會經常看到有人分享一些拼團鏈接，

比如廣大人民群眾喜聞樂見的拼夕夕。

前段時間我在小區的業主群裡，

就看到這麼一個拼團鏈接：

好奇害死貓，

點開鏈接看到最新價格後，

我不但下巴，

連眼珠子都掉下來了：

39.9元，6份牛排！！

換算下來還不到7塊錢一塊！

還送煎鍋、刀叉、黃油、番茄醬！

還包郵！

果然是上拼夕夕，

刷新對低價的認知。

在評價區可以看到，

很多人買這種牛排，

是給孩子吃的：

拼夕夕的流量相當高，

再加上價格這麼便宜，

不用想都知道這些牛排的銷量會很驚人，

比如上面那款牛排銷量高達4萬：

雖然我們是窮產階級，

目前還吃不上雪花滿滿的M9、A5牛排，

但是六七塊錢一塊的牛排，

也太實惠了吧，

這裡頭有什麼貓膩嗎？

02

原來，根據我們國家的標準，

牛排按照加工方式不同，

分為原切牛排和重組牛排。

不難理解，

原切牛排，

就是牛肉不經過任何預加工，

直接切割包裝成一塊塊牛排，

簡單來說就是生鮮肉。

原切牛排

而重組牛排，又叫合成牛排，拼接牛排，

也很容易理解，

就是把牛肉的邊角料，

用食品添加劑，

例如卡拉膠、谷氨酰轉氨酶、碳酸氫鈉、木薯粉等等，

再加上水和調味料這些，

與牛肉碎搓成一團，

它們的蛋白質分子就會發生交聯，

肉肉就粘合在一起了：

把這坨粘合好的肉柱子冰凍後，

切成一塊一塊，

就成了重組牛排了：

現在已經發展到機械化生產，

把肉碎和添加劑放進去，

一個小時後就能生產出整塊的肉。

大家發現沒有，

重組牛排基本都是圓的。

顯而易見的原因啊，

一個柱體最方便加工了嘛，

切成塊就是圓形的了。

所以我們看回文章開頭的那個牛肉，

雖然產品介紹頁面是這樣的：

但是我們去評價區看看買家曬單：

果然啊也是圓的，

毫無疑問是重組牛排了！

這種用肉碎拼接起來的重組牛排，

價格便宜很多。

有多便宜呢？

大家知道，

南美洲很多國家，

地廣人少青草密，

養牛羊基本就是放養，

沒啥成本，

所以價格很有優勢。

我給大家看看阿里巴巴上面，

進口烏拉圭凍牛肉的價格：

每公斤30塊錢，一斤15塊錢！

其實，

如果是走私進來的牛肉，

或者是質量更差的老牛肉、碎牛肉，

價格會更低。

所以，

一塊130克的重組牛排，

成本可以穩穩地控制在3塊錢以內。

加上刀叉、調味料、快遞費，

一塊牛排賣六七塊錢，

商家還是有錢賺的。

03

那麼，

這種便宜到爆的重組牛排，

裡面還有那麼多添加劑，

究竟能不能買來吃呢？

比如有人說，

這些添加劑，

影響人體對鈣的吸收，

會導致骨質疏鬆。

在這裡，

雖然是一位孩子媽媽，

但是作為一名理科生，

我的態度是明確的：

重組牛排在國外也存在，

如果是嚴格按照國家標準生產出來的重組牛排，

因為添加劑不是毒藥，

在標準量之內添加，

食品沒有任何安全問題！

比如，

用在重組牛排的複合磷酸鈉（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉），

並不會阻礙身體對鈣的吸收，

甚至在國家標準裡，

都沒有規定添加的上限。

並且，像鹽一樣，

這種東西多了就會影響口感，

廠家也不傻，隨便添加。

但是，

在中國最怕的就是但是了。

但是就怕那些小廠家亂來。

怎麼亂來呢？

例如，

在成分表之外，

添加禁用的食品添加劑。

大家對成分表可能不太瞭解，

以為產品都會嚴格按照成分表生產。

但實際上，

成分表是在申請食品生產許可時，

提交給食品監管部門留底的，

那時候監管部門可能會檢查一下。

但是到了正式生產後，

監管力度就沒多強了，

畢竟人手有限，

或者地方保護、不作為等等原因，

生產過程基本就靠生產者的自覺了。

這些是我一個家裡開食品加工廠的閨蜜告訴我的。

這些生產地址在某個村子裡的牛排，你放心嗎

又例如，在牛肉裡添加成本更低的其它肉類。

前年，

在上海就發生過這麼一件事，

一間連鎖牛排店，號稱年銷售上百萬塊牛排，

被人舉報用重組牛排。

這家店來了個騷操作，

他們認為重組牛排並不犯法，

於是主動把自己的產品送到工商局檢驗。

結果，

在牛排中檢測出鴨肉成分！

最後這家店被停業整頓。

寫到這，

我想起了有一次逛商場，

蟲蟲看到某家店裝修比較炫目，

非要拉著我進去吃飯。

雖然已經打碼，相信有小夥伴知道是哪個牌子（圖片網上找的）

進去一看，那裡的套餐是真便宜啊！

一個59元的套餐，

包含一份牛排，

還有別的小吃、甜品啥的，

當時就隱隱覺得價格太過於便宜了。

現在回頭看，

基本不用懷疑，

當時吃的肯定是重組牛排了。

至於裡面有沒有別的肉，

那就自祈多福吧。

04-最後的建議

就像我在前面說的，

並不是說重組牛排一定不能吃。

大家在購買的時候，

儘量挑選大一點的牌子。

可惜沒人找我打廣告，

我也不知道推薦什麼品牌比較好。

另外，無論是原切牛排還是重組牛排，

能買新鮮的，就不買醃製的。

因為醃製過的牛排，

肉質新鮮與否都看不出來了，

尤其是超市裡賣的散裝醃製牛排，

大概率是用賣剩的牛肉拼合成的。

最最最重要的是！！！！

重組牛排不能生吃！

要完全煮熟才能食用！

這是因為，

原切牛排，

內部是基本不會有細菌的，

所以只要稍稍煎一下表面，

就能放心食用。

但是，

重組牛排是牛肉碎拼成的，

內部會有細菌！

俄亥俄州立大學的實驗

2009年在日本，

一間牛排連鎖餐廳就因為沒有煮透重組牛排，

而發生大腸桿菌中毒事件。

世界各地的食品部門都建議，

這種牛排一定要熟透後才能食用。

在日本，

甚至已經把這個要求寫進了法律，

把它作為餐廳的義務。

我們回到本文開頭的那個牛排鏈接，

在詳情頁，

商家建議煎至5到7成熟食用

作為銷售了幾萬份的商家，

大家覺得，

他們真的不知道重組牛排怎麼吃最安全嗎？

我不相信。

他們只是不願意說透罷了。

所以，又回到前面那個靈魂拷問：

僅僅靠生產者自覺遵守規定，真的能讓我們放心嗎？

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