浸了清油，口感處於比較脆的程度，外面撒了花椒辣椒麵，麻麻辣辣。就是學校門口的味道呀，我彷彿回到了校園，甚至還勾起了數學不及格的回憶。
水土養魂鮮鴨腸
02
三隻小鴨子後背挖空，
盛著鴨腸，造型別致。
你還莫說，這三隻小鴨子擺上來硬是乖得很，讓我想起王思聰新養的鴨子。世界上怎麼會有鴨子這樣可愛的生物，香滷煎炸炒烤涮燙都可以，想起就讓人口水長流。燙鴨腸一定要注意力集中，筷子夾穩，隔壁坐著初戀也不要分心。燙十五秒就好，各位一定要看好自己的鴨腸，不然“一失足成千古恨”。鴨腸脆脆嫩嫩的，火候剛好，在油碟裡蘸一下，穿過麻油的香進入鴨腸的鮮脆，這味道，不擺了。
麻辣養神脆毛肚
03
毛肚是鋪在一個小錫鍋裡，滿滿的。燙毛肚的秘訣是“七上八下”，燙個10秒就可以了，用筷子夾住一上一下八次就可以吃。當真是又脆又嫩，和鴨腸的口感又不一樣。油碟的佐料在毛肚上裹的面積更廣，吃起來更讓人滿足。
搭口三腳戀
04
都知道三角形更具有穩定性，可是戀愛除外，但是放在餐桌上又另當別論。這個搭口三腳戀是香滷豬腳、雞腳、鴨掌的三拼。如此柔韌可口的膠原蛋白一起放在面前，簡直讓任何一個喜歡吃零嘴的人都抵擋不住。我擋得住嗎？我為什麼要難為自己！
這個可以直接吃，也可以放在鍋底裡面煮，不能吃冷食的可以煮一下，滷豬腳在牛油鍋底裡煮過後又香又軟又燙又糯。我就這樣放任自己捲入了這場三腳戀。
香菜牛肉
05
紅色的牛肉裹著綠色的香菜，一把放入湯鍋簡直有種富可敵國的感覺。燙熟後牛肉麻麻辣辣的，入口嫩，接觸到香菜的瞬間味覺就豐富起來。蘸上幹碟，一口一個，一口一個，全都吃下去。
折耳根牛肉
06
有的人不喜歡折耳根，
反正我是相當喜歡！
折耳根味辛，不習慣的人可能覺得有些沖鼻，可是我一點都不介意，反而覺得那個味道相當獨特，具有標出性，讓我在千萬種調料食材中一口認出它。它搭配牛肉後更是將其獨特香味與牛肉融合。讓人慾罷不能。
鴨血
07
對了，千萬別錯過鴨血。鴨血是裝在一個像神燈一樣的杯盞裡的，小小長長的口，很容易倒出來，但是倒的時候還是要躲遠點。店裡面貼心地準備了一次性圍裙，圍起還是要放得開一點。鴨血嫩得像豆腐腦，很入味。
搭口一嘗，神仙難擋
吃得半飽後我才分出點注意力看了看大環境。“搭口一嘗”在成都話中是路過隨便搭到吃一口的意思，門店是陽臺設計，很讓人親近，像小時候在家門口看隔壁的吃飯，“耶，今天吃的啥子。”“嘗一哈嘛”，厚臉皮的娃娃端著碗就湊過去了。
壁畫是財神，呃，說錯了，是串神。他是和財神長得神似的同胞兄弟，天庭大學畢業後準備考公務員，不知道考什麼崗位。於是先遊歷人間看看對什麼感興趣。路過奎星樓，被一股神秘的香氣吸引，看到欄杆那裡有人在吃串串，就趴在那問，“你在吃啥子嘛？”
那個人說，“你嘗一口就曉得了。”
他就湊過去嚐了一口，頓時熱淚盈眶，天上哪有這樣好吃的東西。這下遭了，走不脫了，必須進去吃一鍋，吃了天天想吃，乾脆就申請在店裡面住下來。老闆是一個搞過汽修的花臂男，也是一個見過風起雲散的十八線個性網紅，他毫不猶豫地答應了。於是財神兄弟的仙途就發生了重大變化，成為了店裡的吉祥物，被封為串神。老闆也高興，還不用交社保。
我問面無表情的服務員嬢嬢，
“這個故事是真的嗎？”
她很冷靜地說，
“是的。”
那一刻，我感覺國產影視界又有了新的希望。
搭口一嘗串串香(奎星樓店)
地址：奎星樓街59附1號
電話：18086825167
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圖 | 齊飛翔
排版 | 劉鈁
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